{"id":27662,"date":"2021-01-01T03:00:00","date_gmt":"2021-01-01T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27662"},"modified":"2022-12-05T17:38:41","modified_gmt":"2022-12-05T16:38:41","slug":"pasta-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27662","title":{"rendered":"Pasta carbonara"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Bilderna blir helt utdragna och ser heltokiga ut – men jag kan garantera att det \u00e4r gott! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n

<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en \u00e4ktitaliensk klassisk carbonara med mycket svartpeppar. I ursprungsreceptet \u00e4r det pancetta, en italiensk bacon som skiljer sig en aning i smak, men v\u00e5r svenska bacon eller rentav stekfl\u00e4sk g\u00e5r alldeles utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda. Kr\u00e4migheten f\u00e5r man genom att ha kvar en liten del pastavatten som sedan tillsammans med fettet fr\u00e5n bacon\/fl\u00e4sk och den rivna parmesanen och \u00e4ggulor ger en kr\u00e4mig s\u00e5s. Om du <\/b>inte har pr\u00f6vat att g\u00f6ra en s\u00e5dan h\u00e4r tycker jag verkligen att du ska pr\u00f6va! <\/span><\/p>\n

Annars kan man g\u00f6ra en ”fuskvariant” som blir mer svensk \u00e4n italiensk och ha i en skv\u00e4tt gr\u00e4dde. R\u00f6r d\u00e5 g\u00e4rna ihop den med en eller tv\u00e5 \u00e4ggulor och h\u00e4ll p\u00e5 precis innan servering. Om du l\u00e5ter den blandningen bli f\u00f6r varm kommer \u00e4ggulan att koagulera och det ser ut som s\u00e5sen skurit sig. <\/b><\/p>\n

Eftersom en klassisk carbonara inte inneh\u00e5ller n\u00e5gra gr\u00f6nsaker tycker jag att det \u00e4r gott och fr\u00e4scht att servera \u00e5tminstone en sallad och kanske rentav broccoli eller n\u00e5gon annan gr\u00f6nsak till. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

400-500 gram pasta, g\u00e4rna spaghetti tycker jag till denna r\u00e4tt<\/p>\n

2-3 paket bacon, sidfl\u00e4sk eller pancetta<\/p>\n

6 \u00e4ggulor – 4 till tallriksservering och 2 till grytan<\/p>\n

1 \u00e4gg<\/p>\n

2 dl nyriven parmesan (g\u00e4rna finriven)<\/p>\n

massa nymalen svartpeppar<\/p>\n

ev. n\u00e5gon \u00f6rtkrydda<\/p>\n

olivolja till stekning eller om man hellre vill: sm\u00f6r och\/eller olivolja<\/p>\n

ev. salt -smaka av!<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

S\u00e4tt p\u00e5 en stor kastrull pastavatten. Stek baconet antingen skuret i strimlor i stekpannan eller som jag f\u00f6redrar: l\u00e4gg baconbitarna p\u00e5 ett bakpl\u00e5tspapper p\u00e5 en pl\u00e5t och st\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 200-225 grader. Efter cirka tio minuter har du perfekt stekt bacon. Tag ut, l\u00e5t svalna lite och sk\u00e4r eller bryt i bitar. Anv\u00e4nd g\u00e4rna baconfettet – h\u00e4ll ner det i pastan med baconet.<\/p>\n

Riv parmesanen, rada upp dina \u00e4ggulor (\u00e4ggvitorna sparar du och g\u00f6r en god mar\u00e4ng p\u00e5 – recept finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen genom att s\u00f6ka i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger – eller s\u00e5 har du som jag \u00e4ggulor kvar sedan du gjort just mar\u00e4ng). Vispa upp det hela \u00e4gget med tv\u00e5 \u00e4ggulor ordentligt f\u00f6r hand i en liten bunke med en gaffel. r\u00f6r ner den rivna parmesanen.<\/p>\n

H\u00e4ll av pastan men se till att en till tv\u00e5 matskedar kokvatten \u00e4r kvar, dra pannan av v\u00e4rmen och tills\u00e4tt \u00e4gg-paremsanblandningen. Blanda i bacon och baconfett, blanda runt och servera. T\u00e4nk p\u00e5 att inte st\u00e4lla tillbaka kastrullen p\u00e5 v\u00e4rmen f\u00f6r d\u00e5 vill g\u00e4rna \u00e4ggen koagulera. Servera direkt.  Har pastan hunnit bli f\u00f6r sval kan du f\u00f6rsiktigt v\u00e4rma p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme men som sagt – det f\u00e5r inte v\u00e4rmas f\u00f6r mycket f\u00f6r d\u00e5 koagulerar \u00e4ggulan och det blir grynigt.<\/p>\n

L\u00e4gg direkt upp p\u00e5 tallrikar, toppa med parmesan och en \u00e4ggula p\u00e5 varje tallrik, antingen i sitt skal som balanserar p\u00e5 pastan eller direkt p\u00e5 pastan men d\u00e5 brukar den ofta glida ner.  Ta n\u00e5gra rej\u00e4la tag med pepparkvarnen \u00f6ver – det ska liksom en carbonara (kolarhustruns pasta) vara svartprickigt och pikant!<\/p>\n

Tips: om du har gjort mar\u00e4ng dagen innan som jag och sparar \u00e4ggulorna till en carbo- eller gambonara dagen efter \u00e4r det b\u00e4st att l\u00e4gga tillbaka \u00e4ggulorna i sina skal men sedan l\u00e4gga plast under skalen i \u00e4ggkartongen. Annars fastnar skalen och det blir sv\u00e5rt att f\u00e5 loss skalhalvorna f\u00f6r att kunna l\u00e4gga upp \u00e4ggulorna.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r en \u00e4ktitaliensk klassisk carbonara med mycket svartpeppar. I ursprungsreceptet \u00e4r det pancetta, en italiensk bacon som skiljer sig en aning i smak, men v\u00e5r svenska bacon eller rentav stekfl\u00e4sk g\u00e5r alldeles utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda. Kr\u00e4migheten f\u00e5r man genom att ha kvar en liten del pastavatten som sedan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27666,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,112,106,11754,4034],"tags":[],"class_list":["post-27662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-pasta","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27662"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35491,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27662\/revisions\/35491"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}