{"id":25560,"date":"2021-05-26T03:00:00","date_gmt":"2021-05-26T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25560"},"modified":"2022-12-04T19:43:59","modified_gmt":"2022-12-04T18:43:59","slug":"scampi-thai-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25560","title":{"rendered":"Scampi thai curry special"},"content":{"rendered":"

\"IMG_7904\"<\/p>\n

H\u00e4r har jag n\u00e5got vanv\u00f6rdigt blandat tv\u00e5 olika sorters thail\u00e4ndska currypastor som vanligtvis anv\u00e4nds till helt olika r\u00e4tter. Eftersom jag inte hade tid eller ingredienser till att g\u00f6ra egen r\u00f6d currypaste som blir absolut godast tog jag dels vanlig r\u00f6d thai currypaste och \u00e4ven den syrligare mindre heta chilipastan Nam Prik Pao<\/em> som man anv\u00e4nder till den hetsyrliga soppan Tom Yam Kung (ifall den \u00e4r med r\u00e4kor). Eftersom jag skulle anv\u00e4nda tigerr\u00e4kor eller om de ska kallas scampi t\u00e4nkte jag det kunde passa. Sj\u00e4lvklart anv\u00e4nder jag scampi som \u00e4r m\u00e4rkt med allt erforderligt f\u00f6r att inte f\u00f6rst\u00f6ra milj\u00f6n och vara s\u00e5 bra det g\u00e5r efter omst\u00e4ndigheterna. Curryn blev mycket god och uppskattad runt bordet, den serverades med ris och jag valde att ha gr\u00f6nsakerna i den i form av fina frysta \u00e4rtor men det \u00e4r \u00e4ven gott att servera en sallad eller nykokta gr\u00f6nsaker till. Den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4r faktiskt v\u00e4ldigt l\u00e4ttlagad och ganska snabblagad ocks\u00e5 och jag bara \u00e4lskar de h\u00e4r smakerna. \"IMG_7903\"<\/strong><\/p>\n

Det g\u00e5r \u00e4ven bra att g\u00f6ra den p\u00e5 n\u00e5gon fisk s\u00e5som lax, torsk, sej, vitling, kolja, kummel. Faktum \u00e4r att jag gjorde en liten gryta bredvid d\u00e4r jag h\u00e4llde \u00f6ver en del av currys\u00e5sen n\u00e4r den var klar och lade i en bit lax till sonen som (\u00e4nnu) inte gillar r\u00e4kor eller scampi.<\/p>\n

Jag g\u00f6r den h\u00e4r r\u00e4tten b\u00e5de till festligare middagar men \u00e4ven till vardags ibland eftersom den g\u00e5r s\u00e5 l\u00e4tt att g\u00f6ra och det blir vidunderligt gott – jag kan riktigt l\u00e4ngta efter de h\u00e4r smakerna.<\/p>\n

Den som inte gillar fisks\u00e5s ska inte lukta p\u00e5 den eller t\u00e4nka p\u00e5 den utan bara sn\u00e4llt droppa i den i curryn f\u00f6r utan den f\u00e5r du inte samma resultat med fyllig h\u00e4rlig thaismak – jag lovar, du k\u00e4nner den inte men du k\u00e4nner umamieffekten som \u00e4r s\u00e5 viktig f\u00f6r att f\u00e5 r\u00e4tt smak.\"IMG_7897\"<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4-6 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

1 p\u00e5se tigerr\u00e4kor\/scampi – jag tog 600 gram<\/p>\n

2-3 burkar kokosmj\u00f6lk<\/p>\n

ca 5 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och finhackad<\/p>\n

ca 6-8 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

ca 2-4 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n

6 frysta limeblad, sk\u00f6ljda och torkade<\/p>\n

1 r\u00f6d chili, tv\u00e4ttad och hackad<\/p>\n

ca 2-4 msk r\u00f6d thai currypaste (ta i lite f\u00f6rst och smaka av)<\/p>\n

ca 2-4 msk Nam Prik Pao currypaste (finns att k\u00f6pa i asiatiska matbutiker)\"IMG_7899\"<\/p>\n

ca 3-4 msk kokosolja att steka i<\/p>\n

ca 2-3 msk fisks\u00e5s, Nam Pla <\/em><\/p>\n

saften fr\u00e5n 1 lime<\/p>\n

ev. en liten sked kokossocker (smaka av!)<\/p>\n

f\u00e4rsk hackad koriander – h\u00e4lften att koka med p\u00e5 slutet, resten till servering\/dekoration<\/p>\n

1 lime i klyftor till servering<\/p>\n

ca 200 gram frysta gr\u00f6na \u00e4rtor<\/p>\n

ris som kokas enligt anvisningar p\u00e5 f\u00f6rpackningen (det som blir \u00f6ver g\u00f6r du stekt ris p\u00e5 n\u00e4sta dag)\"IMG_7904\"<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 riset. Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i kokosoljan p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme. Tills\u00e4tt ingef\u00e4ran och h\u00e4lften av chilin och l\u00e5t fr\u00e4sa helt kort innan du tills\u00e4tter \u00e4ven limebladen och currypasten. L\u00e5t fr\u00e4sa ett tag under st\u00e4ndig omr\u00f6rning. Tills\u00e4tt kokosmj\u00f6lken och r\u00f6r s\u00e5 att allt blandats. L\u00e5t koka lite, skv\u00e4tt i fisks\u00e5sen, l\u00e5t puttra ihop och smaka av. Tills\u00e4tt limejuicen, puttra lite och smaka av. Tills\u00e4tt eventuellt lite socker f\u00f6r att balansera smakerna. Kanske mer currypaste? Mer fisks\u00e5s? Det g\u00e5r faktiskt \u00e5t mer \u00e4n man kan tro f\u00f6r att f\u00e5 den d\u00e4r autentiska h\u00e4rliga smaken. L\u00e5t s\u00e5sen koka ihop. N\u00e4r riset precis \u00e4r klart h\u00e4ller du i \u00e4rtorna och scampin och l\u00e5ter det hela koka upp \u00f6ver lite h\u00f6gre v\u00e4rme, dra ner v\u00e4rmen lite och kolla att r\u00e4korna blivit rosa och precis genomkokta utan att ha \u00f6verkokats s\u00e5 de blir sega. Servera direkt med riset, f\u00e4rsk koriander och limeklyftor.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammrskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

H\u00e4r har jag n\u00e5got vanv\u00f6rdigt blandat tv\u00e5 olika sorters thail\u00e4ndska currypastor som vanligtvis anv\u00e4nds till helt olika r\u00e4tter. Eftersom jag inte hade tid eller ingredienser till att g\u00f6ra egen r\u00f6d currypaste som blir absolut godast tog jag dels vanlig r\u00f6d thai currypaste och \u00e4ven den syrligare mindre heta chilipastan Nam Prik […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25568,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,11784,11787,4024,78,45,87,11782,11806],"tags":[],"class_list":["post-25560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-ayurvediskt","category-diabetesmat","category-festmiddagar","category-fisk","category-kokos","category-koriander","category-nyttig-mat","category-rakor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25560"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31988,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25560\/revisions\/31988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}