{"id":26030,"date":"2016-12-18T03:00:06","date_gmt":"2016-12-18T03:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=26030"},"modified":"2022-12-17T16:49:50","modified_gmt":"2022-12-17T15:49:50","slug":"muskot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=26030","title":{"rendered":"Muskot"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

P\u00e5 muskoten anv\u00e4nder man b\u00e5de muskotn\u00f6ten och det som kallas muskotblomma men i sj\u00e4lva verket \u00e4r fr\u00f6manteln, eller som Santa Maria skriver i sin information om torkad muskotblomma – fr\u00f6hyllet. <\/strong><\/p>\n

Muskotn\u00f6ten brukar anv\u00e4ndas f\u00f6r att smaks\u00e4tta b\u00e9chamels\u00e5s och en del spenatr\u00e4tter. Jag river g\u00e4rna i lite muskot i min spenat- och fetaostpaj. Den passar bra i alla stuvningar och f\u00e5r ofta vara med och smaks\u00e4tta korv. Dessutom \u00e4r den n\u00e4st intill oundg\u00e4nglig i den amerikanska juldrinken eggnog p\u00e5 vispade \u00e4ggulor och varm mj\u00f6lk smaksatt med kanel, muskot och g\u00e4rna \u00e4ven vanilj och rom f\u00f6r vuxenversionen. Just i amerikanska recept figurerar muskot mer ofta \u00e4n hos oss. Den smaks\u00e4tter bland annat pumpapajen som serveras p\u00e5 Halloween. Kombinationen med pumpa fungerar ocks\u00e5 i soppor, pajer och p\u00e5 rostad pumpa. Fransm\u00e4nnen smaks\u00e4tter b\u00e5de soppor och grat\u00e4nger med den, inklusive sin potatisgrat\u00e4ng. Indierna anv\u00e4nder muskoten sparsamt och tills\u00e4tter den alltid i slutet av kokningen f\u00f6r att den inte ska bli besk. <\/strong><\/p>\n

Muskotblomman d\u00e5? Ja, den h\u00f6r nog mer till en svunnen tid i v\u00e5ra recept d\u00e5 den plockades in tillsammans med alla andra exotiska exklusiva kryddor som anv\u00e4ndes till jul. Den \u00e4r ofta med som smaks\u00e4ttare i gamla gl\u00f6ggrecept, s\u00e5 \u00e4ven i det familjerecept du finner h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen. I Asien och framf\u00f6r allt Indien \u00e4r muskotblomma en ganska flitigt f\u00f6rekommande krydda, i olika curryblandningar och smaks\u00e4ttningar och str\u00f6dd finmals \u00f6ver f\u00e4rdiga r\u00e4tter s\u00e5som risr\u00e4tter.  d\u00e4r den uppskattas f\u00f6r sin mildare smak \u00e4n sj\u00e4lva muskotn\u00f6ten. Muskotblomman har en mer parfymerad blommig smak \u00e4n muskotn\u00f6ten som den omsluter. N\u00e4r muskotblomman \u00e4r f\u00e4rsk \u00e4r den lysande vackert oranger\u00f6d som du kan se h\u00e4r p\u00e5 ett foto fr\u00e5n Santa Maria. Jag har sett den just s\u00e5 i V\u00e4stindien en g\u00e5ng och minns den intensivt parfymaktiga doften. Vid torkningen bleknar den och blir snarare milt aprikosf\u00e4rgad. Muskotblomman har noter av s\u00e5v\u00e4l rosor som citrusskal och borde g\u00e5 att anv\u00e4nda i efterr\u00e4tter och vissa bakverk med lyckat resultat – jag f\u00e5r experimentera och \u00e5terkomma. <\/strong><\/p>\n

Som n\u00f6tallergiker kan jag glatt konstatera att ben\u00e4mningen muskotn\u00f6t endast har med formen att g\u00f6ra, eftersom den alls inte \u00e4r sl\u00e4kt med n\u00f6tter. Men muskot \u00e4r faktiskt inte ett dugg nyttigt i stora m\u00e4ngder och sm\u00e5 barn ska absolut inte f\u00e5 i sig muskot \u00f6ver huvud taget. Anledningen \u00e4r att den inneh\u00e5ller ett giftigt \u00e4mne, myristicin, som kan vara direkt livshotande i lite st\u00f6rre doser, men inte i de f\u00f6rsvinnande sm\u00e5 doserna vi anv\u00e4nder den vid i k\u00f6ket. Ursprungligen kommer de imponerande stora muskottr\u00e4den fr\u00e5n Indonesien men har planterats inte minst i V\u00e4stindien d\u00e4r det \u00e4r den viktigaste exportvaran tillsammans med choklad och bananer. Tr\u00e4den kan bli 10-20 meter h\u00f6ga med l\u00e4derartade m\u00f6rkgr\u00f6na blad som \u00e4r gr\u00f6na \u00e5ret om och konvaljliknande blommor.  <\/strong><\/p>\n

Mycket gl\u00e4dje i ditt kryddk\u00f6k \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsingar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/strong><\/p>\n

De hittar flera av de n\u00e4mnda recepten h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – s\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

P\u00e5 muskoten anv\u00e4nder man b\u00e5de muskotn\u00f6ten och det som kallas muskotblomma men i sj\u00e4lva verket \u00e4r fr\u00f6manteln, eller som Santa Maria skriver i sin information om torkad muskotblomma – fr\u00f6hyllet. Muskotn\u00f6ten brukar anv\u00e4ndas f\u00f6r att smaks\u00e4tta b\u00e9chamels\u00e5s och en del spenatr\u00e4tter. Jag river g\u00e4rna i lite muskot i min spenat- […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":26038,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115,83,4006,122],"tags":[],"class_list":["post-26030","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-dryck","category-jul","category-blogginlagg-om-ravaror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26030","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26030"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26030\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36364,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26030\/revisions\/36364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26030"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26030"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26030"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}