{"id":23530,"date":"2023-10-25T03:00:00","date_gmt":"2023-10-25T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23530"},"modified":"2023-12-05T19:18:53","modified_gmt":"2023-12-05T18:18:53","slug":"kyckling-med-gronsakssymfoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23530","title":{"rendered":"Kyckling, pumpapur\u00e9, zucchini, tomater & salvia"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3410\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Hel grillad kyckling har h\u00e4r f\u00e5tt gott s\u00e4llskap av pumpapur\u00e9, grillad zucchini, confitkokta\"IMG_3408\"<\/a> tomater och friterad salvia. En god och fr\u00e4sch r\u00e4tt som inte \u00e4r s\u00e4rskilt sv\u00e5r att f\u00e5 till en vardagsmiddag, men den passar lika bra vid festligare tillf\u00e4llen. Jag lagar g\u00e4rna en rej\u00e4l sats pumpapur\u00e9 och har till en annan middag tv\u00e5 dagar senare, d\u00e5 kanske till k\u00f6tt, kanske n\u00e5got vilt. Den friterade salvian kan uteslutas men den blir v\u00e4ldigt frasig och god.<\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:<\/strong><\/em><\/p>\n

1 hel kyckling (jag anv\u00e4nde Reko-kyckling som vi tyckte var \"IMG_3407\"<\/a>mycket god och saftig)<\/p>\n

\u00f6rtkryddor – jag tog salvia, rosmarin och timjan<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

1 butternutpumpa, delad p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

n\u00e5gra msk olivolja\"IMG_3411\"<\/a><\/p>\n

50-75 gram sm\u00f6r<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

1-2 zucchinis, delade rakt av och skurna i skivor p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

1 citron – skal och saft<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

12-20 cocktailtomater, g\u00e4rna s\u00e5dana p\u00e5 kvist f\u00f6r extra visuell effekt:)<\/p>\n

16 salviablad<\/p>\n

n\u00e5gra dl olivolja<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Gnid in kycklingen med olivolja, salta och peppra och krydda med \u00f6rter efter tillg\u00e5ng och smak. Vi tog timjan, rosmarin och salvia. St\u00e4ll ugnen i ugnen som du v\u00e4rmt till 175 grader att gr\u00e4dda i ca 1 timme. Den \u00e4r klar n\u00e4r innertemperaturen i den tjocka delen av kycklingl\u00e5ret \u00e4r 82 grader eller n\u00e4r den saft som kommer ut n\u00e4r du sticker en kniv eller sticka i k\u00f6ttet \u00e4r klar och inte rosa. Det \u00e4r viktigt att kyckling \u00e4r genomstekt, men om den steks f\u00f6r l\u00e4nge blir den torr och tr\u00e5kig.<\/p>\n

B\u00f6rja med att l\u00e4gga in pumpahalvorna i ugnen p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper i ca 175 grader. Baka pumpan tills den \u00e4r helt mjuk, det tar ca 40 minuter. Gr\u00f6p ur k\u00e4rnorna och sl\u00e4ng dem eller spara dem f\u00f6r att rosta. Gr\u00f6p ur pumpak\u00f6ttet och l\u00e4gg p\u00e5 en tallrik eller sk\u00e4rbr\u00e4da s\u00e5 l\u00e4nge. Fr\u00e4s schalottenl\u00f6k i n\u00e5gra msk sm\u00f6r och olivolja p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 l\u00f6ken blir mjuk utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt vinet, l\u00e5t puttra ihop och tills\u00e4tt d\u00e4refter pumpan, v\u00e4rm precis upp den och mixa sedan med stavmixer. R\u00f6r ner resten av sm\u00f6ret lite i taget tills du har en fin konsistens och god smak. Om pur\u00e9n \u00e4r f\u00f6r tjock kan du tills\u00e4tta n\u00e5gon msk vatten. St\u00e4ll pumpapur\u00e9n \u00e5t sidan p\u00e5 svag v\u00e4rmeh\u00e5llning p\u00e5 en platta p\u00e5 spisen.<\/p>\n

H\u00e4ll olivolja i en kastrull, l\u00e4gg i vitl\u00f6ken, v\u00e4rm upp oljan till medelh\u00f6g v\u00e4rme, l\u00e4gg i tomaterna och l\u00e5t dem confitkoka p\u00e5 medelv\u00e4rme tills de blivit mjuka. L\u00e4gg upp dem f\u00f6rst p\u00e5 ett hush\u00e5llspapper f\u00f6r att l\u00e5ta en del olja rinna av, arrangera dem sedan \u00f6ver zucchinin som du steker enligt nedan. Stj\u00e4lkarna lossnar oftast men kan l\u00e4tt arrangeras s\u00e5 det ser snyggt ut i alla fall.<\/p>\n

L\u00e4gg zucchiniskivorna p\u00e5 ett fat, pensla dem med olivolja, salta och peppra. Stek dem i grillpanna tills de f\u00e5r vackra r\u00e4nder och mjuknar utan att bli f\u00f6r sladdriga – ett visst tuggmotst\u00e5nd \u00e4r trevligt. L\u00e4gg upp dem p\u00e5 fat, pressa citron \u00f6ver. Arrangera tomaterna \u00f6ver. Str\u00f6 ev. extra flingsalt \u00f6ver.<\/p>\n

Fritera salviabladen i olivoljan som du h\u00f6jt v\u00e4rmen p\u00e5 till medelh\u00f6gt. Lyft upp salviabladen och l\u00e5t dem rinna av en stund p\u00e5 hush\u00e5llspapper. Str\u00f6 lite flingsalt \u00f6ver.<\/p>\n

Montering: Arrangera kyckling, en klick pumpapur\u00e9, grillad zucchini och tomater p\u00e5 tallrikarna. Dekorera med den friterade salvian. Servera direkt, g\u00e4rna med extra pumpapur\u00e9 och gr\u00f6nsaker att ta mer av vid bordet.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Hel grillad kyckling har h\u00e4r f\u00e5tt gott s\u00e4llskap av pumpapur\u00e9, grillad zucchini, confitkokta tomater och friterad salvia. En god och fr\u00e4sch r\u00e4tt som inte \u00e4r s\u00e4rskilt sv\u00e5r att f\u00e5 till en vardagsmiddag, men den passar lika bra vid festligare tillf\u00e4llen. Jag lagar g\u00e4rna en rej\u00e4l sats pumpapur\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23563,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,79,11782,39,4013,4018,4034,131],"tags":[],"class_list":["post-23530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-kyckling","category-nyttig-mat","category-pumpa","category-salvia","category-tomat","category-vardagsmiddag","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23530"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30767,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23530\/revisions\/30767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}