{"id":23880,"date":"2015-11-26T03:00:50","date_gmt":"2015-11-26T03:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23880"},"modified":"2022-12-13T15:19:49","modified_gmt":"2022-12-13T14:19:49","slug":"torskrygg-med-rodbetskomposition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=23880","title":{"rendered":"Torskrygg med r\u00f6dbetskomposition"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4396\"<\/a><\/p>\n

Torskryggen har bakats i ugn p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme f\u00f6r att bli saftig och fin. R\u00f6dbetor p\u00e5 tv\u00e5 s\u00e4tt och ett aromatiskt potatisstomp med schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k kompletterar tillsammans med lite brynt sm\u00f6r. Vackert och gott till b\u00e5de vardags och fest – med k\u00e4rlek och magi:) <\/strong><\/p>\n

Jag ugnsbakade r\u00f6dbetorna men rekommenderar dig att koka dem f\u00f6r s\u00e5v\u00e4l vackrare f\u00e4rg som b\u00e4ttre \"IMG_4393\"<\/a>konsistens. De rostade passar b\u00e4ttre till k\u00f6tt med andra rostade rotfrukter.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n

4 bitar torskrygg<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

olivolja att droppa \u00f6ver fisken<\/p>\n

600 gram r\u00f6dbetor, skalade<\/p>\n

saft fr\u00e5n en citron<\/p>\n

2 msk god olivolja<\/p>\n

12-15 potatisar, skalade\"IMG_4389\"<\/a><\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade samt mosade med salt med knivbladet<\/p>\n

4-6 msk olivolja<\/p>\n

f\u00e4rska \u00f6rter, t.ex. persilja, mejram, k\u00f6rvel, basilika<\/p>\n

\u00f6rtsalt och salt och peppar<\/p>\n

50 gram sm\u00f6r<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: \"IMG_4390\"<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg den avtorkade fisken i en smord ugnsfast form. Salta och peppra och droppa olivolja \u00f6ver. St\u00e4ll \u00e5t sidan tills det \u00e4r ca 20 minuter kvar till servering. D\u00e5 st\u00e4ller du in fisken i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 150 grader, med en termometer instucken i den tjockare \"IMG_4391\"<\/a>biten. N\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 42 grader tycker jag fisken \u00e4r perfekt, genomstekt men fortfarande saftig och flagar sig precis som den ska utan att vara torr.<\/p>\n

Ta en av r\u00f6dbetorna, v\u00e4lj en fin j\u00e4mn och ganska stor, hyvla den tunt p\u00e5 mandolin och l\u00e4gg skivorna i iskallt vatten med n\u00e5gra droppar citron. N\u00e4r du \u00e4r ig\u00e5ng med allt annat l\u00e5ter du skivorna rinna av i ett durkslag, l\u00e4gger dem p\u00e5 tork p\u00e5 dubbelvikt hush\u00e5llspapper och l\u00e4gger dem d\u00e4refter i en sk\u00e5l. Tills\u00e4tt n\u00e5gra droppar citron och lite olivolja samt salt och peppar. Blanda runt s\u00e5 de blir l\u00e4tt t\u00e4ckta av dressingen. St\u00e4ll \"IMG_4392\"<\/a>\u00e5t sidan. \u00d6vriga r\u00f6dbetor sk\u00e4r du i klyftor och kokar. Eller s\u00e5 kokar du r\u00f6dbetorna hela, skalar efter\u00e5t och sk\u00e4r sedan i klyftor. Koka samtidigt den skalade potatisen. Medan r\u00f6dbetor och potatis kokar l\u00e5ter du schalottenl\u00f6ken mjukna i ganska rikligt med olivolja p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 l\u00f6ken mjuknar utan att ta f\u00e4rg. L\u00e5t den st\u00e5 och sm\u00e5puttra och r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. N\u00e4r potatisen \u00e4r f\u00e4rdigkokt krossar du den l\u00e4tt med en gaffel s\u00e5 det fortfarande \u00e4r bitar kvar i den (den ska inte mosas), l\u00e4gg potatiskrosset i schalottenl\u00f6ksoljan, tills\u00e4tt den mosade vitl\u00f6ken och \u00f6rterna. Salta och peppra och blanda runt. Tills\u00e4tt eventuellt lite mer olivolja.\"IMG_4394\"<\/a><\/p>\n

Strax innan servering sm\u00e4lter du sm\u00f6ret p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme \u00e4nda tills det b\u00f6rjar skumma och blir brynt. N\u00e4r du k\u00e4nner de n\u00f6tiga aromatiska dofterna och du ser att det b\u00f6rjar bli brunt lyfter du av kastrullen fr\u00e5n spisen. Det \u00e4r inte gott n\u00e4r mj\u00f6lkresterna blir br\u00e4nda, du vill bara precis f\u00e5 fram de h\u00e4rliga smakerna av brynt sm\u00f6r. H\u00e4ll av allt det klara sm\u00f6ret i en liten b\u00e4gare eller sk\u00e5l och l\u00e5t det br\u00e4nda mj\u00f6lkiga vara kvar.<\/p>\n

Montering: <\/em><\/p>\n

Arrangera potatisstompet och de kokta r\u00f6dbetsklyftorna p\u00e5 tallriken, l\u00e4gg p\u00e5 fisken, \u00f6s den med det brynta sm\u00f6ret innan du toppar den med de dressade r\u00f6dbetsskivorna vackert placerade. Dekorera g\u00e4rna med f\u00e4rsk \u00f6rtrydda. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Torskryggen har bakats i ugn p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme f\u00f6r att bli saftig och fin. R\u00f6dbetor p\u00e5 tv\u00e5 s\u00e4tt och ett aromatiskt potatisstomp med schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k kompletterar tillsammans med lite brynt sm\u00f6r. Vackert och gott till b\u00e5de vardags och fest – med k\u00e4rlek och magi:) Jag ugnsbakade r\u00f6dbetorna men rekommenderar […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":23889,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33,4024,78,11782,91,11817,4034],"tags":[],"class_list":["post-23880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rodbetor","category-festmiddagar","category-fisk","category-nyttig-mat","category-potatis","category-torsk-skrei","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23880"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35009,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23880\/revisions\/35009"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}