![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/12\/fullsizeoutput_1215-1024x768.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Det h\u00e4r \u00e4r en soppa som blev mycket popul\u00e4r i England i b\u00f6rjan av 1900-talet d\u00e5 Lady Curzon introducerade den, inspirerad av Indien d\u00e4r hennes man var Viceroy eller vicekonung p\u00e5 svenska. Den var av n\u00e5gon anledning oerh\u00f6rt popul\u00e4r i Tyskland under 70-talet, eller i vart fall i Hamburg d\u00e4r min man v\u00e4xte upp. Vi k\u00e4nner soppan under namnet sk\u00f6ldpaddsoppa, men numera g\u00f6rs den p\u00e5 musslor i st\u00e4llet f\u00f6r sk\u00f6ldpaddor. Den har smak av curry och madeira och \u00e4r l\u00e4tt redd med en \u00e4ggula och lite gr\u00e4dde. Vi har haft den som en sp\u00e4nnande lite lyxig f\u00f6rr\u00e4tt till ny\u00e5rsmiddag, men den passar lika bra till vilken festmiddag som helst med sina goda smaker och bjuder bra samtalsstoff med sin historia. <\/strong><\/p>\n Eftersom soppan reds med bland annat en \u00e4ggula klarar den inte uppv\u00e4rmning s\u00e5 bra. Du kan v\u00e4rma den men m\u00e5ste g\u00f6ra det ytterst f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att \u00e4ggulan inte koagulerar. Alternativet \u00e4r att g\u00f6ra klart den n\u00e4stan helt, f\u00f6rutom \u00e4ggulan och i st\u00e4llet tills\u00e4tta den efter uppv\u00e4rmning strax innan servering.<\/p>\n Hacka g\u00e4rna upp n\u00e5gra av musslorna och servera dem i soppan. Man kan ocks\u00e5 t\u00e4nka sig att servera r\u00e4kor eller hummer i soppan.<\/p>\n Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer till f\u00f6rr\u00e4ttsportioner: Musselbuljong (finns ibland att k\u00f6pa men blir b\u00e4st om du g\u00f6r den sj\u00e4lv):<\/em><\/p>\n 1 kg musslor, v\u00e4l tv\u00e4ttade och med ”sk\u00e4gget” bortdraget<\/p>\n 3 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n 1 vitl\u00f6ksklyfta, skalad och hackad<\/p>\n 2-3 msk sm\u00f6r<\/p>\n 2 lagerblad<\/p>\n 5 dl vatten eller vitt vin eller en blandning av de tu<\/p>\n I till\u00e4gg vid tillredningen av soppan: <\/em><\/p>\n 2 msk sm\u00f6r<\/p>\n 1\/2 – 1 tsk currypulver<\/p>\n 1-2 msk Madeira eller sherry (jag tog sherry)<\/p>\n ev. lite (koncentrerad) fisk- eller musselfond<\/p>\n 2 dl gr\u00e4dde<\/p>\n 2 \u00e4ggulor<\/p>\n G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n Fr\u00e4s l\u00f6k och vitl\u00f6k i sm\u00f6ret \u00f6ver medell\u00e5g v\u00e4rme tills l\u00f6ken \u00e4r glansig och helt mjuk. Tills\u00e4tt lagerbladen och vatten eller vin eller en blandning. Ursprungsreceptet f\u00f6reskriver bara vatten men jag tycker det blir otroligt mycket godare och smakar mer musselbuljong n\u00e4r man g\u00f6r den p\u00e5 vin. L\u00e5t puttra ihop ett tag innan h\u00f6jer v\u00e4rmen, l\u00e4gger i musslorna, skakar runt och l\u00e4gger p\u00e5 locket. N\u00e4r musslorna \u00f6ppnats lyfter du ur dem och l\u00e5ter buljongen koka ihop lite till s\u00e5 att smakerna koncentreras. Hit kan du l\u00e4tt f\u00f6rbereda n\u00e5gon dag i f\u00f6rv\u00e4g och sedan sila av l\u00f6ken n\u00e4r det \u00e4r dags att forts\u00e4tta. Plocka musslorna ur sina skal och l\u00e4gg dem \u00e5t sidan f\u00f6r att ha vid servering eller \u00e4t upp dem nu.<\/p>\n N\u00e4r det \u00e4r dags att g\u00f6ra soppan: <\/em><\/p>\n Sm\u00e4lt sm\u00f6ret \u00f6ver medelh\u00f6g v\u00e4rme i en trakt\u00f6rpanna eller l\u00e4mplig kastrull att laga soppan i. Tills\u00e4tt currypulvret och l\u00e5t det fr\u00e4sa en dryg minut under st\u00e4ndig omr\u00f6rning \u00f6r att frig\u00f6ra smakerna. Tills\u00e4tt Madeiran och l\u00e5t koka upp. Tills\u00e4tt \u00e4ven musselspadet och l\u00e5t \u00e5ter koka upp. Vispa ihop \u00e4ggula och gr\u00e4dde i ett literm\u00e5tt eller en bunke och tills\u00e4tt f\u00f6rsiktigt blandningen lite i taget under konstant vispning. L\u00e5t soppan l\u00e5ngsamt v\u00e4rmas upp medan du r\u00f6r i den hela tiden tills du m\u00e4rker att soppan tjocknar. Det tar bara n\u00e5gra minuter. Tag genast soppan av v\u00e4rmen n\u00e4r den tjocknat och servera direkt.<\/p>\n Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n Det h\u00e4r \u00e4r en soppa som blev mycket popul\u00e4r i England i b\u00f6rjan av 1900-talet d\u00e5 Lady Curzon introducerade den, inspirerad av Indien d\u00e4r hennes man var Viceroy eller vicekonung p\u00e5 svenska. Den var av n\u00e5gon anledning oerh\u00f6rt popul\u00e4r i Tyskland under 70-talet, eller i vart fall i Hamburg d\u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28081,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11773,78,94,11819,4023,63],"tags":[],"class_list":["post-28020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-festmiddagar-forratter","category-fisk","category-forratter","category-musslor-vongole","category-nyar-och-festmiddagar","category-soppor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28020"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30953,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28020\/revisions\/30953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2017\/12\/fullsizeoutput_1209-300x225.jpeg\")
<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"