{"id":23810,"date":"2017-10-07T02:45:47","date_gmt":"2017-10-07T02:45:47","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23810"},"modified":"2022-12-17T16:17:22","modified_gmt":"2022-12-17T15:17:22","slug":"smorkolaglass","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23810","title":{"rendered":"Sm\u00f6rkolaglass"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4301\"<\/a><\/p>\n

Jag vaknade en morgon och bara kom p\u00e5 att jag skulle g\u00f6ra sm\u00f6rkolaglass. Inspirationen kom fr\u00e5n en mycket god brynt sm\u00f6r-glass p\u00e5 Sannas trevliga restaurang vid \u00d6stermalmstorg. Jag utgick fr\u00e5n brynt sm\u00f6r och gick vidare och gjorde en butter scotch eller sm\u00f6rkola som det v\u00e4l heter p\u00e5 svenska. Spetsad med en aning havssalt blev det en mycket uppskattad glass, liknande den franska Beurre Sal\u00e9-glassen, som jag nog snart f\u00e5r g\u00f6ra igen. Servera den som den \u00e4r, med f\u00e4rska b\u00e4r eller till kryddstekta \u00e4pplen som du finner i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: \"IMG_4298\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

100 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1 1\/2 dl mj\u00f6lk (jag anv\u00e4nder Valios laktosfria)<\/p>\n

1 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n

1\/2 dl ljus sirap<\/p>\n

1 kryddm\u00e5tt havssalt eller n\u00e5gra tag p\u00e5 saltkvarnen med Medelhavssalt<\/p>\n

2 dl gr\u00e4dde (som vanligt anv\u00e4nder jag Valios laktosfria)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att sm\u00e4lta sm\u00f6ret p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme och l\u00e5t det st\u00e5 och puttra tills det skummar och puttrar \"IMG_4299\"<\/a>upp och till slut blir brunt och b\u00f6rjar dofta n\u00f6tigt. N\u00e4r sm\u00f6ret f\u00e5tt en fin gyllenbrun f\u00e4rg drar du kastrullen av v\u00e4rmen och l\u00e5ter den st\u00e5 alldeles stilla och svalna. D\u00e5 sjunker de br\u00e4nda mj\u00f6lkresterna ner till botten som du vill bli av med. H\u00e4ll upp det klarade brynta sm\u00f6ret i en annan tjockbottnad kastrull, se till att du inte f\u00e5r med n\u00e5got av de br\u00e4nda flagorna. Man kan anv\u00e4nda en finmaskig sil. Sl\u00e4ng de br\u00e4nda mj\u00f6lkresterna. I det klarade brynta sm\u00f6ret h\u00e4ller du socker, mj\u00f6lk och sirap samt salt. L\u00e5t sjuda under omr\u00f6rning tills det bubblar och blir kolalikt och doftar kola. Tag av v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna. Blanda med gr\u00e4dden. Eventuellt beh\u00f6ver du anv\u00e4nda en stavmixer. L\u00e5t blandningen st\u00e5 svalt \u00e4nda tills det \u00e4r dags att g\u00f6ra glassen. D\u00e5 r\u00f6r du om \"IMG_4301\"<\/a>smeten och h\u00e4ller sedan smeten i glassmaskinen. Servera sedan den f\u00e4rdiga glassen direkt eller frys in. Tag d\u00e5 fram den lite f\u00f6re servering s\u00e5 den inte \u00e4r f\u00f6r kall n\u00e4r du ska l\u00e4gga upp den.<\/p>\n

P\u00e5 bilden ser man hur glassen sm\u00e4lter s\u00e5 jag har b\u00f6rjat servera krydd\u00e4pplena med glasskulan bredvid i st\u00e4llet.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag vaknade en morgon och bara kom p\u00e5 att jag skulle g\u00f6ra sm\u00f6rkolaglass. Inspirationen kom fr\u00e5n en mycket god brynt sm\u00f6r-glass p\u00e5 Sannas trevliga restaurang vid \u00d6stermalmstorg. Jag utgick fr\u00e5n brynt sm\u00f6r och gick vidare och gjorde en butter scotch eller sm\u00f6rkola som det v\u00e4l heter p\u00e5 svenska. Spetsad med […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23812,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,11746,55,11747],"tags":[],"class_list":["post-23810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glass","category-socker","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23810"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36312,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23810\/revisions\/36312"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}