{"id":27135,"date":"2017-05-04T03:00:14","date_gmt":"2017-05-04T03:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27135"},"modified":"2022-12-17T16:29:05","modified_gmt":"2022-12-17T15:29:05","slug":"kichadi-detoxmat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27135","title":{"rendered":"Kichadi – indiskt ris – detoxmat"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Ayurveda \u00e4r ett gammalt indiskt medicinskt h\u00e4lsosystem som anv\u00e4nts och praktiserats i \u00f6ver 5000 \u00e5r. Ayurveda betyder kunskap om livet och \u00f6verf\u00f6rdes f\u00f6rst muntligen f\u00f6r att b\u00f6rja nedtecknas f\u00f6r cirka 3500 \u00e5r sedan. Ayurveda anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rebygga sjukdom och obalanser samt f\u00f6r att bota sjukdom och leda till en utveckling f\u00f6r perfekt h\u00e4lsa. Oavsett vad man tror om det \u00e4r det gamla teorier och l\u00e4ror och d\u00e4rtill \u00e4r kryddorna som anv\u00e4nds v\u00e4ldigt aptitliga. Gurkmeja, kanel, kardemumma, ingef\u00e4ra, bockhornskl\u00f6ver, spiskummin med mera. <\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r receptet kommer fr\u00e5n en kvinna som \u00e4r fr\u00e5n Kerala i s\u00f6dra Indien och som ut\u00f6vat ayurveda i m\u00e5nga \u00e5r i Indien p\u00e5 sjukhus och nu som konsult i Sverige p\u00e5 Yogayama. Det \u00e4r ett recept jag rekommenderats att anv\u00e4nda en hel del nu i b\u00f6rjan f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00e5 bukt med obalanser och min trilskande mage som jag skrivit om tidigare. Jag tycker att det \u00e4r alldeles vansinnigt gott och kan mumsa i mig mycket mer \u00e4n man b\u00f6r:) Det h\u00e4r riset fungerar \u00e4ven som delikat tillbeh\u00f6r till fisk, kyckling eller bara olika gr\u00f6nsaker – b\u00e5de till vardag och till fest. G\u00f6r g\u00e4rna en stor sats och ha att ta av i n\u00e5gra dagar. \"\"<\/strong><\/p>\n

Ayurvediskt ordineras den h\u00e4r dieten som avgiftnings- och f\u00f6ryngringsterapier och s\u00e4gs vara s\u00e4rskilt bra f\u00f6r att sk\u00f6lja ur – detoxa slagg i \u00f6verg\u00e5ngen fr\u00e5n v\u00e5r till sommar. Det \u00e4r en mycket l\u00e4ttsm\u00e4lt r\u00e4tt, trots b\u00f6norna. Mungb\u00f6nor \u00e4r mer l\u00e4ttsm\u00e4lta \u00e4n m\u00e5nga andra b\u00f6nor och n\u00e4r de bl\u00f6tl\u00e4ggs l\u00e4nge blir de dessutom \u00e4n mer l\u00e4ttsm\u00e4lta. Jag har valt att g\u00f6ra en st\u00f6rre dos \u00e4n Sangeetas enportionsrecept.<\/p>\n

Jag hittade skalade mungb\u00f6nor p\u00e5 v\u00e4lsorterad h\u00e4lsokostaff\u00e4r, \u00d6rtagubben i Stockholm, som jag anv\u00e4nde i den omg\u00e5ng du ser tillsammans med f\u00e4nk\u00e5lsbakad r\u00f6dingfil\u00e9. Det receptet kommer fram\u00f6ver. P\u00e5 den stora bilden ser du versionen med gr\u00f6na mungb\u00f6nor och p\u00e5 den lilla bilden har jag str\u00f6tt en massa nyttiga kryddor \u00f6ver riset vid servering.<\/p>\n

R\u00e4tten figurerar \u00e4ven under namnen Kichari samt Khichdi.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4-6 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

3 dl skalade (gula) mungb\u00f6nor eller oskalade (gr\u00f6na) mungb\u00f6nor\"\"<\/p>\n

3 dl basmatiris<\/p>\n

drygt 1,5 liter vatten<\/p>\n

1-2 tsk gurkmeja till kokvattnet<\/p>\n

3 msk ghee (klarat sm\u00f6r – finns att k\u00f6pa f\u00e4rdigt, annars kan du g\u00f6ra det)<\/p>\n

3 tsk spiskumminfr\u00f6n<\/p>\n

3 tsk gurkmeja<\/p>\n

ev. 1 1\/2 tsk bockhornskl\u00f6ver  (kan uteslutas och f\u00f6reskrivs vid kaphadominans)<\/p>\n

1 1\/2 tsk hela gula senapsfr\u00f6n (kan \u00e4ven uteslutas och f\u00f6rskrivs vid kaphadominans)\"\"<\/p>\n

(eftersom jag har blivit ordinerad att g\u00e4rna \u00e4ta kanel och kardemumma kryddar jag faktiskt lite med det)<\/p>\n

svartpeppar (hj\u00e4lper gukmejan att bli nyttigare dessutom)<\/p>\n

salt – helst bergssalt enligt ayurveda (jag hittade rosas salt fr\u00e5n Himalaya som \u00e4r mycket gott)<\/p>\n

f\u00e4rsk lime vid servering<\/p>\n

f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och finhackad till servering\"\"<\/p>\n

ev. f\u00e4rsk koriander till servering<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Bl\u00f6tl\u00e4gg mungb\u00f6norna i god tid innan. Anv\u00e4nder du gr\u00f6na mungb\u00f6nor skall de ligga i bl\u00f6t i minst 14 timmar, s\u00e5 b\u00f6rja kv\u00e4llen innan. Anv\u00e4nder du de gula, det vill s\u00e4ga skalade mungb\u00f6norna r\u00e4cker det med en bl\u00f6tl\u00e4ggning i 2 timmar. Sk\u00f6lj b\u00f6norna f\u00f6rst i vatten i ett durkslag, h\u00e4ll dem sedan i en ganska stor sk\u00e5l eftersom de sv\u00e4ller en aning av bl\u00f6tl\u00e4ggningen. H\u00e4ll p\u00e5 rikligt med vatten, minst dubbla m\u00e4ngden mot m\u00e4ngden b\u00f6nor. Byt g\u00e4rna vatten n\u00e5gra g\u00e5nger under bl\u00f6tl\u00e4ggningstiden. Sila sedan av vattnet, sk\u00f6lj i durkslaget eller silen och dina b\u00f6nor \u00e4r klara att anv\u00e4ndas. F\u00f6rutom att bl\u00f6tl\u00e4ggningen tar lite tid \u00e4r det h\u00e4r en v\u00e4ldigt l\u00e4ttlagad r\u00e4tt.<\/p>\n

Koka b\u00f6norna tillsammans med riset i vatten med lite gurkmeja och salt. Du kokar f\u00f6rst upp vattnet och h\u00e4ller sedan i b\u00f6norna och riset med gurkmejan och l\u00e5ter koka under lock p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att det sv\u00e4ller och riset har blivit mjukt.<\/p>\n

V\u00e4rm upp ditt klarade sm\u00f6r, ghee, i en liten stekpanna eller kastrull. Tills\u00e4tt kryddorna – b\u00f6rja med hel spiskummin och senapsfr\u00f6n, fr\u00e4s ett tag och tills\u00e4tt sedan de malda kryddorna som du l\u00e5ter fr\u00e4sa med n\u00e5gon minut. H\u00e4ll kryddsm\u00f6ret \u00f6ver ditt f\u00e4rdigkokta ris, toppa med lite salt, ingef\u00e4ra och koriander och servera med lime att pressa \u00f6ver.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ayurveda \u00e4r ett gammalt indiskt medicinskt h\u00e4lsosystem som anv\u00e4nts och praktiserats i \u00f6ver 5000 \u00e5r. Ayurveda betyder kunskap om livet och \u00f6verf\u00f6rdes f\u00f6rst muntligen f\u00f6r att b\u00f6rja nedtecknas f\u00f6r cirka 3500 \u00e5r sedan. Ayurveda anv\u00e4nds f\u00f6r att f\u00f6rebygga sjukdom och obalanser samt f\u00f6r att bota sjukdom och leda till en utveckling […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27141,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,64,11760,74,30,106,11782,68],"tags":[],"class_list":["post-27135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-citron","category-halsosamt","category-indiskt","category-ingefara","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-ris"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27135"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36328,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27135\/revisions\/36328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}