{"id":25845,"date":"2018-01-02T03:00:01","date_gmt":"2018-01-02T03:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25845"},"modified":"2022-12-17T16:08:15","modified_gmt":"2022-12-17T15:08:15","slug":"pasta-med-umamisas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25845","title":{"rendered":"Pasta med umamis\u00e5s"},"content":{"rendered":"

\"fullsizeoutput_191\"<\/p>\n

Sardeller, kapris av b\u00e4sta italienska kvalitet, vitl\u00f6k, dijonsenap, soja – alla \u00e4r de ingredienser rika p\u00e5 umami. Och de samsas i den h\u00e4r pastas\u00e5sen tillsammans med schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k, finrivet citronskal och spenat med vitt vin och gr\u00e4dde samt en klick cr\u00e8me fra\u00eeche. S\u00e5sen g\u00e5r \u00e4ven att servera till fisk i n\u00e5gon form, men h\u00e4r har den allts\u00e5 f\u00e5tt s\u00e4llskap av nykokt pasta som jag av n\u00e5gon anledning gl\u00f6mde fota. F\u00f6rsvinnande gott, helt enkelt. Servera ev. med nyriven parmesan f\u00f6r extra umami. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

2-4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade eller skivade<\/p>\n

2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade eller strimlade<\/p>\n

1 burk sardellfil\u00e9er, g\u00e4rna de som ligger i olivolja, hackade<\/p>\n

1\/2 – 1 burk kapris inlagd i salt, ordentligt urlakad och v\u00e4l sk\u00f6ljd (b\u00f6rja i god tid)<\/p>\n

olivolja att steka i<\/p>\n

1 dl vitt vin eller drygt 1\/2 dl Noilly Prat (torr vit fransk Vermouth)<\/p>\n

det finrivna skalet av 1\/2 – 1 citron, helst ekologisk och som du tv\u00e4ttat ordentligt i varmt vatten<\/p>\n

2 dl gr\u00e4dde eller havregr\u00e4dde (blir extra nyttigt och faktiskt v\u00e4ldigt gott)<\/p>\n

1 tsk dijonsenap<\/p>\n

1\/2 tsk Herbes de Provence (\u00f6rtkryddblandning) eller 1\/4 tsk timjan<\/p>\n

nymald svartpeppar och g\u00e4rna blandpeppar (med vit-, gr\u00f6n- och ros\u00e9peppar ocks\u00e5)<\/p>\n

en liten skv\u00e4tt soja (jag anv\u00e4nder japansk Kikkoman)<\/p>\n

1 tsk buljong\/fond fr\u00e5n flaska – jag tog faktiskt kycklingfond men man kan ta fiskfond ocks\u00e5<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra st\u00e4nk Kelpamare (naturens egen glutamat tillverkad av alger)<\/p>\n

1-2 p\u00e5sar f\u00e4rsk bladspenat, sk\u00f6ljd<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: \"fullsizeoutput_191\"<\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 en kastrull pastavatten och plocka fram den sorts pastan du valt. Vi anv\u00e4nde tagliatelle med det g\u00e5r lika bra med spaghetti, penne…<\/p>\n

Fr\u00e4s schalottenl\u00f6ken och vitl\u00f6ken i olja p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme tills den \u00e4r helt mjuk utan att ta f\u00e4rg. Tills\u00e4tt citronskalet och sardellhacket. H\u00e4ll p\u00e5 vinet eller Vermouthen och l\u00e5t puttra ihop en aning innan du h\u00e4ller p\u00e5 gr\u00e4dden eller havregr\u00e4dden. Tills\u00e4tt \u00e4ven dijonsenapen, peppar, \u00f6rter, soja och en skv\u00e4tt buljong fr\u00e5n flaska. L\u00e5t s\u00e5sen puttra ihop medan du kokar pastan. Smaka av och se s\u00e5 att du har fin balans med s\u00e4lta och syra. Strax innan servering l\u00e4gger du i bladspenaten och v\u00e4nder runt s\u00e5 den b\u00f6rjar vissna ner. H\u00e4ll din nykokta avrunna pasta i s\u00e5sen och r\u00f6r om s\u00e5 att all pasta t\u00e4cks av lite s\u00e5s. Servera direkt, g\u00e4rna med nyriven parmesan och en fr\u00e4sch gr\u00f6nsallad bredvid.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sardeller, kapris av b\u00e4sta italienska kvalitet, vitl\u00f6k, dijonsenap, soja – alla \u00e4r de ingredienser rika p\u00e5 umami. Och de samsas i den h\u00e4r pastas\u00e5sen tillsammans med schalottenl\u00f6k, vitl\u00f6k, finrivet citronskal och spenat med vitt vin och gr\u00e4dde samt en klick cr\u00e8me fra\u00eeche. S\u00e5sen g\u00e5r \u00e4ven att servera till fisk i n\u00e5gon […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25847,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112,11811,11782,11754,37,127,88,4034],"tags":[],"class_list":["post-25845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasta-italienskt","category-kapris","category-nyttig-mat","category-pasta","category-sardeller","category-saser-roror","category-spenat","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25845"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33516,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25845\/revisions\/33516"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}