{"id":23346,"date":"2018-11-30T03:00:27","date_gmt":"2018-11-30T03:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23346"},"modified":"2022-12-13T14:13:29","modified_gmt":"2022-12-13T13:13:29","slug":"kyckling-citrongras-sotpotatis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23346","title":{"rendered":"Kyckling citrongr\u00e4s s\u00f6tpotatis"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3085\"<\/a><\/p>\n

S\u00f6ndagkv\u00e4ll, just \u00e5ter fr\u00e5n resa, sugen p\u00e5 n\u00e5got gott men ganska l\u00e4ttlagat och sugen p\u00e5 fr\u00e4scha smaker \u00e5t det asiatiska h\u00e5llet. Det blev majskycklingbr\u00f6st som bakades under t\u00e4cke av citrongr\u00e4s med f\u00e4rsk vitl\u00f6k, serverad med s\u00f6tpotatispur\u00e9 kryddad med mald koriander, persiljer\u00f6tter som rostades med limeskal, olivolja och sel de camargue samt en sky p\u00e5 soja som infuserats med citrongr\u00e4s och blandats med lite limejuice. S\u00f6tma, s\u00e4lta, syra – en slags sweet-and-sour i ny tappning. Den h\u00e4r r\u00e4tten passar lika bra till fest som till en vardagmiddag du vill f\u00f6rgylla lite extra. \"IMG_3082\"<\/a><\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

4 kycklingbr\u00f6st, g\u00e4rna majskyckling eller annan kyckling av h\u00f6g kvalitet<\/p>\n

Till citrongr\u00e4st\u00e4cket:<\/em><\/p>\n

3 stj\u00e4lkar citrongr\u00e4s<\/p>\n

2 stora klyftor f\u00e4rsk vitl\u00f6k, skalade och finhackade<\/p>\n

n\u00e5gra droppar soja, jag anv\u00e4nder Kikkoman japansk soja<\/p>\n

lite olivolja att binda ihop med\"IMG_3084\"<\/a><\/p>\n

Till s\u00f6tpotatispur\u00e9n:<\/em><\/p>\n

1 butternut pumpa, delad i fyra delar och urk\u00e4rnad<\/p>\n

3-4 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

n\u00e5gra msk olivolja<\/p>\n

25 gram sm\u00f6r<\/p>\n

extra sm\u00f6r att blanka av pur\u00e9n med<\/p>\n

1\/2 tsk mald koriander<\/p>\n

1\/2 dl vitt vin eller ros\u00e9vin<\/p>\n

n\u00e5gra droppar citron<\/p>\n

salt<\/p>\n

Till persiljer\u00f6tterna: <\/em><\/p>\n

500 gram persiljer\u00f6tter, skalade och skurna i stavar<\/p>\n

det finrivna skalet fr\u00e5n 1-2 limefrukter, v\u00e4l tv\u00e4ttade i hett vatten<\/p>\n

sel de Camargue eller flingsalt<\/p>\n

n\u00e5gra msk olivolja<\/p>\n

Till sojaskyn: <\/em><\/p>\n

1-2 stj\u00e4lkar citrongr\u00e4s, som du bankat p\u00e5 och skurit i delar<\/p>\n

1\/2-1 dl soja, helst Kikkoman eller annan ljus soja<\/p>\n

pressad saft fr\u00e5n ca 3 limefrukter<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Hacka den f\u00f6rsta m\u00e4ngden citrongr\u00e4s mycket fint, annars blir den l\u00e4tt tr\u00e5dig och tr\u00e5kig. Blanda citrongr\u00e4shacket med den hackade f\u00e4rska vitl\u00f6ken, en aning soja och bind ihop med lite olivolja. Torka av kycklingbitarna med hush\u00e5llspapper och gnid in dem med citrongr\u00e4sblandningen. St\u00e4ll \u00e5t sidan att marinera tills det \u00e4r dags att st\u00e4lla in dem i ugnen lagom till servering. De blir klara p\u00e5 ca 20-30 minuter.<\/p>\n

Blanda stavarna av persiljer\u00f6tter med limeskal, olivolja och salt. Blanda runt med sked eller med h\u00e4nderna s\u00e5 det kommer lite olja p\u00e5 varje persiljerotsstav. H\u00e4ll upp i en ugnsfast form och st\u00e4ll in att rostas i ugnen p\u00e5 175-200 grader samtidigt som eller strax innan du st\u00e4ller in kycklingen s\u00e5 de blir klara samtidigt.<\/p>\n

Fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken i olivolja och sm\u00f6r p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 det mjuknar helt och n\u00e4stan kokas i fettet utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt vinet och l\u00e5t puttra ihop. under tiden bakar du pumpan enligt nedan:<\/p>\n

Baka pumpan skuren i fyra delar med skal och allt i ugnen p\u00e5 175-200 grader i ca 30 minuter tills den mjuknat men inte blivit f\u00f6r m\u00f6rk och br\u00e4nd. L\u00e5t den svalna lite s\u00e5 du kan ta i den. Skala den och l\u00e4gg fruktk\u00f6ttet i din kastrull med schalottenl\u00f6ksfr\u00e4s. Mixa med en stavmixer till en sl\u00e4t pur\u00e9. Smaka av med salt och krydda med mald koriander. St\u00e4ll \u00e5t sidan p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den varmh\u00e5lls. Vispa eller mixa i lite extra sm\u00f6r strax innan servering.<\/p>\n

L\u00e5t sojan v\u00e4rmas p\u00e5 l\u00e5g temperatur med den andra m\u00e4ngden citrongr\u00e4s. L\u00e5t den st\u00e5 och ta smak av citrongr\u00e4set. Strax innan servering h\u00e4ller du av citrongr\u00e4set genom en sil, blanda med pressad lime till bra smak och balans mellan s\u00e4lta och syra. St\u00e4ll \u00e5t sidan till servering. Sojaskyn kan serveras ljummen eller rumstempererad.<\/p>\n

Sk\u00e4r upp kycklingen i skivor, l\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikar med pumpapur\u00e9n, de rostade persiljer\u00f6tterna och sojaskyn. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00f6ndagkv\u00e4ll, just \u00e5ter fr\u00e5n resa, sugen p\u00e5 n\u00e5got gott men ganska l\u00e4ttlagat och sugen p\u00e5 fr\u00e4scha smaker \u00e5t det asiatiska h\u00e5llet. Det blev majskycklingbr\u00f6st som bakades under t\u00e4cke av citrongr\u00e4s med f\u00e4rsk vitl\u00f6k, serverad med s\u00f6tpotatispur\u00e9 kryddad med mald koriander, persiljer\u00f6tter som rostades med limeskal, olivolja och sel de camargue […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23355,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,4024,79,11782,39,11768,4034],"tags":[],"class_list":["post-23346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-festmiddagar","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-pumpa","category-sotpotatis","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23346"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36127,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23346\/revisions\/36127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23355"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}