{"id":23254,"date":"2022-04-26T03:00:00","date_gmt":"2022-04-26T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23254"},"modified":"2022-12-04T12:38:15","modified_gmt":"2022-12-04T11:38:15","slug":"fodmap-vanlig-pastaratt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23254","title":{"rendered":"Kr\u00e4mig pasta m r\u00e4kor & zucchini \u00e0 la FODMAP"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2895\"<\/a><\/p>\n

Jag l\u00e4ste p\u00e5 om FODMAP d\u00e5 dottern fick r\u00e5det att f\u00f6rs\u00f6ka h\u00e5lla sig till det f\u00f6r att f\u00e5 bukt p\u00e5 sin mage, och min packade ihop efter m\u00e5nader av mediciner till f\u00f6ljd av br\u00f6stcancern. Nu \u00e4r jag efter fem \u00e5r utskriven fr\u00e5n Br\u00f6stcentrum, men hamnade ju n\u00e4stan en vecka p\u00e5 sjukhus med intreven\u00f6s antibiotika som knockade magen fullkomligt. Vad b\u00e4ttre d\u00e5 \u00e4n att plocka fram magmilda recept som kanske \u00e4ven kan passa mer normala magar som vill vila efter helgernas festande. <\/strong><\/p>\n

FODMAP \u00e4r utvecklat f\u00f6r att hantera IBS (irritable bowel syndrom) genom att man utesluter f\u00f6do\u00e4mnen som retar magen. Tyv\u00e4rr b\u00f6r d\u00e5 vitl\u00f6k som jag \u00e4lskar uteslutas, men n\u00e4r jag l\u00e4ste p\u00e5 lite mer uppt\u00e4ckte jag till min stora gl\u00e4dje att man f\u00e5r anv\u00e4nda vitl\u00f6ksinfuserad olja – jippie. H\u00e4r \u00e4r ett recept som bara inneh\u00e5ller FODMAP-v\u00e4nliga saker: glutenfri pasta, r\u00e4kor, zucchini, citron, vitl\u00f6ksolja, en aning chili om man vill, r\u00f6d paprika och ev. lite ingef\u00e4ra, en skv\u00e4tt vin, parmesan, oliver och olivolja. Kr\u00e4migheten kommer fr\u00e5n havregr\u00e4dde som \u00e4r FODMAP-okej. En god och l\u00e4ttlagad r\u00e4tt som \u00e4r sn\u00e4ll mot magen. Servera g\u00e4rna med en gr\u00f6nsallad till. \"IMG_2886\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Tips: Den h\u00e4r pastar\u00e4tten g\u00e5r att variera i o\u00e4ndlighet – byt ut r\u00e4korna mot kyckling, skinka, lax, matrester.. eller g\u00f6r den helt vegetarisk, byt ut zucchinin mot en annan gr\u00f6nsak, tills\u00e4tt ev. tomater, ta kapris i st\u00e4llet f\u00f6r oliver…<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

400 gram glutenfri pasta (jag anv\u00e4nder helst Barilla, men vill man vara noga tar man pasta p\u00e5 bovete eller m\u00f6jligtvis brunt ris eftersom Barilla inneh\u00e5ller majs)\"IMG_2888\"<\/a><\/p>\n

400 gram skalade r\u00e4kor (vanliga eller tiger-\/scampi)<\/p>\n

1 zucchini, tv\u00e4ttad och skuren i strimlor, t\u00e4rningar eller \"IMG_2890\"<\/a>b\u00e5t-bitar<\/p>\n

6 msk olivolja<\/p>\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och l\u00e4tt krossade<\/p>\n

skalet och saften fr\u00e5n 2 citroner, v\u00e4l tv\u00e4ttade och g\u00e4rna ekologiska<\/p>\n

ev. 1\/2-1 chili, tv\u00e4ttad och hackad<\/p>\n

1 r\u00f6d, gul eller orange paprika, tv\u00e4ttad, urk\u00e4rnad och \"IMG_2893\"<\/a>strimlad<\/p>\n

ev. 1-2 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och finriven eller hackad (ingef\u00e4ra \u00e4r antiflammatoriskt och gott)<\/p>\n

1 burk urk\u00e4rnade oliver, v\u00e4l avrunna<\/p>\n

ev. en skv\u00e4tt vitt vin<\/p>\n

1-2 msk kokosolja eller annan olja till stekning<\/p>\n

salt och nymalen peppar\"IMG_2896\"<\/a><\/p>\n

1 dl sl\u00e4tbladig persilja, tv\u00e4ttad och hackad (basilika \u00e4r tyv\u00e4rr inte ok enligt FODMAP)<\/p>\n

2 dl Oatly havregr\u00e4dde f\u00f6r den som vill ha en kr\u00e4mig s\u00e5s<\/p>\n

2 dl riven parmesan eller pecorino<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 en stor kastrull med pastavatten. L\u00e4gg in de avtorkade oliverna i mikron p\u00e5 dubbelvikt hush\u00e5llspapper. K\u00f6r i omg\u00e5ngar om tv\u00e5 minuter tills de \u00e4r helt torra och fnasiga och l\u00e4tt g\u00e5r att smula s\u00f6nder. St\u00e4ll dem \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

Om du inte redan har vitl\u00f6ksolja redo krossar du vitl\u00f6ksklyftorna med knivbladet, tar bort skalen och l\u00e4gger dem i olivoljan i en tjockbottnad kastrull som du st\u00e4ller p\u00e5 spisen p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme. L\u00e5t koka upp, l\u00e5t puttra f\u00f6rsiktigt utan att vitl\u00f6ken tar f\u00e4rg. Dra ner v\u00e4rmen och l\u00e5t vitl\u00f6ken forts\u00e4tta koka i oljan i 15 minuter. Tag av v\u00e4rmen, sila bort vitl\u00f6ken. Den olja som inte g\u00e5r \u00e5t kan du f\u00f6rvara i kylen n\u00e5gon eller n\u00e5gra dagar.<\/p>\n

S\u00e5sen g\u00e5r fort att g\u00f6ra, s\u00e5 t\u00e4nk p\u00e5 att inte sk\u00e4ra zucchinin f\u00f6r sm\u00e5tt eftersom den mjuknar l\u00e4tt. Stek zucchinin helt snabbt i oljan, tills\u00e4tt chilin och ingef\u00e4ran. Tills\u00e4tt \u00e4ven det rivna citronskalet. H\u00e4ll p\u00e5 vin, l\u00e5t puttra ihop, tills\u00e4tt paprikastrimlorna och sist r\u00e4korna. Tills\u00e4tt havregr\u00e4dden och l\u00e5t puttra ihop s\u00e5 det blir kr\u00e4migt. L\u00e5t puttra ihop en aning, smaka av med salt och peppar och tills\u00e4tt vitl\u00f6ksoljan. Tills\u00e4tt \u00e4ven en dryg dl riven ost, l\u00e5t sm\u00e4lta ner precis. Tills\u00e4tt r\u00e4korna precis innan servering tillsammans med h\u00e4lften av persiljan. Blanda med din nykokta pasta som du nogsamt kokat al dente, med en k\u00e4rna av tuggmotst\u00e5nd. Det \u00e4r s\u00e4rskilt viktigt n\u00e4r du blandar pastan med en s\u00e5s eftersom den d\u00e5 forts\u00e4tter mjukna. Jag brukar lite vanv\u00f6rdigt sk\u00f6lja av min pasta helt snabbt i kallt vatten f\u00f6r ett som jag tycker b\u00e4ttre resultat. L\u00e4gg pastan i s\u00e5sen, blanda runt ordentligt s\u00e5 all pasta t\u00e4cks av s\u00e5s. L\u00e4gg upp i sk\u00e5l eller p\u00e5 portionstallrikar och toppa med smulade oliver och persilja. Servera direkt, ev. med en sk\u00e5l parmesan p\u00e5 bordet att ta av.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarsk\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag l\u00e4ste p\u00e5 om FODMAP d\u00e5 dottern fick r\u00e5det att f\u00f6rs\u00f6ka h\u00e5lla sig till det f\u00f6r att f\u00e5 bukt p\u00e5 sin mage, och min packade ihop efter m\u00e5nader av mediciner till f\u00f6ljd av br\u00f6stcancern. Nu \u00e4r jag efter fem \u00e5r utskriven fr\u00e5n Br\u00f6stcentrum, men hamnade ju n\u00e4stan en vecka p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23327,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,78,112,106,11782,11754,11806,4034,131],"tags":[],"class_list":["post-23254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-citron","category-fisk","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-pasta","category-rakor","category-vardagsmiddag","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23254"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31974,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23254\/revisions\/31974"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}