{"id":23335,"date":"2025-02-22T03:00:00","date_gmt":"2025-02-22T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23335"},"modified":"2025-03-01T13:52:13","modified_gmt":"2025-03-01T12:52:13","slug":"rosemusslor-med-eller-utan-pasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23335","title":{"rendered":"Ros\u00e9musslor med eller utan pasta"},"content":{"rendered":"

\"IMG_2977\"<\/a><\/p>\n

Moules roses tagliatelle p\u00e5 franska eller cozze linguini p\u00e5 italienska – gott blev det i alla fall. Det b\u00f6rjade med att vi inte hade n\u00e5got l\u00e4mpligt vitt vin att \u00e5nga musslorna i, men v\u00e4l ett italienskt ros\u00e9vin. Ros\u00e9temat tog \u00f6ver och jag fick f\u00f6r mig att sl\u00e4nga i ett g\u00e4ng av de fr\u00e5n MatHem nyss anl\u00e4nda fina cocktailtomaterna f\u00f6r extra rosig f\u00e4rg. En fr\u00f6jd f\u00f6r b\u00e5de \u00f6ga och gom och en alldeles underbart snabblagad middag, perfekt f\u00f6r en fredag i goda v\u00e4nners lag. Doppa g\u00e4rna ett br\u00f6d i den goda vinskyn eller musselsoppa som barnen kallade det f\u00f6r n\u00e4r de var sm\u00e5. Musslorna g\u00e5r \u00e4ven utm\u00e4rkt att servera utan pasta som en fr\u00e4sch f\u00f6rr\u00e4tt. \"IMG_2979\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Ju s\u00f6tare finare tomater du anv\u00e4nder desto godare och b\u00e4ttre blir resultatet. <\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

1 kg musslor, sk\u00f6ljda, borstade och rensade (dra bort ”sk\u00e4gget” fr\u00e5n f\u00e4stet)<\/p>\n

3-4 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

3-5 vitl\u00f6ksklyftor, g\u00e4rna fr\u00e5n f\u00e4rsk fin vitl\u00f6k, skalade och \"IMG_2973\"<\/a>hackade<\/p>\n

3-5 msk olivolja<\/p>\n

en stor klick sm\u00f6r<\/p>\n

ca 300 gram cocktailtomater, skurna i halvor eller kvartar beroende p\u00e5 hur \"IMG_2975\"<\/a>stora de \u00e4r<\/p>\n

3-5 dl ros\u00e9vin<\/p>\n

nymald svartpeppar<\/p>\n

salt<\/p>\n

f\u00e4rsk koriander eller persilja till servering<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gon nypa torkad chili, jag anv\u00e4nde en koreansk ganska mild men aromatisk variant\"IMG_2976\"<\/a><\/p>\n

flingsalt till servering<\/p>\n

nykokt pasta efter tillg\u00e5ng och smak – jag anv\u00e4nde glutenfri tagliatelle p\u00e5 brunt ris<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Sk\u00f6lj musslorna i kallt vatten, dra bort ”sk\u00e4gget” som sitter vid f\u00e4stet och se till att musslornas skal \u00e4r rena. Knacka p\u00e5 de musslor som \u00e4r \u00f6ppna – om de st\u00e4nger sig \u00e4r de ok, om de inte r\u00f6r p\u00e5 sig sl\u00e4nger du dem direkt (d\u00e5 \u00e4r de redan d\u00f6da \"IMG_2978\"<\/a>och kan vara farliga att \u00e4ta, bland de andra m\u00e4rker du vilka som \u00e4r ok genom att de \u00f6ppnar sig vid kokning). Om musslorna har mycket skada p\u00e5 skalet sl\u00e4nger du dem ocks\u00e5, men om skadan \u00e4r liten och musslan \u00e4r st\u00e4ngd eller st\u00e4nger sig n\u00e4r du knackar \u00e4r den antagligen ok. Musslor som saknar en skalhalva ska ocks\u00e5 kasseras eftersom det inte l\u00e4tt kan avg\u00f6ras om den lever eller inte. L\u00e4gg dina rensade musslor i en sk\u00e5l eller ett durkslag s\u00e5 de rinner av medan du fortskrider:<\/p>\n

Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i en blandning av olja och sm\u00f6r p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills l\u00f6ken mjuknat och blivit l\u00e4tt gyllene utan att ta f\u00e4rg. H\u00e4ll p\u00e5 tomaterna och l\u00e5t puttra ihop ett litet tag. H\u00e4ll p\u00e5 vinet och \u00f6ka v\u00e4rmen, l\u00e5t reducera s\u00e5 du har tv\u00e5 tredjedelar kvar. Salta och peppra. H\u00e4r kan du pausa om du vill f\u00f6r att hinna ikapp med pastan. Lagar du musslorna f\u00f6r att servera som f\u00f6rr\u00e4tt eller bara med br\u00f6d hoppar du \u00f6ver pastasnacket som kommer h\u00e4r. Pastan kokar du al dente i saltat vatten, den ska fortfarande ha en k\u00e4rna av tuggmotst\u00e5nd i sig – det \u00e4r s\u00e4rskilt viktigt n\u00e4r den ska blandas med s\u00e5s eftersom pastan mjuknar\/”kokar” ytterligare d\u00e5.<\/p>\n

N\u00e4r det n\u00e4stan \u00e4r dags att servera r\u00e4tten drar du upp v\u00e4rmen och l\u00e4gger i de rena avrunna musslorna. L\u00e4gg p\u00e5 locket, skaka runt och l\u00e5t dem \u00e5nga ett litet tag tills de \u00f6ppnat sig. De musslor som inte \u00f6ppnat sig sl\u00e4nger du direkt. Blanda i pastan och blanda runt s\u00e5 s\u00e5s kommer p\u00e5 varenda pastastr\u00e5 eller l\u00e4gg upp musslorna direkt. Str\u00f6 \u00f6rtkrydda \u00f6ver och l\u00e4gg upp p\u00e5 fat, str\u00f6 mer \u00f6rtkrydda \u00f6ver och toppa med lite flingsalt och chili. Servera direkt.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinka i mitt Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moules roses tagliatelle p\u00e5 franska eller cozze linguini p\u00e5 italienska – gott blev det i alla fall. Det b\u00f6rjade med att vi inte hade n\u00e5got l\u00e4mpligt vitt vin att \u00e5nga musslorna i, men v\u00e4l ett italienskt ros\u00e9vin. Ros\u00e9temat tog \u00f6ver och jag fick f\u00f6r mig att sl\u00e4nga i ett g\u00e4ng […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23340,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11773,4024,78,4029,112,106,11819,11782,11754,4034],"tags":[],"class_list":["post-23335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar-forratter","category-festmiddagar","category-fisk","category-fredagsmys-plock","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-musslor-vongole","category-nyttig-mat","category-pasta","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23335"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35023,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23335\/revisions\/35023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}