{"id":25250,"date":"2022-10-13T03:00:00","date_gmt":"2022-10-13T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25250"},"modified":"2022-12-04T10:41:58","modified_gmt":"2022-12-04T09:41:58","slug":"torskrygg-a-la-capri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25250","title":{"rendered":"Torskrygg \u00e0 la Capri"},"content":{"rendered":"

\"IMG_5219\"<\/p>\n

N\u00e4r jag bj\u00f6d mina f\u00f6r\u00e4ldrar p\u00e5 den h\u00e4r r\u00e4tten utbrast de: ”det smakar Capri!” och det var just min tanke, f\u00f6r p\u00e5 Capri hade \u00e4ven vi \u00e4tit mat med just de h\u00e4r smakerna. Tomaterna konfiteras i ugnen eller i en kastrull p\u00e5 spisen i rikligt med olivolja som sedan f\u00e5r s\u00e4llskap av sardellfil\u00e9er, svarta oliver och kapris. Anv\u00e4nd helst den sortens kapris som \u00e4r inlagd i salt, ordentligt ursk\u00f6ljd \u00e4r den alldeles delikat med sina noter av citronskal och viol. Citron eller en skv\u00e4tt vitt vin blir tillsammans med spadet fr\u00e5n den ugnsbakade fisken och oljan den goda s\u00e5sen att doppa br\u00f6d i eller mosa ner kokt potatis i. Denna r\u00e4tt passar b\u00e5de till vardags och fest – kvaliteten p\u00e5 fisken, f\u00e4rsk torskrygg eller fryst, avg\u00f6r tillf\u00e4llet. <\/strong><\/p>\n

Jag serverade fisken med kokt skalad potatis som jag slungat runt med olivolja, citron och strimlad ramsl\u00f6k. <\/strong><\/p>\n

S\u00e4rskilt s\u00e5h\u00e4r vintertid \u00e4r det underbart att \u00e4ta den h\u00e4r r\u00e4tten och dr\u00f6mma sig ner till Medelhavet…<\/p>\n

\"IMG_5216\"<\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

2 paket cocktailtomater p\u00e5 kvist<\/p>\n

ca 8-10 h\u00e9la vitl\u00f6ksklyftor med skal (g\u00e4rna f\u00e4rsk vitl\u00f6k)<\/p>\n

4 bitar torskrygg, g\u00e4rna med skinnet kvar<\/p>\n

1 burk svarta oliver (med eller utan k\u00e4rnor, du kan k\u00e4rna ur dem om du vill)<\/p>\n

1 burk kapris inlagd i salt – v\u00e4l sk\u00f6ljd<\/p>\n

citron<\/p>\n

ev. en skv\u00e4tt vitt vin\"IMG_5213\"<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ev. f\u00e4rska \u00f6rter<\/p>\n

potatis eller br\u00f6d till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Baka de sk\u00f6ljda torkade tomaterna med vitl\u00f6ken i olivolja i en form i ugnen eller i en kastrull p\u00e5 spisen p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme. Ugnen s\u00e4tter du p\u00e5 ca 175 grader. Rensa och sk\u00f6lj kaprisen noga, f\u00f6rst i ett durkslag s\u00e5 du blir av med allt salt och l\u00e5t sedan kaprisen ligga i kallt vatten ett bra tag och byt g\u00e4rna vatten efter ett tag s\u00e5 att den blir mindre salt och de fina smakerna kommer fram.\"IMG_5219\"<\/p>\n

L\u00e4gg de avtorkade torskryggsbitarna i en ugnsfast form. L\u00e4gg p\u00e5 tomaterna, oliver och kapris. Pressa \u00f6ver citron, h\u00e4ll g\u00e4rna p\u00e5 en skv\u00e4tt vitt vin och \u00f6s p\u00e5 av oljan som tomaterna bakats i. L\u00e4gg ocks\u00e5 vitl\u00f6ksklyftorna runt fisken eller l\u00e4gg dit nya klyftor. Salta och peppra och st\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 ca 150 grader, g\u00e4rna med en termometer i en fiskbit. N\u00e4r innertemperaturen \u00e4r 42 grader tycker jag fisken \u00e4r bra, den som vill ha den lite mer fast l\u00e5ter den g\u00e5 till 45 grader. Servera direkt med kokt potatis och socker\u00e4rtor, b\u00f6nor eller broccoli och en extra citronklyfta eller -halva.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r jag bj\u00f6d mina f\u00f6r\u00e4ldrar p\u00e5 den h\u00e4r r\u00e4tten utbrast de: ”det smakar Capri!” och det var just min tanke, f\u00f6r p\u00e5 Capri hade \u00e4ven vi \u00e4tit mat med just de h\u00e4r smakerna. Tomaterna konfiteras i ugnen eller i en kastrull p\u00e5 spisen i rikligt med olivolja som sedan f\u00e5r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25252,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,11811,106,11782,100,4018,11817,4034,117],"tags":[],"class_list":["post-25250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-kapris","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-olivolja","category-tomat","category-torsk-skrei","category-vardagsmiddag","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25250"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31398,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25250\/revisions\/31398"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}