{"id":27128,"date":"2019-02-23T03:00:24","date_gmt":"2019-02-23T03:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27128"},"modified":"2022-12-13T12:54:43","modified_gmt":"2022-12-13T11:54:43","slug":"flying-jacob-20","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27128","title":{"rendered":"Flygande Jacob – f\u00f6r 2000-talet!"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Flygande Jacob var en r\u00e4tt som blev popul\u00e4r p\u00e5 70-talet. Det var en av d\u00e5tidens exotiska(!) inslag i det d\u00e5tida kulinariska Sverige. Bananer, jordn\u00f6tter och chilis\u00e5s samt italiensk salladskrydda och en aning curry stod f\u00f6r sp\u00e4nnande smaker. T\u00e4nk, vad l\u00e5ngt vi kommit sedan dess. Men \u00e4rligt talat, jag som alltid \u00e4lskat smaker tyckte det h\u00e4r var godare \u00e4n mycket annat tamt och lamt som serverades p\u00e5 den tiden.<\/strong><\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r i det tjugof\u00f6rsta \u00e5rhundradet t\u00e4nker jag att det \u00e4r dags att uppdatera denna numera klassiker – och h\u00e4r \u00e4r resultatet. Lite mer \u00e0 la satay och vad jag misst\u00e4nker \u00e4r den malaysisk-asiatiska influensen och samtidigt mer dekonstruerat och vackert serverat – h\u00e4r \u00e4r Flygande Jacob f\u00f6r 2000-talet.  <\/strong><\/p>\n

Jag v\u00e4ljer att g\u00f6ra r\u00e4tten p\u00e5 kycklingbr\u00f6st eller l\u00e5rfil\u00e9er, men den som vill tar en hel kyckling. I \"\"originalreceptet \u00e4r det en f\u00e4rdiggrillad kyckling som anv\u00e4nds.<\/p>\n

Nu n\u00e4r jag \u00e4r inne och tittar p\u00e5 receptet kan jag undra varf\u00f6r jag inte skivade upp kycklingfil\u00e9n vid servering…<\/p>\n

Jag var lite os\u00e4ker p\u00e5 om namnet stavas Jakob eller Jacob men tror det \u00e4r det senare.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

4 kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er eller 600-800 gram kycklingl\u00e5rfil\u00e9er, helst ekologisk kyckling<\/p>\n

3-4 dl gr\u00e4dde alternativt havregr\u00e4dde eller kokosgr\u00e4dde (eller en blandning) – jag tog Valio laktosfri gr\u00e4dde och havregr\u00e4dde (Oatly iKaffe)<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade (kan uteslutas men ger fin smak och konsistens)\"\"<\/p>\n

2-3 msk sm\u00f6r eller olja (jag v\u00e4ljer olivolja eller ghee, klarat sm\u00f6r)<\/p>\n

3 msk jordn\u00f6tssm\u00f6r (jag v\u00e4ljer sl\u00e4tt, men den som vill tar crunchy)<\/p>\n

ca 2 dl dl chilis\u00e5s, Heinz eller liknande (inte thail\u00e4ndsk utan den som \u00e4r ketchupliknande)<\/p>\n

1 msk curryblandning av god kvalitet<\/p>\n

1\/2 tsk dragon\"\"<\/p>\n

1\/2 tsk k\u00f6rvel<\/p>\n

1\/2 tsk salt<\/p>\n

1\/2 tsk italiensk salladskrydda<\/p>\n

1\/2 tsk malda korianderfr\u00f6n (kan uteslutas men ger fin smak i alla grytor!)<\/p>\n

nymald svartpeppar<\/p>\n

1\/4- 1\/2 tsk r\u00f6kt paprikapulver eller chipotle\"\"<\/p>\n

2 bananer, skalade och skurna i skivor<\/p>\n

saft av 1-2 limefrukter eller 1 citron (eller mer – smaka av!) och g\u00e4rna extra klyftor till servering<\/p>\n

1 paket strimlad bacon, knaperstekt att smula \u00f6ver vid servering<\/p>\n

f\u00e4rsk persilja, k\u00f6rvel eller koriander till servering – p\u00e5 bilderna ser du k\u00f6rvel<\/p>\n

den som vill str\u00f6r jordn\u00f6tter \u00f6ver, men jag hoppar \u00f6ver det<\/p>\n

kokt ris och g\u00e4rna en sallad eller kokta gr\u00f6nsaker till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: \"\"
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

T\u00e4nk p\u00e5 att koka riset och kanske gr\u00f6nsakerna du vill servera till under tiden som kycklingen och s\u00e5sen g\u00f6rs. Stek kycklingen s\u00e5 den f\u00e5r fin stekyta men fortfarande inte \u00e4r klar inuti. Alternativt kan man faktiskt l\u00e4gga den direkt i en smord ugnsfast form och gr\u00e4dda den i ugnen. Fr\u00e4s l\u00f6ken i sm\u00f6ret eller oljan (eller en blandning av de tu) p\u00e5 ganska l\u00e5g v\u00e4rme med saltet i ca 15 minuter tills l\u00f6ken \u00e4r helt mjuk och alldeles genomskinlig. Tills\u00e4tt kryddorna samt bananskivorna och l\u00e5t steka med helt kort innan du h\u00e4ller i den gr\u00e4dde du valt samt jordn\u00f6tssm\u00f6r, chilis\u00e5s och lime- och\/eller citronsaft. Ta lite i b\u00f6rjan och smaka av. H\u00e4ll s\u00e5sen i en mixer och mixa den ganska sl\u00e4t. Den som vill kan bara mosa bananen med en gaffel eller ett verktyg f\u00f6r att g\u00f6ra potatismos. L\u00e5t s\u00e5sen puttra ihop i kastrullen och smaka av ifall du beh\u00f6ver mer syra fr\u00e5n citron eller lime, bananerna och jordn\u00f6tssm\u00f6ret ger s\u00f6tma som m\u00e5r bra av att balanseras av b\u00e5de aningens hetta fr\u00e5n kryddorna och syra fr\u00e5n citrusfrukterna. H\u00e5ll s\u00e5sen varm.\"\"<\/p>\n

N\u00e4r din kyckling \u00e4r klar (anv\u00e4nd g\u00e4rna i en termometer – kycklingfil\u00e9er ska ha en innertemperatur p\u00e5 70-72 grader n\u00e4r de \u00e4r genomstekta medan l\u00e5rfil\u00e9n ska ha 75 grader och en hel eller halv kyckling ska vara minst 75 grader och uppemot 80 grader). Testa att kycklingen \u00e4r klar genom att sticka i den och se att saften som kommer ut \u00e4r klar, inte rosa. L\u00e4gg upp kycklingen p\u00e5 serveringsfat eller direkt p\u00e5 tallrikarna du ska servera p\u00e5. Man kan \u00e4ven skiva kycklingen vackert och l\u00e4gga upp den. H\u00e4ll lite s\u00e5s \u00f6ver, dekorera med k\u00f6rvel eller annan \u00f6rtkrydda och servera resten av s\u00e5sen i en snipa bredvid f\u00f6r g\u00e4sterna att ta mer av.<\/p>\n

Servera direkt med ris, sallad, gr\u00f6nsaker och kanske ett gott br\u00f6d.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flygande Jacob var en r\u00e4tt som blev popul\u00e4r p\u00e5 70-talet. Det var en av d\u00e5tidens exotiska(!) inslag i det d\u00e5tida kulinariska Sverige. Bananer, jordn\u00f6tter och chilis\u00e5s samt italiensk salladskrydda och en aning curry stod f\u00f6r sp\u00e4nnande smaker. T\u00e4nk, vad l\u00e5ngt vi kommit sedan dess. Men \u00e4rligt talat, jag som alltid […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27188,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,11765,11800,79],"tags":[],"class_list":["post-27128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-retro","category-koriander-fron","category-kyckling"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27128","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27128"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27128\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30627,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27128\/revisions\/30627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27128"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27128"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27128"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}