![\"IMG_4808\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4808-1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Det h\u00e4r \u00e4r en variant p\u00e5 r\u00f6dtungafil\u00e9erna som publicerades h\u00e4rom dagen. H\u00e4r har de f\u00e5tt annat s\u00e4llskap i form av ett stomp p\u00e5 potatis, persiljer\u00f6tter och selleri men fortfarande \u00e4r det den goda gr\u00f6nk\u00e5lsmoussen och vermouths\u00e5sen som ackompanjerar. N\u00e4r jag lagade den h\u00e4r verisonen testade vi oss fram till vad som skulle vara bra p\u00e5 ny\u00e5r, och tyckte detta blev mycket gott men var lite f\u00f6r mycket pyssel med stompet n\u00e4r man har m\u00e5nga g\u00e4ster. Jag skulle nog dessutom utesluta sellerin f\u00f6r att f\u00e5 mer finst\u00e4mda smaker.<\/p>\n Receptet p\u00e5 g\u00f6rnk\u00e5lsmoussen (kan \u00e4ven kallas gr\u00f6nk\u00e5lspur\u00e9) finner du i eget inl\u00e4gg – du kan \u00e4ven s\u00f6ka i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger.<\/p>\n Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer: ber\u00e4kna 1,5 fiskfil\u00e9 per person och kanske n\u00e5gra extra f\u00f6r att bjuda om<\/p>\n ruccolacr\u00e8me (k\u00f6ps i v\u00e4lsorterade aff\u00e4rer men kan vara sv\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5, jag hittade min p\u00e5 NK livs)<\/p>\n 2 dl vitt vin<\/p>\n ca 25 gram sm\u00f6r<\/p>\n vitpeppar och salt<\/p>\n Till stompet: 8 potatisar, skalade och skurna i bitar<\/p>\n ca 300 gram persiljer\u00f6tter, skalade och skurna i bitar<\/p>\n gr\u00f6nsaksbuljong till kokvattnet<\/p>\n 1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n en rej\u00e4l klick sm\u00f6r<\/p>\n olivolja<\/p>\n peppar och salt och g\u00e4rna ett gott \u00f6rtsalt (jag anv\u00e4nder min mors egengjorda fr\u00e5n odlingarna) Til s\u00e5sen: <\/em><\/p>\n spadet som blir n\u00e4r du bakat fisken<\/p>\n 2 dl vitt vin<\/p>\n 2-3 dl gr\u00e4dde (jag anv\u00e4nder Valios laktosfria)<\/p>\n fiskfond (det g\u00e5r bra med s\u00e5dan p\u00e5 flaska, m\u00e5tta i enlighet med m\u00e4ngd v\u00e4tska och smaka av!)<\/p>\n 1 dl Noilly Prat, en fransk torr Vermouth<\/p>\n peppar och ev. salt (smaka av f\u00f6rst!) G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n Sm\u00f6rj en ugnsfast form med sm\u00f6r. Torka av fiskfil\u00e9erna. Bred lite ruccolacr\u00e8me p\u00e5 varje fil\u00e9. Rulla ihop dem fr\u00e5n den smala \u00e4nden och l\u00e4gg dem i formen med skarven ner\u00e5t. Se till att de \u00e4r ganska h\u00e5rt rullade s\u00e5 de h\u00e5ller sig saftiga under bakningen i ugnen. Krydda med salt och peppar, h\u00e4ll vin runtom och l\u00e4gg en klick sm\u00f6r p\u00e5 varje fiskrulad. L\u00e4gg p\u00e5 ett sm\u00f6rpapper eller bakpl\u00e5tspapper och baka i ugn som du v\u00e4rmt till ca 150 grader i ca 15 minuter. De ska inte bli helt klara nu men ska ha avgivit v\u00e4tska som du anv\u00e4nder till s\u00e5sen. Det gr\u00f6na f\u00f6rsvinner n\u00e4r du g\u00f6r s\u00e5sen. Sila ner v\u00e4tskan i en kastrull, tills\u00e4tt vitt vin och l\u00e5t koka ihop till h\u00e4lften \u00e5terst\u00e5r. Tills\u00e4tt gr\u00e4dde och vermouth och puttra ett tag till s\u00e5 att gr\u00e4dden tjocknar lite. Red av med maizena som du l\u00f6st i lite vatten. L\u00e5t koka upp s\u00e5 s\u00e5sen tjocknar, smaka av och st\u00e4ll den \u00e5t sidan. Hit kan du f\u00f6rbereda till och med en dag innan. Du kan \u00e4ven f\u00f6rbereda gr\u00f6nk\u00e5lsmoussen l\u00e4tt \u00e4ven den en dag innan. Koka potatisen och persiljer\u00f6tterna. Under tiden fr\u00e4ser du schalottenl\u00f6k i rej\u00e4lt med sm\u00f6r. H\u00e4ll av potatisen men spara lite kokvatten om du beh\u00f6ver sp\u00e4 stompet. Mosa potatis och persiljer\u00f6tter l\u00e4tt med en stor gaffel och blanda med den sm\u00f6rstekta schalottenl\u00f6ken, extra sm\u00f6r och olivolja, salt och peppar tills du har ett h\u00e4rligt stomp med fin konsistens och god smak. V\u00e4rm p\u00e5 fisken under sm\u00f6rpappret, dela ruladerna och l\u00e4gg upp vackert p\u00e5 tallrikar med stompet, gr\u00f6nk\u00e5lsmoussen och s\u00e5sen. St\u00e4ll fram s\u00e5s f\u00f6r g\u00e4sterna att ta mer av. Servera direkt.<\/p>\n Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Det h\u00e4r \u00e4r en variant p\u00e5 r\u00f6dtungafil\u00e9erna som publicerades h\u00e4rom dagen. H\u00e4r har de f\u00e5tt annat s\u00e4llskap i form av ett stomp p\u00e5 potatis, persiljer\u00f6tter och selleri men fortfarande \u00e4r det den goda gr\u00f6nk\u00e5lsmoussen och vermouths\u00e5sen som ackompanjerar. N\u00e4r jag lagade den h\u00e4r verisonen testade vi oss fram till […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24724,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,11783,91,11797],"tags":[],"class_list":["post-24716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-gronkal","category-potatis","category-ruccola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24716"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30711,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24716\/revisions\/30711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"IMG_4801\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4801-300x225.jpg\")
<\/strong><\/p>\n![\"IMG_4724\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4724-1-300x225.jpg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n![\"IMG_4809\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4809-300x225.jpg\")
<\/em><\/p>\n![\"IMG_4805\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4805-300x225.jpg\")
<\/p>\n![\"IMG_4808\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/01\/IMG_4808-2-300x225.jpg\")
<\/p>\n