{"id":256,"date":"2010-10-13T11:50:16","date_gmt":"2010-10-13T11:50:16","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=256"},"modified":"2019-05-16T08:24:37","modified_gmt":"2019-05-16T08:24:37","slug":"jordartskocks-souffle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=256","title":{"rendered":"Jord\u00e4rtskocks-suffl\u00e9"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/h3>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ett recept med jord\u00e4rtskocka som kommer fr\u00e5n en alldeles underbar kokbok jag har i min digra kokbokshylla; <\/strong><\/span>Galen i Gr\u00f6nsaker <\/strong><\/span>av Paul Gayler, en mycket duktig engelsk kock. Han skriver att det h\u00e4r \u00e4r en uts\u00f6kt f\u00f6rr\u00e4tt f\u00f6r speciella tillf\u00e4llen. Jord\u00e4rtskockor har en fyllig, n\u00f6tig smak som passar bra i suffl\u00e9.<\/strong><\/span><\/span><\/h3>\n

Du beh\u00f6ver:\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

50 gram sm\u00f6r<\/span><\/p>\n

lite f\u00e4rskriven parmesan<\/span><\/p>\n

450 gram jord\u00e4rtskockor, skalade och skurna i sm\u00e5 bitar<\/span><\/p>\n

1\u00bd dl vatten<\/span><\/p>\n

\u00bd dl vetemj\u00f6l<\/span><\/p>\n

1\u00bd dl mj\u00f6lk<\/span><\/p>\n

4 \u00e4gg \u2013 helst spr\u00e4tt\u00e4gg, separerade i gulor och vitor<\/span><\/p>\n

lite cayennepeppar<\/span><\/p>\n

salt och nymald svartpeppar<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

V\u00e4rm ugnen till 200 grader och st\u00e4ll in en pl\u00e5t. Anv\u00e4nd h\u00e4lften av sm\u00f6ret f\u00f6r att sm\u00f6rja fyra stycken portionsformar och pudra dem d\u00e4refter med riven parmesan.<\/span><\/p>\n

L\u00e4gg jord\u00e4rtskockorna i en kastrull med vattnet, l\u00e4gg p\u00e5 lock och l\u00e5t koka upp. Sjud dem sedan i 10-15 minuter tills de \u00e4r mjuka. H\u00e4ll av kokvattnet men spara det till s\u00e5sen och k\u00f6r skockorna i mixer eller mosa dem. L\u00e4gg pur\u00e9n i en ren kastrull och r\u00f6r \u00f6ver svag v\u00e4rme s\u00e5 att pur\u00e9n torkar lite.<\/span><\/p>\n

Sm\u00e4lt under tiden det resterande sm\u00f6ret i en kastrull, r\u00f6r i mj\u00f6let och koka f\u00f6rsiktigt i n\u00e5gra minuter. R\u00f6r gradvis i mj\u00f6lken och kokvattnet, l\u00e5t det koka upp s\u00e5 att s\u00e5sen tjocknar. R\u00f6r om hela tiden. Vad vi nu har gjort \u00e4r en vit grunds\u00e5s, sauce b\u00e9chamel, <\/em>fast med jord\u00e4rtskocksspadet f\u00f6rutom mj\u00f6lk.<\/span><\/p>\n

Ta kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och tills\u00e4tt jord\u00e4rtskockspur\u00e9n och sedan \u00e4ggulorna. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Vispa \u00e4ggvitorna till ett fast skum. Vispa ner en tredjedel av vitorna i pur\u00e9n och v\u00e4nd sedan f\u00f6rsiktigt ner resten.<\/span><\/p>\n

Fyll formarna med suffl\u00e9smeten, st\u00e4ll dem p\u00e5 pl\u00e5ten och gr\u00e4dda i 20-25 minuter tills de har p\u00f6st upp och f\u00e5tt fin f\u00e4rg. De ska fortfarande vara kr\u00e4miga i mitten. Servera genast.<\/span><\/p>\n

Lycka till!<\/span><\/p>\n

\u00f6nskar Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Det h\u00e4r \u00e4r ett recept med jord\u00e4rtskocka som kommer fr\u00e5n en alldeles underbar kokbok jag har i min digra kokbokshylla; Galen i Gr\u00f6nsaker av Paul Gayler, en mycket duktig engelsk kock. Han skriver att det h\u00e4r \u00e4r en uts\u00f6kt f\u00f6rr\u00e4tt f\u00f6r speciella tillf\u00e4llen. Jord\u00e4rtskockor har en fyllig, n\u00f6tig smak […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,95,49,125],"tags":[],"class_list":["post-256","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-agg","category-gronsaksratter","category-jordartskocka","category-tillbehor-saser"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=256"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31077,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/256\/revisions\/31077"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}