{"id":27768,"date":"2017-11-28T03:00:03","date_gmt":"2017-11-28T03:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27768"},"modified":"2022-12-17T16:12:28","modified_gmt":"2022-12-17T15:12:28","slug":"pasta-cavolo-nero-umami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=27768","title":{"rendered":"Pasta cavolo nero umami"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Cavolo nero heter en god k\u00e5lsort som italienarna g\u00e4rna anv\u00e4nder i soppor och grytor. \"\"H\u00e4r har den slunkit ner i en pastar\u00e4tt med sardeller, kapris och parmesan f\u00f6r h\u00e4rligt italienska smaker med mycket umami. En mycket l\u00e4tt- och snabblagad r\u00e4tt f\u00f6r vardag och fest. Om du inte f\u00e5r tag p\u00e5 cavolo nero eller svartk\u00e5l som den ocks\u00e5 kallas g\u00e5r det utm\u00e4rkt att anv\u00e4nda sl\u00e4ktingen gr\u00f6nk\u00e5l som \u00e4r l\u00e4ttare att hitta h\u00e4r uppe i norr och dessutom extra l\u00e4tt s\u00e5 h\u00e4r inf\u00f6r jul. <\/strong><\/p>\n

P\u00e5 bilderna har jag lagat den f\u00f6r tv\u00e5 personer, men \"\"receptet \u00e4r f\u00f6r fyra.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

ca 500 gram cavolo nero eller gr\u00f6nk\u00e5l<\/p>\n

1 burk sardellfil\u00e9er, hackade (anv\u00e4nd \u00e4ven oljan de ligger i)<\/p>\n

1-2 citroner – b\u00e5de skal och saft, v\u00e4l tv\u00e4ttade citroner och helst ekologiska<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade eller fint strimlade\"\"<\/p>\n

2-3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skivade<\/p>\n

ca 1\/2 dl kapris – helst de som \u00e4r inlagda i salt<\/p>\n

n\u00e5gra dl nyriven parmesan, g\u00e4rna en lagrad med mycket umamismak<\/p>\n

olivolja till stekning och g\u00e4rna att ringla p\u00e5 den f\u00e4rdiga r\u00e4tten<\/p>\n

nymalen svartpeppar och eventuellt lite salt (s\u00e5v\u00e4l sardellerna, kaprisen som parmesanen har en hel del s\u00e4lta)\"\"<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

B\u00f6rja med att koka k\u00e5len i l\u00e4ttsaltat vatten s\u00e5 att den blir helt mjuk. Jag har gjort misstaget att anv\u00e4nda k\u00e5len direkt och tycker att den blir f\u00e5r seg och tr\u00e5dig d\u00e5, n\u00e4r du kokar k\u00e5len kan du dessutom anv\u00e4nda hela k\u00e5lbladen inklusive stj\u00e4lkarna. H\u00e4ll av den kokta k\u00e5len i ett durkslag, sk\u00f6lj helt snabbt i kallt vatten s\u00e5 den beh\u00e5ller sin vackra f\u00e4rg och blir l\u00e4ttare att hantera. Strimla k\u00e5len fint.<\/p>\n

L\u00e4gg kaprisen i vatten eller anv\u00e4nd den som den \u00e4r – d\u00e5 beh\u00f6ver du inte salta r\u00e4tten alls. Jag gillar att\"\" hacka kaprisen s\u00e5 den f\u00f6rdelar sig mer i maten, men man g\u00f6r som man vill.<\/p>\n

Stek l\u00f6k och vitl\u00f6k helt mjuk i olivolja med lite salt. Jag brukar b\u00f6rja med att steka schalottenl\u00f6ken och tills\u00e4tta vitl\u00f6ken senare f\u00f6r att f\u00e5 kvar en hel del av den fr\u00e4scha vitl\u00f6kssmaken. Tills\u00e4tt sardellfil\u00e9erna, pressa citron \u00f6ver och l\u00e5t puttra ihop s\u00e5 att sardellerna ”sm\u00e4lter”. Tills\u00e4tt den strimlade k\u00e5len, det finrivna citronskalet, kaprisen och peppra. Tills\u00e4tt g\u00e4rna \u00e4ven oljan som sardellerna legat i.  Koka pastan under tiden som du g\u00f6r klart det h\u00e4r. N\u00e4r pastan \u00e4r al dente h\u00e4ller du av den och l\u00e4gger ner i pannan och blandar runt. Tills\u00e4tt lite av parmesanen och spara resten till serveringen. Servera direkt med nyriven parmesan och nymald svartpeppar.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cavolo nero heter en god k\u00e5lsort som italienarna g\u00e4rna anv\u00e4nder i soppor och grytor. H\u00e4r har den slunkit ner i en pastar\u00e4tt med sardeller, kapris och parmesan f\u00f6r h\u00e4rligt italienska smaker med mycket umami. En mycket l\u00e4tt- och snabblagad r\u00e4tt f\u00f6r vardag och fest. Om du inte f\u00e5r tag p\u00e5 cavolo […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27771,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,11783,11811,106,11782,11754,37,4034],"tags":[],"class_list":["post-27768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-gronkal","category-kapris","category-lattlagat","category-nyttig-mat","category-pasta","category-sardeller","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27768"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33517,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27768\/revisions\/33517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/27771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}