![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/IMG_1748-1024x1024.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Bergamott \u00e4r en sp\u00e4nnande citrusfrukt som vi inte sett mycket av i Sverige tidigare. Jag har sl\u00e4pat hem den fr\u00e5n v\u00e4nner i Italien som odlar den p\u00e5 sin takterrass i Rom, och har lagat b\u00e5de pannacotta och ljuvlig s\u00e5s till kyckling p\u00e5 bergamotter. Annars \u00e4r bergamotten mest k\u00e4nd f\u00f6r sin olja i skalet som smaks\u00e4tter Earl Grey-te och anv\u00e4nds i kosmetikaindustrin och till parfymer. Kockar har nu f\u00e5tt upp \u00f6gonen f\u00f6r denna aromatiska citrusfrukt som har en ganska ”vuxen” smak och nu har jag hittat bergamott b\u00e5de p\u00e5 Stockholms Matmarknad i Sturegallerian och hos MatHem. <\/strong><\/p>\n Jag har bland annat gjort denna bergamottsorbet som du f\u00e5r recept p\u00e5 h\u00e4r. Den kan njutas som den \u00e4r i en liten kula eller serveras med en bavarois smaksatt med vitt Earl Grey-te samt platta mar\u00e4ngflarn smaksatta med till exempel bergamottskal och l\u00e5ngpeppar. Mer om det i det receptet, nu sorbet p\u00e5 bergamott: <\/strong><\/p>\n Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4-6 personer: 2 1\/2 dl socker, jag tog finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n 2 1\/2 dl vatten<\/p>\n 2 1\/2 dl f\u00e4rskpressad bergamottjuice<\/p>\n det finrivna skalet av 1 bergamott, ordentligt tv\u00e4ttad!<\/p>\n ev. lite pressad citronsaft och det finrivna skalet av 1\/2 citron f\u00f6r den som vill mildra beskan i bergamotten en aning men jag tycker nog sorbeten blir godast n\u00e4r den \u00e4r p\u00e5 bara bergamott G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n Koka en sockerlag p\u00e5 vatten och socker tillsammans med det finrivna skalet. L\u00e5t svalna. Blanda ner juicen i det mesta av sockerlagen men ta undan drygt 1\/2 dl f\u00f6r att smaka av s\u00e5 att blandningen inte blir f\u00f6r s\u00f6t. Sila bort k\u00e4rnorna n\u00e4r du h\u00e4ller i juicen (bergamotten har ganska mycket sm\u00e5 k\u00e4rnor som annars l\u00e4tt slinker med). T\u00e4nk p\u00e5 att mycket av s\u00f6tman f\u00f6rsvinner och mildras n\u00e4r smeten fryses och det blir sorbet. St\u00e4ll kallt tills det \u00e4r dags att h\u00e4lla blandningen i glassmaskinen. K\u00f6r smeten i glassmaskinen tills den blivit vit och Jag serverade bergamottsorbeten p\u00e5 en fransk mousse, en bavarois, smaksatt med vitt Earl Grey-te. Till serverade jag platta mar\u00e4ngflarn i tv\u00e5 smaker f\u00f6r att testa vilken som passade b\u00e4st – den ena med bergamottskal och finmalt vitt Earl Grey-te (som jag krossade i en stenmortel) och den andra med Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinka i mitt Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bergamott \u00e4r en sp\u00e4nnande citrusfrukt som vi inte sett mycket av i Sverige tidigare. Jag har sl\u00e4pat hem den fr\u00e5n v\u00e4nner i Italien som odlar den p\u00e5 sin takterrass i Rom, och har lagat b\u00e5de pannacotta och ljuvlig s\u00e5s till kyckling p\u00e5 bergamotter. Annars \u00e4r bergamotten mest k\u00e4nd f\u00f6r sin olja […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":26510,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11746],"tags":[],"class_list":["post-26506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-glass"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26506"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36339,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26506\/revisions\/36339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/fullsizeoutput_62c-300x300.jpeg\")
<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/fullsizeoutput_62d-300x225.jpeg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/fullsizeoutput_63b-300x225.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/fullsizeoutput_634-300x225.jpeg\")
fluffig och snurrar kring sin egen axel. Servera direkt, g\u00e4rna i sk\u00e5lar eller couper som du f\u00f6rvarat i frysen s\u00e5 sorbeten inte sm\u00e4lter direkt. Eller g\u00f6r som jag och frys in sorbeten i en plastbytta med lock. Tag fram den ca 15 minuter innan den ska serveras och l\u00e5t den st\u00e5 i kylen s\u00e5 blir den perfekt i konsistensen.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/02\/fullsizeoutput_649-300x225.jpeg\")
bergamottskal, krossade lagerblad och en aning l\u00e5ngpeppar.<\/p>\n