{"id":23453,"date":"2023-01-31T03:00:00","date_gmt":"2023-01-31T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23453"},"modified":"2023-02-08T08:58:29","modified_gmt":"2023-02-08T07:58:29","slug":"caponata-med-aubergine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23453","title":{"rendered":"Caponata med aubergine"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3154\"<\/a><\/p>\n

En caponata kan s\u00e4gas vara Siciliens svar p\u00e5 den sydfranska gr\u00f6nsaksr\u00f6ran ratatouille. Caponata inneh\u00e5ller oftast aubergine, d\u00e4rtill tomat, vitl\u00f6k, l\u00f6k, olivolja och en skv\u00e4tt vin\u00e4ger. Den har \u00e4ven ofta svarta oliver och ibland kapris som ytterligare smaks\u00e4ttning. Caponata passar utm\u00e4rkt till otroligt mycket – du kan anv\u00e4nda den som tillbeh\u00f6r till k\u00f6tt, fisk eller kyckling eller \u00e4ta den som den \u00e4r med med ris, bulgur, couscous eller quinoa, kanske med fetaost. Den \u00e4r utm\u00e4rkt som pastas\u00e5s eller som en f\u00f6rr\u00e4tt typ tapas med ett gott br\u00f6d att doppa i den. Den kan \u00e4ven anv\u00e4ndas till att fylla en omelett. G\u00f6r g\u00e4rna en stor sats och variera anv\u00e4ndandet \u00f6ver n\u00e5gra dagar f\u00f6r olika matupplevelser. <\/strong><\/p>\n

P\u00e5 bilden har jag serverat den med couscous och \u00f6rtbakad kyckling, tag bort den och du har en helt vegetarisk elelr till ochmed vegansk r\u00e4tt. Den caponatan du ser h\u00e4r \u00e4r ovanligt tomatig, oftast \u00e4r det mindre m\u00e4ngd tomat i caponatan. \"IMG_3157\"<\/a><\/p>\n

Du beh\u00f6ver: <\/strong><\/em><\/p>\n

2 auberginer, skurna i bitar<\/p>\n

2-3 burkar tomater – ju b\u00e4ttre kvalitet desto b\u00e4ttre och godare<\/p>\n

en rej\u00e4l klick olivolja<\/p>\n

3-5 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och krossade eller hackade\"IMG_3189\"<\/a><\/p>\n

1-2 l\u00f6kar, skalade och hackade eller strimlade<\/p>\n

1\/2 – 1 r\u00f6d chili, tv\u00e4ttad och hackad eller skivad<\/p>\n

1 tsk socker enligt italienskt husmorstips n\u00e4r det \u00e4r tomats\u00e5s<\/p>\n

n\u00e5gra msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ev. en skv\u00e4tt vin<\/p>\n

ca 1 tsk god vin\u00e4ger\"IMG_3188\"<\/a><\/p>\n

\u00f6rtkryddor – g\u00e4rna oregano, basilika, salvia, sl\u00e4tbladig persilja<\/p>\n

1-2 dl svarta oliver, g\u00e4rna urk\u00e4rnade<\/p>\n

ev. n\u00e5gra msk kapris av god kvalitet (jag anv\u00e4nder de saltinlagda som har fantastiska noter av viol och citronskal – sk\u00f6lj och laka ur dem ordentligt i kallt vatten f\u00f6rst)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: \"IMG_3195\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i olja p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills l\u00f6ken mjuknat men inte tagit f\u00e4rg. Tills\u00e4tt auberginerna, l\u00e5t fr\u00e4sa med ett tag innan du h\u00e4ller p\u00e5 tomater, vitt vin, chili, socker, tomatpur\u00e9 och kryddor. F\u00e4rska \u00f6rtkryddor tills\u00e4tter du p\u00e5 slutet av tillagningen medan torra kryddor \u00e4r bra att tills\u00e4tta tidigt. L\u00e5t puttra under lock tills auberginen mjuknat helt, det tar sin tid men blir riktigt gott och mustigt. Smaka av kryddningen och tills\u00e4tt vin\u00e4gern. Smaka av igen. Servera p\u00e5 det s\u00e4tt du valt.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En caponata kan s\u00e4gas vara Siciliens svar p\u00e5 den sydfranska gr\u00f6nsaksr\u00f6ran ratatouille. Caponata inneh\u00e5ller oftast aubergine, d\u00e4rtill tomat, vitl\u00f6k, l\u00f6k, olivolja och en skv\u00e4tt vin\u00e4ger. Den har \u00e4ven ofta svarta oliver och ibland kapris som ytterligare smaks\u00e4ttning. Caponata passar utm\u00e4rkt till otroligt mycket – du kan anv\u00e4nda den som tillbeh\u00f6r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23471,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4041,95,112,11811,11782,11754,127,125,4034,11743,11747],"tags":[],"class_list":["post-23453","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aubergineaggplanta","category-gronsaksratter","category-pasta-italienskt","category-kapris","category-nyttig-mat","category-pasta","category-saser-roror","category-tillbehor-saser","category-vardagsmiddag","category-vegan","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23453"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23453\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33518,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23453\/revisions\/33518"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}