![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/11\/fullsizeoutput_105f-1024x768.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Den h\u00e4r kompositionen kan ju l\u00e5ta l\u00e4tt underlig – r\u00f6kiga mor\u00f6tter och stekt sallad? Upprinnelsen \u00e4r att vi hade m\u00e4ngder av mor\u00f6tter i kylen och sallad som b\u00f6rjade ledsna. Mor\u00f6tternas r\u00f6kighet beror ingalunda p\u00e5 vin utan p\u00e5 den underbara mexikanska chilisorten chipotle, en r\u00f6kt chili som vi nu kan k\u00f6pa mald p\u00e5 kryddburkar fr\u00e5n Santa Maria och som jag g\u00e4rna anv\u00e4nder i mitt k\u00f6k. Dessutom hade vi kvar en r\u00f6dvinss\u00e5s gjord enligt konstens alla regler vid en festmiddag helgen innan. Ett g\u00e4ng cocktailtomater som ocks\u00e5 b\u00f6rjade ledsna p\u00e5 sin tur bakades i ugn med olivolja, rosmarin, vitl\u00f6k och flingsalt och fick utg\u00f6ra en f\u00e4rgklick p\u00e5 tallriken. Det blev en v\u00e4ldigt god och lyxig m\u00e5ltid som \u00e4ven kan serveras till fest. <\/strong><\/p>\n Om du vill g\u00f6ra det \u00e4nnu enklare f\u00f6r dig kokar du bara mor\u00f6tterna och serverar med lite sm\u00f6r och chipotlechili f\u00f6r r\u00f6kigheten.<\/p>\n Recept p\u00e5 r\u00f6dvinss\u00e5s hittar du i inl\u00e4gget fr\u00e5n h\u00e4rom dagen p\u00e5 hjort med pumpapur\u00e9 och rotfrukter men man kan sj\u00e4lvklart utesluta r\u00f6dvinss\u00e5sen.<\/p>\n Eftersom jag h\u00f6ll p\u00e5 att bli f\u00f6rkyld n\u00e4r vi lagade den h\u00e4r r\u00e4tten och hade hj\u00e4lp i k\u00f6ket av maken gl\u00f6mde jag helt bort att fota mer \u00e4n det f\u00e4rdiga resultatet.<\/p>\n Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: Till fisken: <\/em><\/p>\n 4 bitar torskrygg eller torskfil\u00e9er<\/p>\n salt och vitpeppar samt ev. lite dragon<\/p>\n olivolja och\/eller sm\u00f6r att pensla fiskbitarna med f\u00f6r bakningen i ugnen<\/p>\n Till morotspur\u00e9n: <\/em><\/p>\n 1 kilo mor\u00f6tter, skalade och skurna i bitar<\/p>\n 25-50 gram sm\u00f6r (det blir godare med mer..)<\/p>\n n\u00e5gra droppar pressad citron<\/p>\n 1 knivsudd mald chipotlechili (smaka av!)<\/p>\n ca 1 dl vispgr\u00e4dde (var beredd med mer beroende p\u00e5 hur konsistensen blir p\u00e5 pur\u00e9n)<\/p>\n Grillad sallad: <\/em><\/p>\n 2 st\u00e5nd romansallad, sk\u00f6ljda, ansade och skurna i halvor<\/p>\n olivolja att steka salladen i<\/p>\n salt och citron att pressa \u00f6ver salladen<\/p>\n G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n Under tiden som du kokar mor\u00f6tterna i saltat vatten l\u00e4gger du upp fiskbitarna som du torkat av med hush\u00e5llspapper i en smord form och penslar dem med sm\u00e4lt sm\u00f6r eller olivolja. Salta, peppra och krydda g\u00e4rna med dragon eller n\u00e5got annat du gillar.<\/p>\n L\u00e4gg de kokta mor\u00f6tterna i en mixer tillsammans med n\u00e5gon matsked av kokvattnet och en rej\u00e4l klick rumstempererat sm\u00f6r. Tills\u00e4tt \u00e4ven salt, pressad citron och chipotlechili. Mixa ett tag och tills\u00e4tt gr\u00e4dden, mixa till en sl\u00e4t pur\u00e9 eller mousse. Tills\u00e4tt eventuellt mer sm\u00f6r eller gr\u00e4dde och kanske mer chipotle. H\u00e4ll tillbaka pur\u00e9n i en kastrull och l\u00e5t den st\u00e5 \u00f6ver l\u00e5g v\u00e4rme, r\u00f6r i den d\u00e5 och d\u00e5.<\/p>\n St\u00e4ll in fisken i ugnen som du st\u00e4llt p\u00e5 120-150 grader. Fisken blir klar p\u00e5 ca 18 minuter, det \u00e4r viktigt att den inte blir \u00f6verkokt, torr och tr\u00e5kig. Stek under tiden salladen i stek- eller grillpanna med olivolja, salt och peppar. L\u00e4gg g\u00e4rna ett lock \u00f6ver s\u00e5 att salladen blir helt mjuk. Pressa citron \u00f6ver den f\u00e4rdigstekta salladen. V\u00e4rm ocks\u00e5 r\u00f6dvinss\u00e5sen.<\/p>\n L\u00e4gg upp fisken med den r\u00f6kiga morotspur\u00e9n och stekta salladen. H\u00e4ll r\u00f6dvinss\u00e5s \u00f6ver fisken och servera direkt.<\/p>\n Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Den h\u00e4r kompositionen kan ju l\u00e5ta l\u00e4tt underlig – r\u00f6kiga mor\u00f6tter och stekt sallad? Upprinnelsen \u00e4r att vi hade m\u00e4ngder av mor\u00f6tter i kylen och sallad som b\u00f6rjade ledsna. Mor\u00f6tternas r\u00f6kighet beror ingalunda p\u00e5 vin utan p\u00e5 den underbara mexikanska chilisorten chipotle, en r\u00f6kt chili som vi nu kan k\u00f6pa […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27733,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4024,78,86,11782,11817,4034],"tags":[],"class_list":["post-27731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmiddagar","category-fisk","category-morotter","category-nyttig-mat","category-torsk-skrei","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27731"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31898,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27731\/revisions\/31898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/11\/fullsizeoutput_105f-300x225.jpeg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n