{"id":25225,"date":"2016-04-29T03:00:42","date_gmt":"2016-04-29T03:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25225"},"modified":"2022-12-17T17:09:13","modified_gmt":"2022-12-17T16:09:13","slug":"en-magisk-ortsorbet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25225","title":{"rendered":"En magisk \u00f6rtsorbet!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5746\"<\/p>\n

Maken \u00f6verraskade mig nyligen med ett bes\u00f6k p\u00e5 Mattias Dahlgrens Matbaren. Till min efterr\u00e4tt serverades en helt magisk \u00f6rtsorbet som jag fr\u00e5gade hur de gjort och utifr\u00e5n svaret om ”\u00e4ppelmos, mynta, koriander och persilja” st\u00e4llde jag mig i mitt k\u00f6k f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka \u00e5terskapa denna sp\u00e4nnande sorbet. Resultatet blev riktigt lyckat tyckte g\u00e4sterna. Jag valde att servera min \u00f6rtsorbet med n\u00e5gra droppar god olivolja och lite flingsalt p\u00e5 toppen. Syrligt t\u00e4rnat \u00e4pple skulle ocks\u00e5 passa bra till, men det hade inte jag vid det h\u00e4r tillf\u00e4llet. Jag tror ocks\u00e5 att sorbeten \u00e4r mycket god till tunna skivor f\u00e4rsk ananas. Du bara m\u00e5ste pr\u00f6va denna efterr\u00e4tt som l\u00e5ter sm\u00e5tt tokig med koriander men \u00e4r verkligt god! \"IMG_5736\"<\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

knappt 2 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n

knappt 2 dl vatten<\/p>\n

3 \u00e4pplen, skalade och skurna i sm\u00e5 bitar<\/p>\n

saften av 1\/2 – 1 citron, helst ekologisk<\/p>\n

1-2 krukor f\u00e4rsk koriander<\/p>\n

1-2 krukor f\u00e4rsk mynta<\/p>\n

1\/2 kruka f\u00e4rsk sl\u00e4tbladig persilja\"IMG_5746\"<\/p>\n

en god olivolja och flingsalt till servering<\/p>\n

ev. ett gr\u00f6nt syrligt \u00e4pple, skalad och fint\u00e4rnat<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Koka upp sockerlagen under tiden som du skalar den f\u00f6rsta m\u00e4ngden \u00e4pplen och sk\u00e4r dem i bitar som du sedan l\u00e5ter koka i sockerlagen i ca 10 minuter tills de mjuknat. St\u00e4ll att svalna. Pressa i citronsaft men se till att inga k\u00e4rnor kommer med. Mixa i en bra mixer tillsammans med bladen fr\u00e5n koriander, mynta och persilja. B\u00f6rja lite f\u00f6rsiktigt med drygt h\u00e4lften av \u00f6rterna och smaka av hur mycket mer du beh\u00f6ver tills\u00e4tta av varje sort, men var samtidigt inte r\u00e4dd f\u00f6r att det ska vara ordentlig smak av \u00f6rterna. Ingen av dem ska egentligen dominera utan de ska tillsammans bilda en h\u00e4rlig smaksymfoni som \u00e4r lite sv\u00e5r att urskilja men \u00e4r mycket sp\u00e4nnande och lockande.. Mixa s\u00e5 att blandningen blir ordentligt sl\u00e4t och vackert lysande gr\u00f6n. St\u00e4ll kallt ett tag eller k\u00f6r direkt i glassmaskinen.<\/p>\n

Vid servering: Kyl g\u00e4rna couperna i frysen innan, ta fram dem, l\u00e4gg lite fint\u00e4rnat syrligt \u00e4pple i botten, l\u00e4gg p\u00e5 en kula sorbet, droppa lite olivolja \u00f6ver och smula en aning flingsalt ovanp\u00e5. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Maken \u00f6verraskade mig nyligen med ett bes\u00f6k p\u00e5 Mattias Dahlgrens Matbaren. Till min efterr\u00e4tt serverades en helt magisk \u00f6rtsorbet som jag fr\u00e5gade hur de gjort och utifr\u00e5n svaret om ”\u00e4ppelmos, mynta, koriander och persilja” st\u00e4llde jag mig i mitt k\u00f6k f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka \u00e5terskapa denna sp\u00e4nnande sorbet. Resultatet blev riktigt […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25228,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11774,11746,118],"tags":[],"class_list":["post-25225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glass","category-ortkryddor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25225"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36409,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25225\/revisions\/36409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}