{"id":23550,"date":"2015-10-16T02:50:50","date_gmt":"2015-10-16T02:50:50","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23550"},"modified":"2022-12-13T15:06:25","modified_gmt":"2022-12-13T14:06:25","slug":"skaldjurssas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23550","title":{"rendered":"Skaldjurss\u00e5s"},"content":{"rendered":"

\"IMG_3337\"<\/a><\/p>\n

Den h\u00e4r s\u00e5sen beh\u00f6ver en riktigt bra fond, eftersom den best\u00e5r av just en god hemkokt fond med en skv\u00e4tt vitt vin som sedan blankats av med sm\u00f6r. Det \u00e4r en l\u00e4tt s\u00e5s som passar till all fisk. Sonen skedade den glatt \u00f6ver sin kyckling som han f\u00f6redrog framf\u00f6r v\u00e5r torsk. Spara alltid skalen efter att ni \u00e4tit skaldjur och koka en fond p\u00e5 dem dagen efter. H\u00e4r har jag anv\u00e4nt en blandning av hummer, havskr\u00e4ftor och lite r\u00e4kor. Det finns ingen genv\u00e4g till att koka en bra fond – tid och reduktion \u00e4r hela hemligheten, men bel\u00f6ningen l\u00e5ter inte v\u00e4nta p\u00e5 sig i form av fylliga h\u00e4rliga \"IMG_3328\"<\/a>smaker. T\u00e4nk p\u00e5 att inte salta din fond eftersom reduktionen plockar fram s\u00e4ltan alldeles oerh\u00f6rt, dessutom inneh\u00e5ller svenskt sm\u00f6r alltid salt. Har du din fond klar \u00e4r det h\u00e4r en v\u00e4ldigt snabbgjord s\u00e5s. Jag fryser in fonden och plockar fram vid behov. <\/strong><\/p>\n

G\u00f6r en skaldjursfond enligt eget recept du finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen, inl\u00e4gget plockas fram och l\u00e4ggs h\u00e4r bredvid nu – annars kan du s\u00f6ka p\u00e5 fond i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger.<\/p>\n

Sanningen \u00e4r att jag helt gl\u00f6mde att fota s\u00e5sen n\u00e4r vi \u00e5t den, \"IMG_3327\"<\/a>s\u00e5 du f\u00e5r h\u00e5lla tillgodo med bilder p\u00e5 den f\u00e4rdiga r\u00e4tten och tillverkningen av fonden. Sedan f\u00e5r jag uppdatera n\u00e4sta g\u00e5ng jag g\u00f6r denna goda s\u00e5s.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till s\u00e5s f\u00f6r ca 4-6 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

5 dl skaldjursfond efter tillg\u00e5ng och smak (hummer-, havskr\u00e4ft- r\u00e4k- eller en blandning)<\/p>\n

1-2 dl vitt vin, beroende lite p\u00e5 hur koncentrerad din fond \u00e4r och hur mycket vin du hade i vid tillagningen\"IMG_3330\"<\/a><\/p>\n

ca 50-75 gram rumsvarmt sm\u00f6r<\/p>\n

ev. n\u00e5gon msk tomatpur\u00e9 (\u00e5terigen beroende p\u00e5 hur mycket du hade i n\u00e4r fonden gjordes – tomatpur\u00e9n ger s\u00e5sen fin f\u00e4rg och fyllig smak)\"IMG_3332\"<\/a><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

V\u00e4rm upp fonden, \u00e4r den inte tillr\u00e4ckligt reducerad kokar du ihop den lite till tillsammans med vitvinet och ev. med mer tomatpur\u00e9. Strax f\u00f6re servering vispar du i sm\u00f6ret en klick i taget, s\u00e5sen m\u00e5ste f\u00e5 chans att emulgera sig med sm\u00f6ret s\u00e5 att den inte sk\u00e4r sig. Smaka av ifall du vill salta eller peppra. Klart! Skeda \u00f6ver din r\u00e4tt och\/eller servera i s\u00e5ssnipa vid bordet. \"IMG_3422\"<\/a><\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r s\u00e5sen beh\u00f6ver en riktigt bra fond, eftersom den best\u00e5r av just en god hemkokt fond med en skv\u00e4tt vitt vin som sedan blankats av med sm\u00f6r. Det \u00e4r en l\u00e4tt s\u00e5s som passar till all fisk. Sonen skedade den glatt \u00f6ver sin kyckling som han f\u00f6redrog framf\u00f6r v\u00e5r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23555,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57,4024,78,11806,127],"tags":[],"class_list":["post-23550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buljong","category-festmiddagar","category-fisk","category-rakor","category-saser-roror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23550"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31990,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23550\/revisions\/31990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}