{"id":24727,"date":"2016-01-10T03:00:38","date_gmt":"2016-01-10T03:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24727"},"modified":"2022-12-17T17:24:44","modified_gmt":"2022-12-17T16:24:44","slug":"en-latt-och-snabblagad-brunch-med-eller-utan-tryffelnoter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24727","title":{"rendered":"En l\u00e4ttlagad brunch, med eller utan tryffelnoter…"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5009\"<\/p>\n

Jag \u00e4lskar tryffel och orienterar mig g\u00e4rna mot r\u00e4tter med tryffel p\u00e5 restauranger. En av de mest minnesv\u00e4rda var i Alperna under tryffels\u00e4songen och bestod av en sallad med ruccola, tunt, tunt skivad karl johansvamp, rikligt med tryffel \u00f6ver det och en f\u00f6rf\u00f6riskt god olivolja, lite salt och peppar. S\u00e5 enkelt och s\u00e5 gott! Jag k\u00f6pte nyligen ett tryffelsalt f\u00f6r att f\u00f6rgylla f\u00f6rr\u00e4tten till ny\u00e5rsmiddagen bland annat. Det doftar otroligt om burken och saltet har d\u00e4rf\u00f6r slunkit med i diverse andra anr\u00e4ttningar, som blomk\u00e5lsmousse och p\u00e5 en simpel brunchomelett som genast n\u00e5r andra h\u00f6jder med tryffelsaltet p\u00e5. <\/strong><\/p>\n

Just att g\u00f6ra en omelett till brunch, lunch eller rentav en enkel middag \u00e4r oslagbart snabbt och enkelt. N\u00e4r man l\u00e4rt sig g\u00f6ra omelett, vill s\u00e4ga. L\u00e4nge tyckte jag mest det blev n\u00e5got som med lite god vilja kunde liknas vid en misslyckad \u00e4ggr\u00f6ra. Men s\u00e5 bodde jag i Spanien och d\u00e4r kan de sina omeletter, minsann. H\u00e4r f\u00e5r ni mitt recept med tips p\u00e5 hur man g\u00f6r en riktigt god omelett – med eller utan tryffel.<\/strong><\/p>\n

G\u00f6r portionsomeletter f\u00f6r b\u00e4sta resultat. Vill du g\u00f6ra en stor omelett till alla runt bordet \u00e4r det b\u00e4ttre att g\u00e5 in i ett av receptet f\u00f6r frittata och skrida till verket med en s\u00e5dan med n\u00e5got gott inneh\u00e5ll.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver per person:<\/strong><\/em><\/p>\n

2-3 \u00e4gg (jag g\u00f6r oftast p\u00e5 3 \u00e4gg)<\/p>\n

2 sm\u00e5 msk vatten<\/p>\n

salt, eller \u00e4nnu hellre ett gott \u00f6rtsalt s\u00e5som Herbamare eller Trocomare \u00f6rtsalt  – eller tryffelsalt!<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Kn\u00e4ck \u00e4ggen i en liten sk\u00e5l, tills\u00e4tt vattnet och vispa f\u00f6rsiktigt med en gaffel. H\u00e4r \u00e4r det viktigt att \u00e4ggvitorna och gulor blandas, men utan att f\u00f6rlora den lite sega sammanh\u00e4ngande konsistensen. Vispar man f\u00f6r mycket blir det snarare basen till \u00e4ggr\u00f6ra \u2013 d\u00e5 h\u00e5ller inte omeletten ihop. Personligen f\u00f6redrar jag i varje givet l\u00e4ge vatten framf\u00f6r mj\u00f6lk. \u00c5terigen tycker jag att mj\u00f6lk (eller \u00e4nnu hellre gr\u00e4dde) ger basen till en fin \u00e4ggr\u00f6ra. Men nu \u00e4r det omelett vi ska g\u00f6ra!<\/p>\n

Hetta upp en bra stekpanna \u2013 sj\u00e4lv anv\u00e4nder jag gjutj\u00e4rnspanna, men ta den panna du f\u00f6redrar och som du vet \u00e4r bra att steka i. Se till att pannan blir riktigt varm innan du har i stekfettet. Jag brukar alltid anv\u00e4nda olivolja, men den som vill kan \u00e4ven ta sm\u00f6r.  Om man anv\u00e4nder bara sm\u00f6r m\u00e5ste det vara klarat sm\u00f6r, annars f\u00e4lls mj\u00f6lkpartiklarna ut och br\u00e4nns i botten av pannan, men genom att blanda med olja undviker man det.<\/p>\n

N\u00e4r pannan \u00e4r varm och oljan ryker l\u00e4tt, eller sm\u00f6ret slutat fr\u00e4sa utan att ha br\u00e4nts, h\u00e4ller du i de l\u00e4ttvispade \u00e4ggen och drar genast ner v\u00e4rmen till l\u00e5g v\u00e4rme. Det ska fr\u00e4sa och bubbla till n\u00e4r du h\u00e4ller i \u00e4ggsmeten. Lyft omeletten med gaffeln b\u00e5de vid kanterna och i mitten, s\u00e5 att \u00e4gg som \u00e4nnu inte stelnat rinner till botten f\u00f6r att stelna i den varma pannan. Det g\u00e5r ganska fort att steka omeletten n\u00e4r man b\u00f6rjar med varm panna. Krydda g\u00e4rna med lite vitpeppar.  Jag tycker det passar v\u00e4ldigt bra med timjan i, och eventuellt lite f\u00e5rost. N\u00e4r omeletten fortfarande \u00e4r kr\u00e4mig i mitten utan att vara rinnig, men inte blivit brun p\u00e5 ytan h\u00e4ller du upp den p\u00e5 tallriken s\u00e5 den viks p\u00e5 mitten och l\u00e4ggs dubbelvikt som en halvm\u00e5ne. Str\u00f6 salt eller \u00f6rtsalt \u00f6ver. Det \u00e4r b\u00e5de gott och vackert att ringla olivolja \u00f6ver precis innan du serverar den rykande het direkt fr\u00e5n spisen. Mina omeletter f\u00e5r alltid en dust Trocomare \u00f6rtsalt eller tryffelsalt \u00f6ver sig. En omelett ska inte v\u00e4nta p\u00e5 dig \u2013 den kan g\u00e4sterna g\u00e4rna v\u00e4nta p\u00e5 vid bordet och f\u00e5 sin nystekta omelett direkt fr\u00e5n pannan d\u00e5 den fortfarande \u00e4r rykande varm och samtidigt kr\u00e4mig och fin inuti.<\/p>\n

Lycka till i omelettk\u00f6ket och bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag \u00e4lskar tryffel och orienterar mig g\u00e4rna mot r\u00e4tter med tryffel p\u00e5 restauranger. En av de mest minnesv\u00e4rda var i Alperna under tryffels\u00e4songen och bestod av en sallad med ruccola, tunt, tunt skivad karl johansvamp, rikligt med tryffel \u00f6ver det och en f\u00f6rf\u00f6riskt god olivolja, lite salt och peppar. S\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24729,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4026,106,11753],"tags":[],"class_list":["post-24727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-brunch","category-lattlagat","category-omeletter-frittatas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24727"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31555,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24727\/revisions\/31555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}