{"id":24922,"date":"2016-02-07T03:00:55","date_gmt":"2016-02-07T03:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24922"},"modified":"2022-12-17T17:20:41","modified_gmt":"2022-12-17T16:20:41","slug":"mustig-champinjonsas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=24922","title":{"rendered":"Mustig champinjons\u00e5s"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5282\"<\/p>\n

H\u00e4r har jag serverat denna mustiga goda s\u00e5s med en bit lyxig utskuren ekologisk biff fr\u00e5n Stockholms matmarknad som stekts i grillpanna helt l\u00e4tt. S\u00e5sen f\u00e5r fin smak av portvin och k\u00f6ttfond. S\u00e5sen kan \u00e4ven serveras som en pastas\u00e5s om man tills\u00e4tter lite mer gr\u00e4dde och fond. Eller till annat k\u00f6tt, kyckling eller lax. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer:\"IMG_5284\" <\/strong><\/em><\/p>\n

500 gram champinjoner i skivor (anv\u00e4nd frysta eller f\u00e4rska, g\u00e4rna skogschampinjoner som har mer smak)<\/p>\n

ca 20 gram sm\u00f6r<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

k\u00f6ttfond (”\u00e4kta”, fr\u00e5n flaska eller i gel\u00e9iga klumpar som nu finns att k\u00f6pa)<\/p>\n

ev. vatten att sp\u00e4da fonden med<\/p>\n

1 tsk dijonsenap<\/p>\n

1-2 tsk Kikkomansoja eller annan god soja\"IMG_5282\"<\/p>\n

nymald svartpeppar, ganska mycket f\u00f6r lite sting i s\u00e5sen<\/p>\n

ca 1 dl portvin<\/p>\n

2,5 dl gr\u00e4dde (jag anv\u00e4nder Valios laktosfria men \u00e4r inte sponsrad!)<\/p>\n

ev. n\u00e5gon sked tryffelcr\u00e8me som \u00e4ven inneh\u00e5ller svamp f\u00f6r extra fyllighet<\/p>\n

n\u00e5gon tsk arrowrot eller maizena utr\u00f6rt i lite vatten till redning\"IMG_5285\"<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att steka svampen i torr panna. Detta \u00e4r viktigt f\u00f6r att du ska f\u00e5 b\u00e5de r\u00e4tt smak och konsistens p\u00e5 svampen eftersom den f\u00f6rst m\u00e5ste bli av med all sin v\u00e4tska. N\u00e4r den blivit torr och b\u00f6rjar fastna i pannan l\u00e4gger du i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r och forts\u00e4tter steka tills svampen f\u00e5tt fin stekyta. Tills\u00e4tt mot slutet \u00e4ven schalottenl\u00f6ken s\u00e5 den fr\u00e4ses med och blir mjuk men inte br\u00e4nd. H\u00e4ll p\u00e5 portvinet, l\u00e5t puttra ihop helt kort innan du tills\u00e4tter fonden och gr\u00e4dden. Smaks\u00e4tt med dijon (kan l\u00e5ta konstigt men ger v\u00e4ldigt fin helhetsbild utan att k\u00e4nnas), soja, peppar och ev. tryffelcr\u00e8me. L\u00e5t det hela st\u00e5 och puttra ett bra tag s\u00e5 att smakerna g\u00e5r ihop och gr\u00e4dden tjocknar en aning. Red av med lite arrowrot eller maizena utr\u00f6rt i lite vatten, l\u00e5t koka upp precis s\u00e5 att det tjocknar. Smaka av s\u00e5 du har bra balans p\u00e5 smakerna. Nu \u00e4r din s\u00e5s klar och kan st\u00e4llas \u00e5t sidan tills det \u00e4r dags att steka k\u00f6ttet eller vad du valt att servera den med. V\u00e4rm upp den inf\u00f6r serveringen. L\u00e4gg upp lite p\u00e5 tallrikarna och st\u00e4ll fram resten f\u00f6r g\u00e4sterna att ta mer av vid bordet.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r har jag serverat denna mustiga goda s\u00e5s med en bit lyxig utskuren ekologisk biff fr\u00e5n Stockholms matmarknad som stekts i grillpanna helt l\u00e4tt. S\u00e5sen f\u00e5r fin smak av portvin och k\u00f6ttfond. S\u00e5sen kan \u00e4ven serveras som en pastas\u00e5s om man tills\u00e4tter lite mer gr\u00e4dde och fond. Eller till annat […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":24925,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,4008,127,4021],"tags":[],"class_list":["post-24922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-kott","category-saser-roror","category-svamp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24922"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31579,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24922\/revisions\/31579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}