{"id":25873,"date":"2022-12-25T02:55:00","date_gmt":"2022-12-25T01:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25873"},"modified":"2024-10-31T09:21:06","modified_gmt":"2024-10-31T08:21:06","slug":"vaniljbavarois-med-lingon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=25873","title":{"rendered":"Vaniljbavarois med lingon"},"content":{"rendered":"

\"img_9176\"En mycket god dessert som \u00e4r utm\u00e4rkt att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g och som med sin r\u00f6da f\u00e4rg passar extra bra till jul. Den blir hos oss \u00e5rets ny\u00e5rsdessert tillsammans med\"img_9180\" hemslungad lingonsorbet. Anv\u00e4nd g\u00e4rna \u00e4ggvitorna som blir \u00f6ver\u00a0till en sp\u00e4nnande lakritsmar\u00e4ng att servera till – recept finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Bavarois \u00e4r k\u00f6ksfranska f\u00f6r en mousse (bayersk mousse av n\u00e5gon anledning jag aldrig f\u00f6rst\u00e5tt) och \u00e4r som en fluffigare pannacotta. K\u00f6ksfranska \u00e4r emellertid inte alltid s\u00e5 l\u00e4tt – det finns \u00e4ven bavaroise som jag alltid trott var namnet p\u00e5 denna slags mousse, men icke! Det visar sig efter lite efters\u00f6kningar p\u00e5 franska hemsidor att i sin feminina form \u00e4r bavaroise en varm dryck med alkohol. H\u00e4r h\u00e5ller vi oss till den kylda efterr\u00e4ttsmousse som g\u00f6rs med gelatin och n\u00e5gon form av smak.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"img_9141\"<\/strong><\/p>\n

Receptet p\u00e5 lingonsorbet finner du ocks\u00e5 i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4-6 personer:\u00a0\"img_9145\"<\/strong><\/em><\/p>\n

Till vaniljbavaroisen:\u00a0<\/em><\/p>\n

100 gram mj\u00f6lk<\/p>\n

100 gram gr\u00e4dde<\/p>\n

1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

2 \u00e4ggulor\"img_9182\"<\/p>\n

60 gram socker<\/p>\n

1 gelatinblad<\/p>\n

200 gram gr\u00e4dde, vispad (i till\u00e4gg till m\u00e4ngden ovan)<\/p>\n

Till lingongel\u00e9n:\u00a0<\/em><\/p>\n

1 paket frysta lingon (ca 250 gram)<\/p>\n

1 dl vatten<\/p>\n

1-2 msk socker<\/p>\n

1 1\/2 – 2 gelatinblad, bl\u00f6tlagda i kallt vatten i tio minuter<\/p>\n

g\u00e4rna en skv\u00e4tt vodka f\u00f6r extra zing.. \ud83d\ude42<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Bavarois: L\u00e4gg den f\u00f6rsta m\u00e4ngden gr\u00e4dde i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mj\u00f6lken och den uppskurna vaniljst\u00e5ngen. \u00a0L\u00e5t precis koka upp och l\u00e5t st\u00e5 ett tag medan du vispar \u00e4ggulorna och sockret fluffigt. Det tar sin tid s\u00e5 forts\u00e4tt med elvispen i \u00e5tminstone fem minuter, kanske tio. L\u00e4gg ocks\u00e5 gelatinbladet i bl\u00f6t i kallt vatten. H\u00e4ll den varma gr\u00e4ddmj\u00f6lken i en fin str\u00e5le \u00f6ver \u00e4ggvispet medan du vispar f\u00f6rsiktigt. Se till att allt blandas och h\u00e4ll d\u00e4refter tillbaka blandningen i kastrullen. L\u00e5t koka upp under konstant omr\u00f6rning. Du g\u00f6r nu en klassisk cr\u00e8me anglaise, helt enkelt en vaniljs\u00e5s som \u00e4r basen i denna goda efterr\u00e4tt. N\u00e4r s\u00e5sen tjocknat tar du den av v\u00e4rmen. Lyft upp gelatinbladet ur sitt vatten och l\u00e4gg gelatinet i vaniljs\u00e5sen. R\u00f6r om s\u00e5 att gelatinet l\u00f6ser sig helt. St\u00e4ll din cr\u00e8me anglaise att svalna. N\u00e4r den \u00e4r kall eller \u00e5tminstone rumstempererad blandar du den med den andra m\u00e4ngden gr\u00e4dde som du vispat till ganska styvt skum utan att det blir sm\u00f6r. V\u00e4nd ihop s\u00e5 att du f\u00e5r en fin j\u00e4mn mousse. H\u00e4ll upp den i cuper eller i formar, sk\u00e5lar eller en sprits om du vill spritsa ut den. St\u00e4ll i kylen att stelna. Gelatin stelnar f\u00f6rst n\u00e4r det blir helt kallt s\u00e5 det h\u00e4r tar \u00e5tminstone tv\u00e5 timmar.<\/p>\n

N\u00e4r moussen stelnat \u00e4r det dags att g\u00f6ra gel\u00e9n och f\u00f6rsiktigt l\u00e4gga p\u00e5 den. Koka upp lingonen med vattnet och sockret. Bl\u00f6tl\u00e4gg gelatinbladen i kallt vatten i minst tio minuter. N\u00e4r lingongen blivit mjuka drar du plattan av v\u00e4rmen och l\u00e5ter blandningen svalna n\u00e5got. Mixa blandningen och sila den sedan genom en finmaskig sil s\u00e5 att du blir av med skal, bitar och fr\u00f6n. Lyft upp gelatinbladen, krama ur dem l\u00e4tt och r\u00f6r ner dem i den varma lingonblandningen. Om den svalnat kan du i st\u00e4llet v\u00e4rma gelatinet med lite av blandningen i ett litet k\u00e4rl (typ ett deciliterm\u00e5tt eller halvliterm\u00e5tt) \u00f6ver en kastrull med kokande vatten tills gelatinet l\u00f6sts upp. R\u00f6r ner gelatinet i resten av lingonblandningen och blanda ordentligt. L\u00e5t blandningen svalna n\u00e5got innan du f\u00f6rsiktigt h\u00e4ller den \u00f6ver bavaroisen i sina couper, sk\u00e5lar eller formar. H\u00e4ll g\u00e4rna \u00f6ver en upp och nerv\u00e4nd sked s\u00e5 att du inte f\u00e5r en h\u00e5rd str\u00e5le som riskerar att bryta s\u00f6nder vaniljpuddingen. St\u00e4ll dina formar, sk\u00e5lar eller couper i kylen att stelna helt. Efter ett tag s\u00e4tter du plast \u00f6ver dem, men v\u00e4nta s\u00e5 att gel\u00e9n blivit helt sval f\u00f6r att undvika imma p\u00e5 insidan av plastfolien. H\u00e4r kan din fina efterr\u00e4tt v\u00e4nta och vila tills det \u00e4r dags f\u00f6r servering. Servera som de \u00e4r eller med en kula lingonsorbet och kanske \u00e4ven platta mar\u00e4ngflarn smaksatta med lakritspulver och citronskal eller varf\u00f6r inte lakrits och lingonpulver.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En mycket god dessert som \u00e4r utm\u00e4rkt att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g och som med sin r\u00f6da f\u00e4rg passar extra bra till jul. Den blir hos oss \u00e5rets ny\u00e5rsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Anv\u00e4nd g\u00e4rna \u00e4ggvitorna som blir \u00f6ver\u00a0till en sp\u00e4nnande lakritsmar\u00e4ng att servera till – recept finner du h\u00e4r p\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":25881,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,71,11774,4006,11765,11779,11762,4023,35],"tags":[],"class_list":["post-25873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-jul","category-retro","category-lingon","category-mousser-sota","category-nyar-och-festmiddagar","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25873"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37271,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25873\/revisions\/37271"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}