{"id":24771,"date":"2016-01-22T03:00:10","date_gmt":"2016-01-22T03:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24771"},"modified":"2023-08-24T11:49:24","modified_gmt":"2023-08-24T09:49:24","slug":"lojrom-pa-tryfferad-blomkalscreme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24771","title":{"rendered":"L\u00f6jrom p\u00e5 tryfferad blomk\u00e5lscr\u00e8me"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5153\"<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en lyxig f\u00f6rr\u00e4tt som g\u00e5r ganska fort att f\u00e5 till och servera n\u00e4r man gjort blomk\u00e5lscr\u00e8men i f\u00f6rv\u00e4g. V\u00e4rm bara upp den, smula rostad prosciutto \u00f6ver och toppa med en rej\u00e4l klick l\u00f6jrom. En aning finrivet citronskal och hackad bladpersilja kompletterar det hela. Vi har nu bjudit p\u00e5 denna f\u00f6rr\u00e4tt n\u00e5gra g\u00e5nger och alla g\u00e4ster har varit v\u00e4ldigt n\u00f6jda. Den kom till d\u00e5 jag hade blomk\u00e5lscr\u00e8me kvar fr\u00e5n en helt annan middag och fick infallet att  ge den smak av tryffel och servera p\u00e5 det h\u00e4r viset. Anv\u00e4nd som jag tryffelsalt, tryffelcr\u00e8me och\/eller tryffelolja ifall du inte har den \u00e4kta exklusiva varan. \"IMG_5152\"<\/strong><\/p>\n

Blomk\u00e5lscr\u00e8me som du f\u00e5r \u00f6ver kan du anv\u00e4nda till en helt ny r\u00e4tt, som till exempel en f\u00f6rf\u00f6riskt god kr\u00e4mig fyllning i en portionsomelett – det receptet kommer publiceras i eget inl\u00e4gg.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

1 blomk\u00e5lshuvud, rensat och skuret i fyra delar<\/p>\n

1\/2-1 dl gr\u00e4dde, jag anv\u00e4nder Valios laktosfria<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade\"IMG_5074\"<\/p>\n

50 gram sm\u00f6r<\/p>\n

tryffelsalt<\/p>\n

tryffelolja eller tryffelcr\u00e8me (finns italiensk att k\u00f6pa p\u00e5 sm\u00e5 burkar som best\u00e5r mestadels av svamp men lite tryffel ocks\u00e5 och ger ganska fin smak)<\/p>\n

1 kryddm\u00e5tt malen vitpeppar<\/p>\n

ev. n\u00e5gra droppar citron\"IMG_5154\"<\/p>\n

Till servering: <\/em><\/p>\n

2-4 skivor prosciutto, som torkats i ugn (se nedan)<\/p>\n

l\u00f6jrom efter tillg\u00e5ng och tycke<\/p>\n

sl\u00e4tbladig persilja, tv\u00e4ttad och hackad\/strimlad<\/p>\n

det finrivna skalet av ca 1\/2-1 citron<\/p>\n

nymald svartpeppar<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Koka blomk\u00e5len riktigt mjuk i saltat vatten s\u00e5 det t\u00e4cker alla blomk\u00e5lsbitar. H\u00e4ll av i ett durkslag och \"IMG_5075\"spara en del av kokvattnet i en bunke du st\u00e4ller under durkslaget f\u00f6r att f\u00e5nga upp det. Under tiden blomk\u00e5len kokar steker du schalottenl\u00f6ken i rikligt med sm\u00f6r s\u00e5 den n\u00e4stan blir sm\u00f6rkokt. Drag den av v\u00e4rmen. L\u00e4gg den kokta blomk\u00e5len tillsammans med sm\u00f6ret och schalottenl\u00f6ken i en mixer. Tills\u00e4tt en skv\u00e4tt gr\u00e4dde, en klick sm\u00f6r, tryffelsalt och\/eller tryffelolja och\/eller tryffelcr\u00e8me samt vitpeppar. Mixa riktigt sl\u00e4tt. Smaka av – beh\u00f6vs mer salt, peppar, gr\u00e4dde, sm\u00f6r eller lite kokvatten f\u00f6r att g\u00f6ra din blomk\u00e5lskr\u00e4m lite l\u00f6sare (det brukar oftast inte beh\u00f6vas). H\u00e4ll din blomk\u00e5lscr\u00e8me i en kastrull och st\u00e4ll den \u00e5t sidan tills det n\u00e4rmar sig servering. D\u00e5 v\u00e4rmer du upp den. Se till att \u00e4ven ha rostat prosciutton i ugnen, l\u00e4gg skivorna p\u00e5 bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 en pl\u00e5t och st\u00e4ll in i ca 175-200 grader i ca 10 minuter tills skivorna blivit knapriga men inte br\u00e4nda. Tag ut och l\u00e5t svalna s\u00e5 de g\u00e5r att smula \u00f6ver r\u00e4tten med fingrarna.<\/p>\n

Vid servering: L\u00e4gg upp en klick varm blomk\u00e5lscr\u00e8me p\u00e5 varje tallrik, l\u00e4gg ett \u00e4gg av l\u00f6jrom i mitten p\u00e5 varje klick, riv citronskal \u00f6ver, smula prosciutton runtom och str\u00f6 persiljehacket runtom. Ett snabbt tag p\u00e5 pepparkvarnen och kanske lite extra tryffelsalt p\u00e5 kr\u00e4men och det \u00e4r klart att servera direkt. Jag serverade en Chablis till, som jag tycker passar bra i smakerna.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en lyxig f\u00f6rr\u00e4tt som g\u00e5r ganska fort att f\u00e5 till och servera n\u00e4r man gjort blomk\u00e5lscr\u00e8men i f\u00f6rv\u00e4g. V\u00e4rm bara upp den, smula rostad prosciutto \u00f6ver och toppa med en rej\u00e4l klick l\u00f6jrom. En aning finrivet citronskal och hackad bladpersilja kompletterar det hela. Vi har nu bjudit […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24779,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11813,11799,11773,78,94,11777],"tags":[],"class_list":["post-24771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blomkal","category-drinktilltugg","category-festmiddagar-forratter","category-fisk","category-forratter","category-lojrom"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24771"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31153,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24771\/revisions\/31153"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}