{"id":25783,"date":"2022-09-24T03:00:00","date_gmt":"2022-09-24T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25783"},"modified":"2022-12-04T10:58:09","modified_gmt":"2022-12-04T09:58:09","slug":"extragod-appelkaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25783","title":{"rendered":"Extragod \u00e4ppelkaka"},"content":{"rendered":"

\"fullsizeoutput_fa\"<\/p>\n

Det \u00e4r nu ganska popul\u00e4rt med brynt sm\u00f6r och jag h\u00f6r till de som \u00e4lskar smaken n\u00e4r sm\u00f6ret brynts och f\u00e5r sina n\u00f6tigt karamelliga toner. P\u00e5 franska heter det ocks\u00e5 beurre noisette<\/em> (hasseln\u00f6tssm\u00f6r). H\u00e4r har det brynta sm\u00f6ret f\u00e5tt ge extra fin smak till en \u00e4ppelkaka som blir otroligt saftig och god med kryddiga smaker av vanilj, kardemumma och kanel.\"fullsizeoutput_f5\"<\/strong><\/p>\n

Kakan kan g\u00f6ras p\u00e5 bara vetemj\u00f6l, med h\u00e4lften vetemj\u00f6l och h\u00e4lften mandelmj\u00f6l eller i ett helt glutenfritt alternativ med mandelmj\u00f6l och till exempel durramj\u00f6l som jag tycker \u00e4r ett bra alternativ till vetemj\u00f6l.  <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver: <\/strong><\/em><\/p>\n

lite drygt 150 gram sm\u00f6r, brynt (du anv\u00e4nder inte allt sedan – bottensatsen sl\u00e4ngs)\"fullsizeoutput_f6\"<\/p>\n

3 \u00e4gg, delade i vitor och gulor (var f\u00f6rsiktig s\u00e5 vitan inte kontamineras av gulan)<\/p>\n

knappt 2 dl socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n

1 tsk vaniljsocker<\/p>\n

1 kryddm\u00e5tt \u00e4kta vaniljpulver (finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk)<\/p>\n

1 tsk bakpulver<\/p>\n

3 dl vetemj\u00f6l alternativt 1 1\/2 dl mandelmj\u00f6l och 1 1\/2 dl \"fullsizeoutput_f7\"vetemj\u00f6l eller durramj\u00f6l f\u00f6r glutenfritt<\/p>\n

det finrivna skalet av 1 citron, v\u00e4l tv\u00e4ttad och helst ekologisk<\/p>\n

pressad saft fr\u00e5n 1\/2 citron<\/p>\n

1\/2 tsk mald kardemumma – helst nymald fr\u00e5n pepparkvarn (jag har alltid en kardemummakvarn)<\/p>\n

5 \u00e4pplen, skalade och urk\u00e4rnade samt skurna i klyftor<\/p>\n

kanel att pudra \u00f6ver\"fullsizeoutput_f9\"<\/p>\n

kardemumma att pudra eller mala \u00f6ver<\/p>\n

\u00e4kta vanilj att pudra \u00f6ver<\/p>\n

kylsk\u00e5pskallt sm\u00f6r att hyvla \u00f6ver<\/p>\n

socker, helst finkornigt r\u00e5socker, att str\u00f6 \u00f6ver kakan innan gr\u00e4ddning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att sm\u00e4lta sm\u00f6ret p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme i en tjockbottnad kastrull. Det kommer att b\u00f6rja \"fullsizeoutput_fd\"skv\u00e4tta och bubbla, l\u00e5t det forts\u00e4tta bubbla, skaka f\u00f6rsiktigt kastrullen d\u00e5 och d\u00e5 med fortsatt kontakt mot plattan och v\u00e4rmen. N\u00e4r det l\u00e5ter mindre om bubblorna och du ser hur det blir sm\u00e5 bubblor som reser sig i mitten och det b\u00f6rjar m\u00f6rkna \u00e4r det klart. Du ser p\u00e5 f\u00e4rgen att det \u00e4r gyllenbrunt, inte f\u00f6r m\u00f6rkt och du k\u00e4nner p\u00e5 lukten n\u00e4r det doftar f\u00f6rf\u00f6riskt. Drag av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och l\u00e5t den st\u00e5 minst en halvtimme s\u00e5 att de br\u00e4nda mj\u00f6lkresterna i sm\u00f6ret sjunker till botten.<\/p>\n

Dela \u00e4ggen i gulor och vitor, l\u00e4gg vitorna i en metallsk\u00e5l och gulorna i en annan sk\u00e5l som kan vara av plast. Det \u00e4r b\u00e4st att vispa vitor i metall som \u00e4r l\u00e4ttare att h\u00e5lla fritt fr\u00e5n fett s\u00e5 att vitorna kan fluffas till ordentligt. B\u00f6rja med att vispa vitorna med elvisp med n\u00e5gra droppar citron och kanske en knivsudd salt tills du har ett fluffigt fast skum. Forts\u00e4tt vispa \u00e4ggulorna med det finrivna citronskalet, sockret, vaniljsocker, \u00e4kta vanilj och kardemumma. Vispa fluffigt. Tills\u00e4tt citronsaften, vispa eller r\u00f6r i det sm\u00e4lta sm\u00f6ret men l\u00e4mna de br\u00e4nda mer fasta partiklarna i botten. Tills\u00e4tt \u00e4ggvitevispet och sist mj\u00f6let som du blandat med bakpulvret.<\/p>\n

H\u00e4ll smeten i en smord bakform med l\u00f6stagbara kanter, en s\u00e5 kallad springform. Bred ut smeten och l\u00e4gg i \u00e4pplbitarna. \u00c4pplena sk\u00e4r du i klyftor, tar ur k\u00e4rnhusen, skalar dem och sk\u00e4r i skivor. L\u00e4gg varje klyfta samlad med sina skivor upp och ner i smeten som du ser p\u00e5 bilden. Tryck ner \u00e4ppelbitarna i smeten. Str\u00f6 socker, kardemumma, \u00e4kta vanilj och ganska rikligt med kanel \u00f6ver. L\u00e4gg sist tunna hyvlade skivor sm\u00f6r \u00f6ver kakan. St\u00e4ll in formen ganska l\u00e5gt i ugnen som du f\u00f6rv\u00e4rmt till 175 grader. L\u00e5t den gr\u00e4dda ca 40 minuter – kolla med en sticka och titta efter den s\u00e5 att den inte blir f\u00f6r m\u00f6rk ovanp\u00e5. I s\u00e5 fall kan du l\u00e4gga ett sm\u00f6rpapper eller bakpl\u00e5tspapper \u00f6ver som skydd p\u00e5 slutet av gr\u00e4ddningen. N\u00e4r en sticka blir torr som du sticker i mitten av kakan \u00e4r den klar. Tag ut den, st\u00e4ll den att svalna n\u00e5got och tag bort formens kanter efter ett tag.<\/p>\n

Servera kakan som den \u00e4r eller med gr\u00e4dde, glass eller vaniljs\u00e5s.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammrskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det \u00e4r nu ganska popul\u00e4rt med brynt sm\u00f6r och jag h\u00f6r till de som \u00e4lskar smaken n\u00e4r sm\u00f6ret brynts och f\u00e5r sina n\u00f6tigt karamelliga toner. P\u00e5 franska heter det ocks\u00e5 beurre noisette (hasseln\u00f6tssm\u00f6r). H\u00e4r har det brynta sm\u00f6ret f\u00e5tt ge extra fin smak till en \u00e4ppelkaka som blir otroligt saftig och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25791,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,4004,11771,115,64,11774,89],"tags":[],"class_list":["post-25783","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-apple","category-baka-mjuka-kakor","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-citron","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25783"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30964,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25783\/revisions\/30964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}