{"id":24565,"date":"2015-12-20T03:00:50","date_gmt":"2015-12-20T03:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24565"},"modified":"2024-10-31T09:21:46","modified_gmt":"2024-10-31T08:21:46","slug":"vaniljbavaroise-med-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24565","title":{"rendered":"Vaniljbavarois med pralin\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"IMG_4595\"<\/p>\n

H\u00e4r har pralin\u00e9n, hacket av de kanderade mandlarna, f\u00e5tt toppa och ge smak till en len luftig vaniljmousse. Det \u00e4r en v\u00e4ldigt fransk efterr\u00e4tt som kan serveras som den \u00e4r eller med en kula sorbet f\u00f6r extra smak och fr\u00e4sch\u00f6r. Jag har serverat en med b\u00e5de hallonsorbet och mandarinsorbet. En bavarois \u00e4r som en luftigare variant av panna cotta med ungef\u00e4r samma ingredienser, med den skillnaden att bavaroisen \u00e4r baserad p\u00e5 en \u00e4kta vaniljs\u00e5s, en cr\u00e8me anglaise, som f\u00e5r extra konsistens av lite gelatin och vispad gr\u00e4dde som v\u00e4nds ner p\u00e5 slutet. Det \u00e4r ganska l\u00e4tt att g\u00f6ra en bavaroise och den passar b\u00e5de s\u00e5h\u00e4r, i bakelser eller t\u00e5rtor. Det \u00e4r \u00e4ven gott och vackert att servera den med f\u00e4rska b\u00e4r eller frukt. \"IMG_4584\"<\/strong><\/p>\n

Receptet p\u00e5 de kanderade mandlar som du hackar och f\u00e5r pralin\u00e9 av publicerades i f\u00f6rrg\u00e5r.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4-6 personer:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

100 gram mj\u00f6lk<\/p>\n

100 gram gr\u00e4dde<\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

2 \u00e4ggulor<\/p>\n

60 gram socker\"IMG_4585\"<\/p>\n

1 gelatinblad<\/p>\n

200 gram gr\u00e4dde, vispad (i till\u00e4gg till m\u00e4ngden ovan)<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg den f\u00f6rsta m\u00e4ngden gr\u00e4dde i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mj\u00f6lken och den uppskurna vaniljst\u00e5ngen. \u00a0L\u00e5t precis koka upp och l\u00e5t st\u00e5 ett tag medan du vispar \u00e4ggulorna och sockret fluffigt. Det tar sin tid s\u00e5 forts\u00e4tt med elvispen i \u00e5tminstone fem minuter, kanske tio. L\u00e4gg ocks\u00e5 gelatinbladet i bl\u00f6t i kallt vatten. H\u00e4ll den \"IMG_4592\"varma gr\u00e4ddmj\u00f6lken i en fin str\u00e5le \u00f6ver \u00e4ggvispet medan du vispar f\u00f6rsiktigt. Se till att allt blandas och h\u00e4ll d\u00e4refter tillbaka blandningen i kastrullen. L\u00e5t koka upp under konstant omr\u00f6rning. Du g\u00f6r nu en klassisk cr\u00e8me anglaise, helt enkelt en vaniljs\u00e5s som \u00e4r basen i denna goda efterr\u00e4tt. N\u00e4r s\u00e5sen tjocknat tar du den av v\u00e4rmen. Lyft upp gelatinbladet ur sitt vatten och l\u00e4gg gelatinet i vaniljs\u00e5sen. R\u00f6r om s\u00e5 att gelatinet l\u00f6ser sig helt. St\u00e4ll din cr\u00e8me anglaise att svalna. N\u00e4r den \u00e4r kall eller \u00e5tminstone rumstempererad blandar du den med den andra m\u00e4ngden gr\u00e4dde som du vispat till ganska styvt skum utan att det blir sm\u00f6r. V\u00e4nd \"IMG_4594\"ihop s\u00e5 att du f\u00e5r en fin j\u00e4mn mousse. H\u00e4ll upp den i formar, sk\u00e5lar eller en sprits om du vill spritsa ut den. St\u00e4ll i kylen att stelna. Gelatin stelnar f\u00f6rst n\u00e4r det blir helt kallt s\u00e5 det h\u00e4r tar \u00e5tminstone tv\u00e5 timmar. Du kan \u00e4ven g\u00f6ra din bavaroise kv\u00e4llen innan den ska serveras. Vid servering toppar du den med pralin\u00e9 gjord p\u00e5 kanderade mandlar som du gjort enligt receptet du finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen. Eller om du vill servera den med sorbet, f\u00e4rska b\u00e4r\u2026 P\u00e5 en av bilderna har jag serverat den med en f\u00f6rf\u00f6risk hallonsorbet – recept finner du sj\u00e4lvklart h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – s\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld\"IMG_4596\"<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r har pralin\u00e9n, hacket av de kanderade mandlarna, f\u00e5tt toppa och ge smak till en len luftig vaniljmousse. Det \u00e4r en v\u00e4ldigt fransk efterr\u00e4tt som kan serveras som den \u00e4r eller med en kula sorbet f\u00f6r extra smak och fr\u00e4sch\u00f6r. Jag har serverat en med b\u00e5de hallonsorbet och mandarinsorbet. En […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24584,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11791,71,11774,11762,55,35],"tags":[],"class_list":["post-24565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-baka-bakelser","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-mousser-sota","category-socker","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24565"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37272,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24565\/revisions\/37272"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}