{"id":28231,"date":"2018-01-10T03:00:57","date_gmt":"2018-01-10T03:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28231"},"modified":"2022-12-17T16:06:48","modified_gmt":"2022-12-17T15:06:48","slug":"mera-tankar-om-mat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28231","title":{"rendered":"Mera tankar om mat…"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r efter helgerna med b\u00e5de jul, ny\u00e5r och trettondagshelgen har det v\u00e4l blivit en hel \"\"del god mat \"\"och h\u00e4rliga middagar. Efter ny\u00e5rsl\u00f6ften och med det nya \u00e5rets intr\u00e4de k\u00e4nns det ofta fr\u00e4scht att b\u00f6rja liksom lite nyttigare. <\/strong>Ig\u00e5r kunde ni l\u00e4sa om tankar kring smalmat i ett inl\u00e4gg som jag lyfte fram p\u00e5 nytt. <\/strong><\/p>\n

Just nu g\u00e5r mina mattankar mycket kring kostr\u00e5d och oh\u00e4lsa, inte bara i tarmar utan \u00f6ver huvud taget. Efter min br\u00f6stcancer f\u00f6ll det sig naturligt att t\u00e4nka lite mer p\u00e5 vad jag stoppar i mig, \u00e4ven om jag v\u00e4l alltid \u00e4tit relativt nyttigt p\u00e5 \"\"det stora hela. Snabbmat \u00e4r jag inte f\u00f6rtjust i och n\u00e5gon sockergris \u00e4r jag verkligen inte. Bakat och lagat efterr\u00e4tter har jag gjort sedan jag var liten, men mest f\u00f6r att gl\u00e4dja andra. Sj\u00e4lv brukar jag bara smaka lite p\u00e5 ett h\u00f6rn och \u00e4r mer intresserad av smakerna och resultatet. Eftersom m\u00e5nga i min familj \u00e4r glutenintoleranta faller det sig naturligt att laga och baka glutenfritt och jag \u00e4lskar b\u00e5de quinoa och bovete. Och alla i familjen \u00e4r laktosintoleranta s\u00e5 vi \u00e4r storkonsumenter av \"\"havremj\u00f6lk, mandelmj\u00f6lk och Valios utm\u00e4rkta produkter. <\/strong><\/p>\n

Men s\u00e5 har vi det h\u00e4r med fibrer. Rekommendationerna vi alla h\u00f6rt \u00e4r ju att man ska peta i sig mycket fibrer, och en vurm f\u00f6r raw food, det vill s\u00e4ga r\u00e5kost har vuxit sig stark. D\u00e5 jag fick problem med magen som l\u00e4karspecialisten s\u00e4ger \u00e4r IBS (irritable bowel <\/em><\/strong>syndrome<\/em>, ungef\u00e4r l\u00e4ttretlig tarm) fick jag l\u00e4ra mig att m\u00e5nga av dagens kostr\u00e5d i sj\u00e4lva verket \"\"skapar problem f\u00f6r m\u00e5nga. V\u00e5ra magar klarar inte av fibrer och att bryta ner dem, med p\u00e5f\u00f6ljd att vi f\u00e5r v\u00e4ldigt ont i magen. Och alla vet hur jobbigt det \u00e4r att r\u00f6ra sig och leva med en \u00f6m trilskande mage. Som vanligt f\u00e5r man pr\u00f6va sig fram till vad som passar b\u00e4st f\u00f6r varje person. Socker, alkohol, vitt mj\u00f6l och fibrer kan st\u00e4lla till det s\u00e5 vad ska man d\u00e5 \u00e4ta? <\/b><\/p>\n

Jag best\u00e4ller oftast mat fr\u00e5n MatHem och har i princip vid varje best\u00e4llning med bladspenat \"\"som g\u00e5r att anv\u00e4nda till omeletter, soppor, grytor, pastas\u00e5ser, som tillbeh\u00f6r. Zucchini anv\u00e4nder jag ocks\u00e5 ofta i framf\u00f6r allt pastas\u00e5ser men \u00e4ven med citron och kanske l\u00f6k eller tomat som tillbeh\u00f6r. Blomk\u00e5l \u00e4lskar hela familjen n\u00e4r jag f\u00f6rst grillar den i skivor i ugnen med sm\u00f6r och d\u00e4refter drar ner v\u00e4rmen rej\u00e4lt och l\u00e5ter den bakas helt mjuk. S\u00f6tpotatis \u00e4r en annan favorit som antingen \u00e4r huvudingrediens i indisksmakande grytor tillsammans med r\u00f6da linser (som bl\u00f6tl\u00e4ggs f\u00f6r att bli mer matv\u00e4nliga) \"\"eller kyckling eller bakas i klyftor i ugn med limeskal och g\u00e4rna lite chili. Citroner och lime s\u00e4gs fr\u00e4mja matsm\u00e4ltningen och i mitt k\u00f6k g\u00e5r de \u00e5t i stora lass – b\u00e5de skalet och saften anv\u00e4nds flitigt. Pr\u00f6va till exempel tahinis\u00e5sen till lax, kyckling, quinoa eller gr\u00f6nsaker. <\/b><\/p>\n

Chili som jag \u00e4lskar har jag f\u00e5tt dra ner p\u00e5 men forts\u00e4tter of\u00f6rtrutet med vitl\u00f6k och schalottenl\u00f6k trots att det s\u00e4gs vara tufft f\u00f6r magen eftersom jag \u00e4lskar smakerna och de \u00e4r sv\u00e5ra att ers\u00e4tta. Dessutom har inte minst vitl\u00f6ken s\u00e5 m\u00e5nga goda egenskaper. Jag g\u00f6r som i det ayurvediska t\u00e4nket och l\u00e5ter den steka l\u00e4nge p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 den blir helt uppmjukad, g\u00e4rna med lite salt. Just ayurvediska kryddor som kanel, kardemumma, svartpeppar, ingef\u00e4ra \"\"och nejlikor \u00e4r alla mycket bra f\u00f6r magen d\u00e5 de \u00e4r antiflammatoriska och kan g\u00e4rna anv\u00e4ndas i b\u00e5de frukostgr\u00f6ten eller -yoghurten och i grytor eller som krydda p\u00e5 kyckling eller fisk. <\/b><\/p>\n

P\u00e5 fruktsidan \u00e4ter jag ibland banan och gillar melon n\u00e4r den \u00e4r i s\u00e4song liksom f\u00e4rska b\u00e4r som jag g\u00e4rna frossar i. Men f\u00f6r k\u00e4nsliga magar \u00e4r mycket av f\u00e4rsk frukt v\u00e4ldigt sv\u00e5rt att \u00e4ta, s\u00e5som b\u00e5de citrusfrukter, \u00e4pplen och p\u00e4ron om de inte \u00e4r tillagade och varma m\u00f6jligen.\"\" <\/b><\/p>\n

Se d\u00e4r lite tankar kring mat som leder till nya recept och id\u00e9er. Recepten och r\u00e5varorna jag skrivit om kan du s\u00f6ka p\u00e5 i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger. V\u00e4lkommen igen och igen och lycka till med dina goda f\u00f6resatser f\u00f6r det nya \u00e5ret!<\/b><\/p>\n

Maria Borelius har just skrivit en bok om antiinflammatorisk kost som heter H\u00e4lsorevolutionen som jag ser fram emot att l\u00e4sa!<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/b><\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  S\u00e5 h\u00e4r efter helgerna med b\u00e5de jul, ny\u00e5r och trettondagshelgen har det v\u00e4l blivit en hel del god mat och h\u00e4rliga middagar. Efter ny\u00e5rsl\u00f6ften och med det nya \u00e5rets intr\u00e4de k\u00e4nns det ofta fr\u00e4scht att b\u00f6rja liksom lite nyttigare. Ig\u00e5r kunde ni l\u00e4sa om tankar kring smalmat i ett […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28236,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,11782,114],"tags":[],"class_list":["post-28231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-nyttig-mat","category-varmt-valkommen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28231"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28231\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36291,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28231\/revisions\/36291"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}