{"id":25158,"date":"2021-01-02T02:50:00","date_gmt":"2021-01-02T02:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25158"},"modified":"2022-12-05T17:37:53","modified_gmt":"2022-12-05T16:37:53","slug":"det-har-med-nyttig-mat-och-smalmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25158","title":{"rendered":"Det h\u00e4r med nyttig mat och smalmat…"},"content":{"rendered":"

\"475145_10151597051715857_1109151210_o\"<\/p>\n

Ett nytt \u00e5r, ny\u00e5rsl\u00f6ften, tankar och \u00f6nskningar om f\u00f6r\u00e4ndringar och f\u00f6rb\u00e4ttringar. D\u00e4rf\u00f6r f\u00e5r det idag bli ett tidigare inl\u00e4gg som lyfts fram.<\/strong><\/p>\n

Jag f\u00e5r en hel del fr\u00e5gor om smalmat, nyttig mat f\u00f6r den som vill f\u00f6rs\u00f6ka g\u00e5 ner i vikt. \"IMG_1330\"<\/strong><\/p>\n

Vad g\u00e4ller fr\u00e5gorna om smalmat inser jag dels att jag inte riktigt haft n\u00e5gon s\u00e4rskild kategori f\u00f6r det, men ocks\u00e5 att jag nog inte riktigt tror p\u00e5 ”smalmat” eller framf\u00f6r allt p\u00e5 bantning. Fettfria mejeriprodukter \u00e4r jag oerh\u00f6rt skeptisk emot och t\u00e4nker p\u00e5 det som s\u00e4gs om att L\u00e4tta till exempel \u00e4r som sm\u00e5 plastkulor om man tittar riktigt n\u00e4ra p\u00e5 det. Hur det \u00e4n \u00e4r med den saken tror jag att det naturliga \u00e4r det b\u00e4sta, och dessutom att vi beh\u00f6ver lite
\nfett.<\/strong><\/p>\n

Mitt r\u00e5d blir d\u00e4rf\u00f6r att hellre \u00e4ta mat med mycket gr\u00f6nsaker, och att dra ner p\u00e5 framf\u00f6r allt socker men \u00e4ven vitt mj\u00f6l. Den som vill kan f\u00f6rs\u00f6ka k\u00f6ra glutenfritt, jag tror att just det vita vetemj\u00f6let \u00e4r det som vi m\u00e5r b\u00e4st av att utesluta. Dels \u00e4r det s\u00e5 pass l\u00e5ngt fr\u00e5n urvetet, dessutom blekt och med mycket lite av vettiga n\u00e4rings\u00e4mnen. Den \"IMG_1502\"som fortfarande vill \u00e4ta br\u00f6d kan anv\u00e4nda dinkelmj\u00f6l som mer \u00e4r som urvete. Man kan \u00e4ven koka hela dinkelkorn och blanda i sallad eller med rostade rotfrukter och ruccola f\u00f6r ett gott matigt tillbeh\u00f6r. Hel havre och havremj\u00f6l \u00e4r ocks\u00e5 bra alternativ. Hel korn har ocks\u00e5 visat sig i forskning ha mycket v\u00e4lg\u00f6rande egenskaper f\u00f6r tarmfloran. Jag \u00e4r mycket f\u00f6rtjust i bovete – b\u00e5de i mj\u00f6lform till pannkakor eller pl\u00e4ttar men \u00e4ven hel kokt att servera i st\u00e4llet f\u00f6r pasta som den \u00e4r med en god s\u00e5s eller att sedan steka med h\u00e4rliga kryddor som ett tillbeh\u00f6r till kyckling, k\u00f6tt eller fisk tillsammans med gr\u00f6nsaker och kanske en god gr\u00f6nsakspur\u00e9. <\/strong><\/p>\n

Du hittar recept h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen genom att s\u00f6ka p\u00e5 t.ex. ”kryddig bovete” i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger. Eller s\u00e5 s\u00f6ker du helt enkelt p\u00e5 ”bovete” och f\u00e5r upp alla recept med det \"IMG_1973\"– f\u00f6r inspiration och tips. <\/strong><\/p>\n

En g\u00e5ng i veckan brukar vi g\u00f6ra en soppa p\u00e5 n\u00e5gon gr\u00f6nsak eller flera och serverar med kn\u00e4ckebr\u00f6d eller glutenfritt br\u00f6d. Just kn\u00e4ckebr\u00f6d, r\u00e5gi, \u00e4r jag mycket f\u00f6rtjust i. Det finns gott om sopprecept att botanisera bland h\u00e4r i kategorin ”soppor” till h\u00f6ger. <\/strong><\/p>\n

Gl\u00f6m inte proteinerna, det pratar dietister g\u00e4rna om, och jag tror att det
\nkan ligga en del i det h\u00e4r med LCHF men att man kanske inte ska h\u00e5rdra det och \u00e4ta bara bacon med gr\u00f6nsaker. Det sunda f\u00f6rnuftet \"IMG_1656\"brukar vara en bra guide. Mitt f\u00f6rslag \u00e4r att v\u00e4lja fisk – t.ex. lax, torsk, kummel eller r\u00e4kor, tigerr\u00e4kor (h\u00e5llbarhetsm\u00e4rkta helst), kyckling – jag v\u00e4ljer helst ekologisk, k\u00f6tt – g\u00e4rna lamm eller vilt eller baljv\u00e4xter s\u00e5som linser och b\u00f6nor. Sojab\u00f6nor \u00e4r ocks\u00e5 nyttigt men mer omdebatterat, och inneh\u00e5ller naturliga \u00f6strogener som de som haft br\u00f6stcancer kanske inte vill f\u00e5 i sig s\u00e5 mycket av. Tillaga din fisk eller kyckling i ugn med lite olivolja, citron och kryddor. Stek \"IMG_2149\"k\u00f6ttet i en blandning av olja och sm\u00f6r eller ha det i en mustig gryta med massa gr\u00f6nsaker och kanske \u00e4ven b\u00f6nor. Fisken och skaldjuren kan \u00e4ven bli en underbar gryta eller soppa. Anv\u00e4nder du kokosmj\u00f6lk i grytor med indiska smaker blir det extra nyttigt med alla ayurvediska kryddor. <\/strong><\/p>\n

Har du valt ugnsbakad fisk, kyckling eller k\u00f6tt serverar du \u00e5tminstone tv\u00e5 olika gr\u00f6nsaker till. Vill du g\u00f6ra det mer varierat och trevligt till fest kan du till exempel g\u00f6ra en pur\u00e9 p\u00e5 gr\u00f6nk\u00e5l, blomk\u00e5l, pumpa, mor\u00f6tter, jord\u00e4rtskockor eller selleri och sedan v\u00e4lja en annan gr\u00f6nsak till som s\u00f6tpotatis (som ocks\u00e5 \u00e4r kolesterols\u00e4nkande har jag l\u00e4rt mig), haricots verts eller socker\u00e4rtor, broccoli, blomk\u00e5l eller mor\u00f6tter (om du inte gjort \"IMG_1313\"pur\u00e9 p\u00e5 det – eller s\u00e5 syltar du den gr\u00f6nsaken eller rotfrukten l\u00e4tt och serverar till pur\u00e9n som en symfoni – det g\u00e5r \u00e4ven att g\u00f6ra s\u00e5dana varianter p\u00e5 b\u00e5de pumpa och selleri med stor framg\u00e5ng). Andra goda och nyttiga gr\u00f6nsaker \u00e4r svartr\u00f6tter, bondb\u00f6nor (g\u00e4rna f\u00e4rska eller frysta fr\u00e5n Picard), romanesco (som jag tror \u00e4r en korsning mellan broccoli och blomk\u00e5l), zucchini och s\u00e5 \u00e4lskar jag tomater som s\u00e4gs vara \u00e4nnu nyttigare n\u00e4r de \u00e4r varma. Pr\u00f6va att l\u00e5ngsamrosta dem – helt oslagbart gott (recept finns i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid). Och kokar du broccoli ska du inte gl\u00f6mma att skala och skiva stj\u00e4lken och koka med – broccolikarameller kallade mina barn det f\u00f6r n\u00e4r de var sm\u00e5. <\/strong><\/p>\n

Kolhydraterna ska man kanske h\u00e5lla igen lite p\u00e5 om man vill f\u00f6rs\u00f6ka g\u00e5 ner i vikt, s\u00e5 just hel bovete eller quinoa kan vara bra alternativ – fulla av nyttigheter. Den som tycker det \u00e4r tr\u00e5kigt med quinoa kan g\u00f6ra en mycket god och nyttig s\u00e5s p\u00e5 tahini, citron, ingef\u00e4ra, soja och kanske lite vitl\u00f6k och servera till – den piggar upp det mesta och passar \u00e4ven till fisk och kyckling. <\/strong><\/p>\n

Se till att \u00e4ta dig m\u00e4tt, och kom ih\u00e5g att sj\u00e4lva m\u00e4ttnadsk\u00e4nslan tar cirka tio minuter f\u00f6r att kicka in n\u00e4r man \u00e4tit en m\u00e5ltid. V\u00e4nta d\u00e4rf\u00f6r kanske innan du tar en andra portion, men \u00e4t som sagt en normal portion s\u00e5 att kroppen f\u00e5r allt den beh\u00f6ver. Om vi \u00e4ter f\u00f6r inte och h\u00e5ller ”diet” tenderar kroppen att g\u00e5 ner p\u00e5 sparl\u00e5ga vad g\u00e4ller \u00e4mnesoms\u00e4ttningen vilket leder till att n\u00e4r vi \u00e5terg\u00e5r till mer normal kosth\u00e5llning efter en period av diet \u00e4r ocks\u00e5 \u00e4mnesoms\u00e4ttningen nerdragen och man f\u00e5r en s\u00e5 kallad jojo-bantning. H\u00e5ll \u00e4mnesoms\u00e4ttningen uppe genom att \u00e4ta ordentligt – nyttigt och fr\u00e4scht med mycket gr\u00f6nsaker och fibrer, men inget socker. Alternativa s\u00f6tningsmedel \u00e4r honung och i efterr\u00e4tter men ju mindre socker desto b\u00e4ttre, i nyttigare chokladbollar och raw godis anv\u00e4nds dadlar. Fryst banan i skivor kan mixas med frysta b\u00e4r f\u00f6r en underbar nyttig glass. Den som har sv\u00e5rt att sluta med socker kan eventuellt pr\u00f6va att \u00e4ta kromtabletter en period, en v\u00e4ninna pr\u00f6vade det med stor framg\u00e5ng och ber\u00e4ttade att det var s\u00e5 effektivt s\u00e5 det n\u00e4stan var tr\u00e5kigt d\u00e5 hon inte fick sitt vanliga sug efter s\u00f6tsaker eller mackor p\u00e5 kv\u00e4llen:) <\/strong><\/p>\n

Kom ih\u00e5g att det ska vara trevligt och gott med mat, den kan vara b\u00e5de det – och nyttig! Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n

Kom ih\u00e5g att du alltid kan s\u00f6ka p\u00e5 de ingredienser du har hemma, l\u00e4gg in dem i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger eller l\u00e4gg in en gr\u00f6nsak du vill laga – s\u00e5 f\u00e5r du fram alla recept som inneh\u00e5ller den eller de ingredienserna.<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ett nytt \u00e5r, ny\u00e5rsl\u00f6ften, tankar och \u00f6nskningar om f\u00f6r\u00e4ndringar och f\u00f6rb\u00e4ttringar. D\u00e4rf\u00f6r f\u00e5r det idag bli ett tidigare inl\u00e4gg som lyfts fram. Jag f\u00e5r en hel del fr\u00e5gor om smalmat, nyttig mat f\u00f6r den som vill f\u00f6rs\u00f6ka g\u00e5 ner i vikt.  Vad g\u00e4ller fr\u00e5gorna om smalmat inser jag dels att […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25163,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11787,11783,109,106,4034],"tags":[],"class_list":["post-25158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diabetesmat","category-gronkal","category-lattlagat-forratter-tilltugg","category-lattlagat","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25158"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29947,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25158\/revisions\/29947"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}