{"id":23842,"date":"2016-11-04T03:00:54","date_gmt":"2016-11-04T03:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23842"},"modified":"2022-12-17T16:55:41","modified_gmt":"2022-12-17T15:55:41","slug":"lamm-i-orange-gront-sallskap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23842","title":{"rendered":"Lamm i orange-gr\u00f6nt s\u00e4llskap"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4384\"<\/a><\/p>\n

Lamm, t\u00e4nkte jag, det passar till koriandern. Jag utgick n\u00e4mligen fr\u00e5n koriandern n\u00e4r jag funderade ut den h\u00e4r r\u00e4tten. Jag beh\u00f6vde spara f\u00e4rsk koriander och gjorde en olja p\u00e5 den med en aning citron. Lammet kryddades med \u00f6rter och citron samt korianderfr\u00f6n. Lammfil\u00e9n fick s\u00e4llskap av \"IMG_4386\"<\/a>l\u00e5ngsamrostade orangea tomater, morotsslingor smaksatta med apelsin och korianderfr\u00f6n, s\u00f6tpotatis samt broccoli f\u00f6r den f\u00e4rska spenat jag t\u00e4nkt slunga med vitl\u00f6k, spiskummin och en aning citron hade jag inte. H\u00e4r har ni det lyckade resultatet, som g\u00e5r att variera – det finns ju ett antal orange och gr\u00f6na alternativ att v\u00e4lja bland. Den som vill byter ut lammfil\u00e9n mot t.ex. lammkotletter eller annat k\u00f6tt. <\/b><\/p>\n

Jag har h\u00e4r \u00e4ven serverat en r\u00f6dvinss\u00e5s som \u00e4r som en r\u00f6dvinssky till, men den kan uteslutas. Man kan t\u00e4nka sig ett kryddsm\u00f6r eller lite mer av korianderoljan i st\u00e4llet. S\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger p\u00e5 r\u00f6dvinss\u00e5s f\u00f6r receptet och i kategorin s\u00e5ser, r\u00f6ror & kryddsm\u00f6r f\u00f6r fler alternativ.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/i><\/b><\/p>\n

600-800 gram lammfil\u00e9\"IMG_4382\"<\/a><\/p>\n

1 tsk korianderfr\u00f6n, grovt krossade<\/p>\n

nymald svartpepapr<\/p>\n

finrivet citronskal fr\u00e5n 1\/2 – 1 citron<\/p>\n

ganska rikligt med havssalt<\/p>\n

 <\/p>\n

1 knippe broccoli\"IMG_4380\"<\/a><\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

pressad citronjuice<\/p>\n

2 s\u00f6tpotatisar<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

1-2 apelsiner, det finrivna skalet och den pressade saften (tv\u00e4tta dem ordentligt innan!)<\/p>\n

2-4 mor\u00f6tter, beroende p\u00e5 \"IMG_4383\"<\/a>hur stora de \u00e4r, skalade och hyvlade i l\u00e5nga remsor<\/p>\n

6-8 orange eller gula tomater, delade i halvor<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Det \u00e4r praktiskt att s\u00e4tta ig\u00e5ng med tomaterna ett antal timmar innan du ska laga maten, eller till och med g\u00f6ra dem n\u00e5gon dag innan och f\u00f6rvara dem i en burk i kylen. L\u00e4gg dem p\u00e5 en smord ugnsfast form, ringla lite olivolja \u00f6ver och salta. L\u00e5ngsambaka dem p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, ca 70-100 grader beroende p\u00e5 hur gott om tid du har. Har du mer br\u00e5ttom \u00f6kar du p\u00e5 \"IMG_3731\"<\/a>lite men inte f\u00f6r mycket, vitsen \u00e4r att de l\u00e5ngsamt ska evaporera v\u00e4tska s\u00e5 smakerna koncentreras utan att de blir f\u00f6r mjuka.<\/p>\n

Tag fram k\u00f6ttet ur kylen, torka det och krydda det med peppar, grovmalen koriander och ganska rikligt med salt. L\u00e4gg k\u00f6ttet \u00e5t sidan medan du tar dig an resten och k\u00f6ttet samtidigt f\u00e5r chans att bli mer rumstempererat inf\u00f6r stekningen.<\/p>\n

Koka de l\u00e5nga morotsremsorna i vatten med salt, apelsinskal och lite pressad citron. Koka s\u00e5 de precis blir mjuka nog att kunna b\u00f6ja men inte f\u00f6r l\u00e4nge f\u00f6r de f\u00e5r inte trilla s\u00f6nder.<\/p>\n

Koka s\u00f6tpotatisen i skivor eller bitar. Mosa den med korianderolja eller en blandning av olja och sm\u00f6r. Salta och peppra och krydda g\u00e4rna med ett uns chili, t.ex. chiliexplosion fr\u00e5n Santa Maria. Eller g\u00f6r som jag \"IMG_4387\"<\/a>ursprungligen t\u00e4nkt – rosta den i klyftor i ugnen.<\/p>\n

Koka \u00e4ven broccolin som du delat i sm\u00e5 buketter. Stj\u00e4lken skalar du och skivar – den \u00e4r fantastiskt god och kommer h\u00e4r ligga dekorativ under tomaterna vid uppl\u00e4ggningen.<\/p>\n

G\u00f6r ocks\u00e5 korianderoljan. Mixa koriandern med en god olja – jag tog olivolja – samt lite citronsaft och salt. Smaka av och st\u00e4ll den \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

Stek k\u00f6ttet p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme i stekpanna, g\u00e4rna gjutj\u00e4rnspanna, i en blandning av sm\u00f6r och olja f\u00f6r att kunna g\u00e5 upp i h\u00f6ga \"IMG_3732\"<\/a>temperaturer utan att sm\u00f6ret br\u00e4nner fast med mj\u00f6lkresterna som finns i det. L\u00e5t k\u00f6ttet f\u00e5 en fin stekyta runtom. L\u00e4gg k\u00f6ttet i en ugnsfast form och st\u00e4ll in det i ugnen p\u00e5 ca 90 grader med en termometer instucken. Vid 57 grader \u00e4r k\u00f6ttet perfekt rosa. Den som vill ha mer genomstekt g\u00e5r upp till 59 grader men d\u00e4refter b\u00f6rjar k\u00f6ttet bli torrare anser jag. L\u00e5t k\u00f6ttet vila en liten stund innan du sk\u00e4r upp det.<\/p>\n

Montering: <\/em><\/p>\n

L\u00e4gg broccoli och tomater runtom tallriken, l\u00e4gg en klick s\u00f6tpotatismos i mitten och k\u00f6ttskivor runtom. Droppa lite s\u00e5s eller korianderolja runtom. Servera direkt, med mer av allt f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av vid bordet om man vill.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lamm, t\u00e4nkte jag, det passar till koriandern. Jag utgick n\u00e4mligen fr\u00e5n koriandern n\u00e4r jag funderade ut den h\u00e4r r\u00e4tten. Jag beh\u00f6vde spara f\u00e4rsk koriander och gjorde en olja p\u00e5 den med en aning citron. Lammet kryddades med \u00f6rter och citron samt korianderfr\u00f6n. Lammfil\u00e9n fick s\u00e4llskap av l\u00e5ngsamrostade orangea tomater, morotsslingor […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23905,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[102,4024,11800,4009,86,11782,11768,88],"tags":[],"class_list":["post-23842","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broccoli","category-festmiddagar","category-koriander-fron","category-lamm","category-morotter","category-nyttig-mat","category-sotpotatis","category-spenat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23842"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23842\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31308,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23842\/revisions\/31308"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}