{"id":24499,"date":"2018-02-21T03:00:32","date_gmt":"2018-02-21T03:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24499"},"modified":"2022-12-17T15:18:30","modified_gmt":"2022-12-17T14:18:30","slug":"lax-sotpotatis-gronkalsmousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24499","title":{"rendered":"Lax, s\u00f6tpotatis & gr\u00f6nk\u00e5lsmousse"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4571\"<\/p>\n

Den h\u00e4r kombinationen blev v\u00e4ldigt lyckad. S\u00f6tpotatisen m\u00f6ter den fylliga smaken i len gr\u00f6nk\u00e5lsmousse med angen\u00e4m beska och syra. Allt ackompanjerar laxen som stekts med kryddblandning med sesamfr\u00f6n. V\u00e4ldigt l\u00e4ttlagat, nyttigt och fr\u00e4scht, och passar s\u00e5v\u00e4l till vardagsmiddag som vid festligare tillf\u00e4llen. \"IMG_4572\"<\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

4 bitar lax<\/p>\n

kryddblandning med sesam, wasabi (finns fr\u00e5n Santa Maria) alt. blanda egna kryddor<\/p>\n

400 gram gr\u00f6nk\u00e5l, sk\u00f6ljd och med allt det h\u00e5rda bortskuret (viktigt f\u00f6r bra resultat!)<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade\"IMG_4568\"<\/p>\n

pressad citron<\/p>\n

salt och peppar samt ett gott \u00f6rtsalt<\/p>\n

olivolja<\/p>\n

ev. sm\u00f6r<\/p>\n

2-3 s\u00f6tpotatisar, skalade och skurna i l\u00e5nga klyftor<\/p>\n

olivolja till pensling<\/p>\n

rivet skal av 1-2 limefrukter\"IMG_4569\"<\/p>\n

chiliflakes<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Torka laxbitarna, krydda dem och l\u00e4gg dem p\u00e5 ett fat s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

L\u00e4gg s\u00f6tpotatisklyftorna i en sk\u00e5l, ringla olivolja \u00f6ver, krydda med limeskal, chiliflakes och salt samt ev. nymald svartpeppar. Blanda runt s\u00e5 alla bitar f\u00e5r olja \"IMG_4570\"och kryddor p\u00e5 sig. H\u00e4ll upp dem p\u00e5 en pl\u00e5t som du kanske lagt bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 f\u00f6r att f\u00e5 l\u00e4ttare att g\u00f6ra rent efter\u00e5t. St\u00e4ll upp klyftorna med kupiga sidan ner\u00e5t. St\u00e4ll in pl\u00e5ten i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 200 grader. L\u00e5t dem baka i \u00e5tminstone 30 minuter tills de \u00e4r helt mjuka och har f\u00e5tt fin stekyta. Under tiden g\u00f6r du gr\u00f6nk\u00e5lspur\u00e9n:<\/p>\n

Rensa gr\u00f6nk\u00e5len ordentligt s\u00e5 du sk\u00e4r bort alla h\u00e5rda stammar och bladf\u00e4sten. Jag l\u00e4rde mig den h\u00e5rda v\u00e4gen hur trist det blir n\u00e4r man inte gjort ett ordentligt jobb med detta – gr\u00f6nk\u00e5lsstammar \u00e4r v\u00e4ldigt h\u00e5rda och sega. Hacka eller snarare strimla gr\u00f6nk\u00e5len. Koka den i saltat vatten tills den \u00e4r helt mjuk, det tar lite l\u00e4ngre tid \u00e4n man kan tro – gr\u00f6nk\u00e5l \u00e4r som sagt ganska tuff i konsistensen och det \u00e4r just d\u00e4rf\u00f6r jag tycker den blir s\u00e5 fantastisk som mousse eller om man vill kalla det pur\u00e9. Sila bort det mesta av kokvattnet men spara lite i en sk\u00e5l eller literm\u00e5tt att ha till att sp\u00e4da med n\u00e4r du g\u00f6r moussen. Fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken i olivolja eller en blandning \"IMG_4571\"av olivolja och sm\u00f6r p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den blir mjuk utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt gr\u00f6nk\u00e5lshacket och pressa \u00f6ver lite citron (det \u00e4r ocks\u00e5 bra f\u00f6r f\u00e4rgen). Mixa med en stavmixer till en sl\u00e4t len pur\u00e9. Krydda med peppar och \u00f6rtsalt och kanske lite havssalt. Smaka av s\u00e5 du f\u00e5r en fin smak. Tills\u00e4tt eventuellt lite av kokvattnet f\u00f6r l\u00f6sare konsistens och r\u00f6r \u00e4ven ner lite olivolja eller en klick sm\u00f6r p\u00e5 slutet. N\u00e4r du \u00e4r n\u00f6jd med din gr\u00f6nk\u00e5lsmousse st\u00e4ller du den \u00e5t sidan p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme och steker laxen.<\/p>\n

Stek laxen i olivolja eller sm\u00f6r eller en blandning av de tu. Stek s\u00e5 att du f\u00e5r fin stekyta men se till att laxen inte blir f\u00f6r genomstekt! Den ska n\u00e5 upp till en innertemperatur p\u00e5 ca 42 grader f\u00f6r att vara i mitt tycke perfekt. Om lax steks f\u00f6r l\u00e4nge blir den torr och tr\u00e5kig. L\u00e4gg upp laxen med gr\u00f6nk\u00e5lsmoussen och toppa med n\u00e5gra s\u00f6tpotatisklyftor. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmailc.om<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den h\u00e4r kombinationen blev v\u00e4ldigt lyckad. S\u00f6tpotatisen m\u00f6ter den fylliga smaken i len gr\u00f6nk\u00e5lsmousse med angen\u00e4m beska och syra. Allt ackompanjerar laxen som stekts med kryddblandning med sesamfr\u00f6n. V\u00e4ldigt l\u00e4ttlagat, nyttigt och fr\u00e4scht, och passar s\u00e5v\u00e4l till vardagsmiddag som vid festligare tillf\u00e4llen.  Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:  4 bitar lax […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24503,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,4024,78,11783,106,11740,11782,11768,4034],"tags":[],"class_list":["post-24499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-festmiddagar","category-fisk","category-gronkal","category-lattlagat","category-lax","category-nyttig-mat","category-sotpotatis","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24499"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36282,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24499\/revisions\/36282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}