{"id":26285,"date":"2017-01-22T03:00:42","date_gmt":"2017-01-22T03:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=26285"},"modified":"2022-12-17T16:39:28","modified_gmt":"2022-12-17T15:39:28","slug":"potatisgratang-en-ingaende-studie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=26285","title":{"rendered":"Potatisgrat\u00e4ng – en ing\u00e5ende studie"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Ahh en gr\u00e4ddig kr\u00e4mig frasig fransk potatisgrat\u00e4ng – hur gott \u00e4r inte det..? Jag g\u00f6r g\u00e4rna en extra stor och njuter \u00e4ven till lunch dagarna efter och kanske med helt andra saker till som middag efter en dag eller tv\u00e5. Om vi \u00e4tit k\u00f6tt till f\u00f6rsta kv\u00e4llen kanske jag serverar lax till vid n\u00e4sta tillf\u00e4lle. Oftast g\u00f6r jag faktiskt min potatisgrat\u00e4ng utan ost, men f\u00f6r den som vill ha i ost kan jag varmt rekommendera att anv\u00e4nda parmesanost f\u00f6r extra fyllig god smak. \"\"<\/strong><\/p>\n

Just den h\u00e4r grat\u00e4ngen fick st\u00e5 i ugnen lite v\u00e4l l\u00e4nge och blev d\u00e4rf\u00f6r m\u00f6rkare \u00e4n jag brukar vilja ha den. Vi f\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r snart g\u00f6ra en ny s\u00e5 att bilderna kan uppdateras.<\/p>\n

Det \u00e4r lustigt att vi i Sverige tycker att fransk potatisgrat\u00e4ng tillagas med gr\u00e4dde, eftersom man i Frankrike g\u00f6r den p\u00e5 helmj\u00f6lk som kokas upp innan den h\u00e4lls \u00f6ver potatisen och gr\u00e4ddas med ganska mycket sm\u00f6r, ibland med ett till\u00e4gg av lite gr\u00e4dde. Jag g\u00f6r ibland min grat\u00e4ng p\u00e5 mj\u00f6lk men m\u00e5ste erk\u00e4nna att jag gillar den extra kr\u00e4migt gr\u00e4ddiga svenska varianten, som s\u00e4kert Tore Wretman har n\u00e5got delansvar i. \ud83d\ude42<\/p>\n

Fransm\u00e4nnen har alltid lite riven muskot i sin gratin Dauphinois som den heter d\u00e4r. Den som vill kan ha l\u00f6k i sin grat\u00e4ng, men jag v\u00e4ljer att inte ha det eftersom jag tycker att vitl\u00f6ken r\u00e4cker. Om man har l\u00f6k i \u00e4r det likt n\u00e4r man g\u00f6r Janssons frestelse gott att steka den f\u00f6rst i lite sm\u00f6r f\u00f6r b\u00e4ttre smak och konsistens p\u00e5 l\u00f6ken i grat\u00e4ngen.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r en form till 6 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

1,5 kg eller ca 10 potatisar, skalade och skivade<\/p>\n

ca 4 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och pressade<\/p>\n

salt och nymald peppar<\/p>\n

ca 2 dl finriven parmesan, g\u00e4rna v\u00e4llagrad (andra goda alternativ \u00e4r lagrad V\u00e4sterbotten eller pr\u00e4stost)<\/p>\n

ca 4 dl gr\u00e4dde<\/p>\n

sm\u00f6r att klicka eller hyvla \u00f6ver.<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Skala potatisen och skiva den i ganska tunna skivor, ca 2-3 mm tjocka p\u00e5 mandolin eller i en matberedare alternativt f\u00f6r hand. L\u00e4gg potatisen i en smord form i ett lager i botten med kanske tv\u00e5 lager potatis, pressa \u00f6ver vitl\u00f6k, salta och peppra (det g\u00e5r faktiskt \u00e5t mer salt \u00e4n man kan tro f\u00f6r att resultatet ska bli gott, men om du g\u00f6r din grat\u00e4ng med ost drar du ner p\u00e5 saltet f\u00f6r osten ger s\u00e4lta). Forts\u00e4tt med ett lager dubbla skivor potatis igen, mer vitl\u00f6k, salt och peppar och s\u00e5 vidare tills potatisen \u00e4r slut. H\u00e4ll gr\u00e4dden \u00f6ver, klicka sm\u00f6rklickar \u00f6ver eller anv\u00e4nd en osthyvel som ger utm\u00e4rkta skivor att l\u00e4gga \u00f6ver din grat\u00e4ng. Gr\u00e4dda grat\u00e4ngen i ugnen som du v\u00e4rmt till 175 grader. Om du m\u00e4rker att grat\u00e4ngen f\u00e5r f\u00f6r mycket f\u00e4rg l\u00e4gger du ett bakpl\u00e5tspapper eller folie \u00f6ver och drar ner temperaturen p\u00e5 ugnen. Efter ca 45 minuter till en timme \u00e4r grat\u00e4ngen klar. Potatisen ska vara helt mjuk, det \u00f6versta lagret l\u00e4tt frasigt-krispigt och inuti ska den vara kr\u00e4mig men inte rinnig. Servera din grat\u00e4ng till k\u00f6tt, fisk, f\u00e5gel med gr\u00f6nsaker och kanske en fr\u00e4sch sallad.\"\"<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinka i mitt Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ahh en gr\u00e4ddig kr\u00e4mig frasig fransk potatisgrat\u00e4ng – hur gott \u00e4r inte det..? Jag g\u00f6r g\u00e4rna en extra stor och njuter \u00e4ven till lunch dagarna efter och kanske med helt andra saker till som middag efter en dag eller tv\u00e5. Om vi \u00e4tit k\u00f6tt till f\u00f6rsta kv\u00e4llen kanske jag serverar lax till […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":26287,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,11764,91,125,11747],"tags":[],"class_list":["post-26285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-gratanger","category-potatis","category-tillbehor-saser","category-vegetariskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26285"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36350,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26285\/revisions\/36350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}