![\"img_8472\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/10\/IMG_8472-1024x1024.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Eggs b\u00e9n\u00e9dict k\u00e4nner v\u00e4l de flesta till och det h\u00e4r \u00e4r min svenska version som f\u00e5tt namnet eggs su\u00e8dois (svenska \u00e4gg). P\u00e5 en skiva rostat surdegsbr\u00f6d l\u00e4ggs n\u00e5gra skivor r\u00f6kt lax och ovanp\u00e5 det pocherade \u00e4gg som t\u00e4cks av en len gr\u00f6nk\u00e5lscr\u00e8me – b\u00e5de gott och lite nyttigare \u00e4n den sedvanliga hollandaises\u00e5sen. <\/strong><\/p>\n Gr\u00f6nk\u00e5lscr\u00e8men \u00e4r en favorit i mitt k\u00f6k som jag g\u00e4rna serverar till fisk, k\u00f6tt och f\u00e5gel. Den g\u00e5r ocks\u00e5 utm\u00e4rkt att blanda med nykokt pasta och kanske r\u00f6kt lax, r\u00e4kor, fetaost eller annat man har lust med eller hemma i kylen, s\u00e5 g\u00f6r g\u00e4rna en lite st\u00f6rre sats av gr\u00f6nk\u00e5lscr\u00e8men n\u00e4r du \u00e4nd\u00e5 h\u00e5ller p\u00e5. <\/strong><\/p>\n Diabetikerna skippar br\u00f6det helt!<\/p>\n Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n 4-8 \u00e4gg beroende p\u00e5 hur hungriga ni \u00e4r<\/p>\n vitvinsvin\u00e4ger eller \u00e4ttika<\/p>\n salt till kokvattnet<\/p>\n 4-8 skivor surdegsbr\u00f6d<\/p>\n sm\u00f6r att bre br\u00f6det med<\/p>\n 4-8 skivor r\u00f6kt lax<\/p>\n Till gr\u00f6nk\u00e5lskr\u00e4men: <\/em><\/p>\n 250-300 gram gr\u00f6nk\u00e5l, rensad och sk\u00f6ljd<\/p>\n 2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n en rej\u00e4l klick sm\u00f6r<\/p>\n olivolja<\/p>\n salt<\/p>\n \u00f6rtsalt<\/p>\n vitpeppar<\/p>\n ca 20 gram sm\u00f6r<\/p>\n ev. 1\/2 – 1 dl gr\u00e4dde<\/p>\n lite av kokvattnet<\/p>\n G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: B\u00f6rja med gr\u00f6nk\u00e5lskr\u00e4men: sk\u00e4r bort de h\u00e5rda stammarna och sk\u00f6lj gr\u00f6nk\u00e5lsbladen. Koka dem i saltat vatten s\u00e5 de blir mjuka i ca 5-10 minuter. H\u00e4ll av men se till att spara lite av kokvattnet till pur\u00e9n. Under tiden som gr\u00f6nk\u00e5len kokar steker du schalottenl\u00f6ken p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme i rikligt med sm\u00f6r och lite olja tillsammans med salt. N\u00e4r l\u00f6ken \u00e4r helt mjuk utan att ha tagit f\u00e4rg, efter ca 10-15 minuter \u00e4r den klar. Mixa den kokta gr\u00f6nk\u00e5len med l\u00f6ken, lite kokvatten, en klick sm\u00f6r, \u00f6rtsalt och vitpeppar. Mixa l\u00e4nge s\u00e5 du f\u00e5r en h\u00e4rligt len kr\u00e4m. Smaka av och tills\u00e4tt eventuellt lite gr\u00e4dde p\u00e5 slutet. H\u00e4ll tillbaka kr\u00e4men som liknar en mousse i en tjockbottnad kastrull och h\u00e5ll den varm p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme medan du rostar br\u00f6den, brer sm\u00f6r p\u00e5 dem, l\u00e4gger p\u00e5 laxen och pocherar \u00e4ggen.<\/p>\n \u00c4ggen pocherar du s\u00e5 h\u00e4r: H\u00e4ll ca 5-7 cm djupt med vatten i en kastrull eller trakt\u00f6rpanna. Koka upp och tills\u00e4tt 1-2 tsk salt samt 1-2 msk vitvinsvin\u00e4ger eller 1-2 tsk \u00e4ttika. R\u00f6r runt med en sked och kn\u00e4ck ett \u00e4gg n\u00e4ra vattenytan s\u00e5 det glider ner i mitten av det sjudande vattnet. L\u00e5t det sjuda i n\u00e5gra minuter tills \u00e4ggvitan stelnat. Du kan skopa vatten \u00f6ver \u00e4gget med en sked. Anv\u00e4nd en h\u00e5lslev f\u00f6r att lyfta upp \u00e4gget och l\u00e5t det rinna av lite mot dubbelvikt hush\u00e5llspapper p\u00e5 en tallrik innan du v\u00e4nder upp \u00e4gget med den sl\u00e4ta fina sidan upp\u00e5t p\u00e5 laxsm\u00f6rg\u00e5sen. Forts\u00e4tt pochera alla \u00e4ggen och l\u00e4gg dem p\u00e5 laxen. T\u00e4ck \u00e4ggen med den varma gr\u00f6nk\u00e5lscr\u00e8men – p\u00e5 k\u00f6ksfranska kallas det f\u00f6r att nappera \u00e4ggen. Servera direkt.<\/p>\n Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eggs b\u00e9n\u00e9dict k\u00e4nner v\u00e4l de flesta till och det h\u00e4r \u00e4r min svenska version som f\u00e5tt namnet eggs su\u00e8dois (svenska \u00e4gg). P\u00e5 en skiva rostat surdegsbr\u00f6d l\u00e4ggs n\u00e5gra skivor r\u00f6kt lax och ovanp\u00e5 det pocherade \u00e4gg som t\u00e4cks av en len gr\u00f6nk\u00e5lscr\u00e8me – b\u00e5de gott och lite nyttigare \u00e4n den […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25734,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11784,4026,11787,78,11783,11740,11782],"tags":[],"class_list":["post-25730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-ayurvediskt","category-brunch","category-diabetesmat","category-fisk","category-gronkal","category-lax","category-nyttig-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25730"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31987,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25730\/revisions\/31987"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"img_8472\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2016\/10\/IMG_8472-300x300.jpg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n