{"id":27714,"date":"2017-11-18T03:00:03","date_gmt":"2017-11-18T03:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27714"},"modified":"2022-12-17T16:12:47","modified_gmt":"2022-12-17T15:12:47","slug":"mandel-rabarberkaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27714","title":{"rendered":"Mandel-rabarberkaka"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Vi hade rabarber i frysen som beh\u00f6vde tas om hand. Den hade frusits in r\u00e5, skuren i \"\"<\/em>tunna skivor med socker f\u00f6r att l\u00e4tt kunna anv\u00e4ndas till paj, kaka eller sorbet. Det h\u00e4r blev en l\u00e4ttgjord kaka som \u00e4r kr\u00e4mig inuti och knaperseg p\u00e5 ytan. Den \u00e4r bakad p\u00e5 mandelmj\u00f6l och lite glutenfritt mj\u00f6l och har smak av citronskal, vanilj och kardemumma som jag tycker passar s\u00e5 bra till rabarbern. Servera kakan ljummen eller avsvalnad, som den \u00e4r eller med gr\u00e4dde alternativt glass. <\/strong><\/p>\n

Du beh\u00f6ver: \"\"
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

4 \u00e4gg<\/p>\n

2 dl socker, helst finkornigt r\u00e5socker (ta lite er socker om rabarbern du anv\u00e4nder \u00e4r f\u00e4rsk och inte frusits in med socker)<\/p>\n

4 dl mandelmj\u00f6l<\/p>\n

200 gram sm\u00f6r som bryns (du anv\u00e4nder sedan kanske 150 gram eftersom en del blir till solida partiklar i botten av kastrullen och en del evaporerar)\"\"<\/p>\n

1 1\/2 dl glutenfri mj\u00f6lblandning (jag anv\u00e4nder den fr\u00e5n Finax)<\/p>\n

det finrivna skalet av en citron, v\u00e4l tv\u00e4ttad och helst ekologisk<\/p>\n

1 tsk vaniljsocker<\/p>\n

1\/2 tsk mald kardemumma<\/p>\n

ca 500 gram rabarber, skalad och tunt skivad<\/p>\n

nymalen kardemumma att str\u00f6 \u00f6ver kakan\"\"<\/p>\n

socker, helst finkornigt r\u00e5socker, att str\u00f6 \u00f6ver kakan innan gr\u00e4ddning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att bryna sm\u00f6ret. L\u00e4gg det i en tjockbottnad kastrull och st\u00e4ll den p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e5t den st\u00e5 medan du passar den noga och kanske skakar runt kastrullen lite d\u00e5 och d\u00e5. Det b\u00f6rjar skv\u00e4tta efter ett tag s\u00e5 det \u00e4r bra att ha f\u00f6rkl\u00e4de p\u00e5 sig. N\u00e4r det blir \"\"regelbundna bubblor som n\u00e4stan blir sexkantiga passar du extra noga. Efter ett tag blir bubblorna mindre och ov\u00e4sendet tystnar. N\u00e4r du ser att sm\u00f6ret b\u00f6rjar bli gyllenbrunt och dofta gott tar du det av v\u00e4rmen och l\u00e5ter det st\u00e5 s\u00e5 att partiklarna som best\u00e5r av mj\u00f6lkrester sjunker till botten och sm\u00f6ret svalnar.<\/p>\n

Vispa \u00e4ggen med sockret tills du f\u00e5r ett riktigt fluffigt skum, det tar \u00e5tminstone fem minuter s\u00e5 ha t\u00e5lamod! Blanda mandelmj\u00f6let med den glutenfria mj\u00f6lblandningen i ett literm\u00e5tt. H\u00e4ll det avsvalnade brynta sm\u00f6ret i \u00e4ggvispet – h\u00e4ll g\u00e4rna genom en finmaskig sil s\u00e5 att du int f\u00e5r med n\u00e5gra solida partiklar som kan smaka beskt och dessutom vara tr\u00e5kiga f\u00f6r konsistensen. Du kommer inte att anv\u00e4nda riktigt allt sm\u00f6r eftersom resterna p\u00e5 botten och allt som \u00e4r mer br\u00e4nt ska l\u00e4mnas – du vill bara anv\u00e4nda det klara brynta sm\u00f6ret med den fina n\u00f6taktiga kolaliknande smaken.<\/p>\n

Vispa runt helt kort och tills\u00e4tt d\u00e4refter mj\u00f6lblandningen med vaniljsocker samt citronskal och kardemumma. Blanda ihop smeten. H\u00e4ll den i en smord form med l\u00f6stagbara kanter. L\u00e4gg i rabarberskivorna, tryck ner de helt l\u00e4tt i smeten och str\u00f6 nymald kardemumma och socker \u00f6ver. Jag har alltid en pepparkvarn st\u00e5ende med hela kardemummafr\u00f6n i f\u00f6r att alltid kunna f\u00e5 f\u00e4rsk mald kardemumma som ger en helt annan smak \u00e4n det f\u00e4rdigmalda pulver man k\u00f6per p\u00e5 burk. Gr\u00e4dda kakan i ugnen som du v\u00e4rmt till ca 160 grader. Den ska precis stelna i mitten och bli vackert l\u00e4tt gyllene och frasig p\u00e5 ytan. Det tog ca 50 minuter i min ugn. Pr\u00f6va med en sticka. Ta ut kakan, l\u00e5t den svalna, ta bort ringen och l\u00e5t den svalna mer eller servera den redan ljummen.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi hade rabarber i frysen som beh\u00f6vde tas om hand. Den hade frusits in r\u00e5, skuren i tunna skivor med socker f\u00f6r att l\u00e4tt kunna anv\u00e4ndas till paj, kaka eller sorbet. Det h\u00e4r blev en l\u00e4ttgjord kaka som \u00e4r kr\u00e4mig inuti och knaperseg p\u00e5 ytan. Den \u00e4r bakad p\u00e5 mandelmj\u00f6l och […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,115,71,89,110,59,121],"tags":[],"class_list":["post-27714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-efterratter","category-glutenfritt","category-lattlagat-efterratter","category-mandel","category-rabarber"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27714"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36303,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27714\/revisions\/36303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}