{"id":2668,"date":"2020-03-05T03:00:00","date_gmt":"2020-03-05T02:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2668"},"modified":"2022-12-07T23:44:46","modified_gmt":"2022-12-07T22:44:46","slug":"romersk-kyckling-med-langsamstekt-vitlok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=2668","title":{"rendered":"Romersk kyckling"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h2>\n

N\u00e4r vitl\u00f6ken steks l\u00e5ngsamt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att den i princip l\u00e5ngsamkokas i oljan (ungef\u00e4r som confit p\u00e5 franska) blir den ljuvligt mild och lite n\u00f6tig i smaken. Den h\u00e4r underbara kycklinggrytan har jag gjort i m\u00e5nga \u00e5r och det \u00e4r en riktig favorit \u2013 inte minst hos barnen. Sonen \u00f6nskade den vid sitt f\u00f6delsedagsfirande i fredags, och idag \u00e4r hans f\u00f6delsedag. Eftersom jag brukar ha m\u00e5ndagssoppor och denna gryta \u00e4r ganska soppliknande v\u00e4ljer jag d\u00e4rf\u00f6r det h\u00e4r receptet idag. Dessutom \u00e4r det utm\u00e4rkt sportlovsmat efter skid\u00e5kningen.<\/h3>\n

Receptet kom till efter ett museibes\u00f6k p\u00e5 en utst\u00e4llning om Pompeji f\u00f6r l\u00e4nge sedan. De hade gjort efterforskningar i sk\u00e4rvorna av gamla romerska matlagningsk\u00e4rl och kommit fram till att de lagade mat med ungef\u00e4r de h\u00e4r ingredienserna, minus tomaterna f\u00f6rst\u00e5s som ju kom till Europa med de spanska conquistadorerna. Jag gick hem och kokade ihop denna gryta som vi kallar f\u00f6r romersk kyckling. Lika god att servera till vardags som till fest, och p\u00e5tagligt l\u00e4ttlagad dessutom! Servera den som den \u00e4r med ett gott br\u00f6d eller med kokt ris, bulgur eller quinoa. En fr\u00e4sch sallad till eller broccoli eller b\u00f6nor kompletterar fint med b\u00e5de smak och f\u00e4rg. Jag lagar den helst p\u00e5 de benfria kycklingl\u00e5rfil\u00e9erna som jag tycker \u00e4r ett fantastiskt tillskott i v\u00e5ra kycklingdiskar med saftigt gott k\u00f6tt som t\u00e5l kokning b\u00e4ttre \u00e4n kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er. D\u00e5 g\u00e5r det dessutom utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda en slow cook, till exempel en Crock Pot.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till ca 6 personer:<\/em><\/h4>\n

Ca 900 gram benfria kycklingl\u00e5rfil\u00e9er, delade i ganska stora bitar (eller annan styckning av kycklingen som du f\u00f6redrar \u2013 om du v\u00e4ljer bitar med ben f\u00e5r du ta st\u00f6rre m\u00e4ngd och r\u00e4kna bort benen)<\/p>\n

En hel vitl\u00f6k, delad i klyftor som trycks till och sedan grovhackas<\/p>\n

1 msk rosmarin \u2013 helst f\u00e4rsk, annars torkad 1-2 tsk<\/p>\n

1 liten burk sardellfil\u00e9er<\/p>\n

5-6 msk olivolja<\/p>\n

1\u00bd dl vitt vin<\/p>\n

1 citron, helst ekologisk och v\u00e4l tv\u00e4ttad<\/p>\n

ca 2-3 msk honung (alt. r\u00e5socker eller ljust Muscavadosocker)<\/p>\n

2 paket passerade tomater<\/p>\n

1 burk svarta oliver, urk\u00e4rnade enligt nedan i receptet<\/p>\n

N\u00e5gra tag med pepparkvarnen och ev. salt (brukar bli ganska mycket s\u00e4lta \u00e4nd\u00e5 – smaka av!)<\/p>\n

ev. gr\u00f6nsaksbuljong<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/h4>\n

Dela vitl\u00f6ken i sina klyftor, tryck till eller banka till dem med knivskaftet eller med bredsidan av knivbladet s\u00e5 de krossas l\u00e4tt. D\u00e5 blir de dessutom l\u00e4tta att skala. Grovhacka vitl\u00f6ksbitarna. H\u00e4ll olivoljan i en gryta och v\u00e4rm upp p\u00e5 svag v\u00e4rme. L\u00e4gg i vitl\u00f6ken och l\u00e5t den koka i oljan p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. R\u00f6r d\u00e5 och d\u00e5 och se till att de absolut inte br\u00e4nns! Efter ett tag l\u00e4gger du i 1 msk f\u00e4rsk hackad rosmarin eller smular i en tsk torkad rosmarin. Tills\u00e4tt de finhackade sardellfil\u00e9erna och pressa i citronsaften. L\u00e4gg i citronhalvan ocks\u00e5, g\u00e4rna delad i tv\u00e5 delar. H\u00e4ll i vinet och l\u00e5t puttra ihop innan du tills\u00e4tter tomaterna h\u00e4ller i honungen och r\u00f6r runt. Tills\u00e4tt \u00e4ven oliverna som du k\u00e4rnat ur genom att trycka bredsidan av knivbladet mot dem p\u00e5 en sk\u00e4rbr\u00e4da s\u00e5 de spricker upp \u2013 d\u00e4refter \u00e4r det l\u00e4tt att plocka ur k\u00e4rnan.Sist l\u00e4gger du i kycklingbitarna – grytan g\u00e5r att f\u00f6rbereda fram tills kycklingen l\u00e4ggs i s\u00e5 att den hinner koka f\u00e4rdigt till servering. Men har du som jag valt kycklingl\u00e5rfil\u00e9er \u00e4r de som sagt t\u00e5ligare f\u00f6r kokning. L\u00e5t grytan koka p\u00e5 mellanl\u00e5g v\u00e4rme tills kycklingen \u00e4r genomkokt. Kolla genom att sticka i den \u2013 n\u00e4r v\u00e4tskan som kommer ur kycklingen \u00e4r klar \u00e4r den f\u00e4rdig. Smaka av s\u00e5sen \u2013 kanske beh\u00f6vs mer syra fr\u00e5n vin eller citron, kanske mer socker. Servera med det tillbeh\u00f6r du \u00f6nskar.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r vitl\u00f6ken steks l\u00e5ngsamt p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att den i princip l\u00e5ngsamkokas i oljan (ungef\u00e4r som confit p\u00e5 franska) blir den ljuvligt mild och lite n\u00f6tig i smaken. Den h\u00e4r underbara kycklinggrytan har jag gjort i m\u00e5nga \u00e5r och det \u00e4r en riktig favorit \u2013 inte minst hos barnen. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2763,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,4024,4028,79,106,120,11748,4018,11744,117],"tags":[],"class_list":["post-2668","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-citron","category-festmiddagar","category-grytor","category-kyckling","category-lattlagat","category-rosmarin","category-slow-cook-crock-pot","category-tomat","category-valentine","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2668","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2668"}],"version-history":[{"count":41,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2668\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30293,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2668\/revisions\/30293"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2763"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2668"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2668"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2668"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}