{"id":28364,"date":"2018-01-17T03:00:17","date_gmt":"2018-01-17T03:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28364"},"modified":"2022-12-17T16:04:31","modified_gmt":"2022-12-17T15:04:31","slug":"vad-ar-antiinflammatoriskt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28364","title":{"rendered":"Vad \u00e4r anti-inflammatoriskt?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Det finns en ny kategori h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen som heter ”Ayurvediskt, \"\"antiinflammatoriskt & l\u00e4kande”. D\u00e4r hittar du en hel del recept som alla har det gemensamt att de inneh\u00e5ller ingredienser med antiinflammatoriska egenskaper, bland annat flera recept med ayurvediska och l\u00e4kande kryddor – allts\u00e5 inte bara indiska recept. Att n\u00e5got \u00e4r antiinflammatoriskt betyder ju helt enkelt att det motverkar inflammation. P\u00e5 l\u00e4kemedelssidan \u00e4r det framf\u00f6r allt de omtvistade NSAID-preparaten som anv\u00e4nds mot inflammation. F\u00f6rkortningen st\u00e5r f\u00f6r non-steroid anti inflammatory drug <\/em><\/strong>och betyder att \"\"de inte inneh\u00e5ller kortison som ocks\u00e5 anv\u00e4nds mot inflammation i kroppen. <\/strong><\/p>\n

Naturen har en uppsj\u00f6 av antiinflammatoriska ingredienser att botanisera bland f\u00f6r att p\u00e5 en naturlig v\u00e4g f\u00e5 kroppen i balans och uppn\u00e5 b\u00e4ttre allm\u00e4ntillst\u00e5nd och h\u00e4lsa. Redan den gamla ayurvediska l\u00e4ran konstaterade att en hel del av de kryddor vi f\u00f6rknippar med det indiska k\u00f6ket har starkt antiinflammatorisk verkan. I den h\u00e4r kategorin finner vi: ingef\u00e4ra och \"\"gurkmeja (som \u00e4r sl\u00e4kt med varandra), kanel, kryddnejlikor, spiskummin, kardemumma och korianderfr\u00f6n men \u00e4ven f\u00e4nk\u00e5lsfr\u00f6n, senapsfr\u00f6n och svart kardemumma f\u00f6r att bara n\u00e4mna n\u00e5gra. <\/strong><\/p>\n

Det finns ocks\u00e5 ett antal starkt antiinflammatoriska ayurvediska \u00f6rter som kanske \u00e4r mindre vanliga f\u00f6r oss f\u00f6rutom m\u00f6jligtvis lakritsroten som m\u00e5nga av oss k\u00e4nner till fr\u00e5n \u00f6rtteer d\u00e4r den bidrar med sin s\u00f6tma. I den h\u00e4r kategorin finner vi \u00e4ven boswellia, guggul (commiphora wightii), holy basil (helig basilika som beskrevs redan av Linn\u00e9), aloe vera (som vi annars mest k\u00e4nner till fr\u00e5n Mexiko) och en form av alm som p\u00e5 engelska heter slippery elm <\/i>och jag tror \u00f6vers\u00e4tts med r\u00f6dalm.\"\" <\/strong><\/p>\n

Men om vi \u00e5terg\u00e5r till de f\u00f6r oss lite vanligare kryddorna finner vi gl\u00e4djande nog b\u00e5de rosmarin, timjan och basilika med flera \u00f6rter bland de antiinflammatoriska ingredienser vi med f\u00f6rdel kan anv\u00e4nda i matlagningen. Vi ska inte gl\u00f6mma bort chili som med sitt verksamma \u00e4mne capsaicin \u00e4r b\u00e5de antiinflammatoriskt och verksamt mot <\/strong>svamp och det \u00e4r just de h\u00e4r egenskaperna som forskarna tror \u00e4r anledningen till att de finns i chilifrukterna – som skydd mot svampar och mikroorganismer. <\/b><\/p>\n

Sedan har vi alla l\u00f6kv\u00e4xter som \u00e4r oerh\u00f6rt \"\"nyttiga p\u00e5 s\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt. H\u00e4r finner vi vitl\u00f6ken som en av de fr\u00e4msta men \u00e4ven gul l\u00f6k, purjol\u00f6k, silverl\u00f6k, r\u00f6dl\u00f6k och v\u00e5rl\u00f6k \u00e4r mycket nyttiga. I det indiska k\u00f6ket serveras ofta en slags l\u00f6ksallad p\u00e5 tunt skivad l\u00f6k med pressad citron, lite himalayasalt och en dust spiskummin \u00f6ver f\u00f6r att fr\u00e4mja(!) matsm\u00e4ltningen, den kallas Cachumber. <\/em>L\u00f6k kan ju vara jobbigt f\u00f6r k\u00e4nsliga magar men om den serveras s\u00e5 h\u00e4r eller steks l\u00e4nge \u00f6ver l\u00e5g v\u00e4rme med lite salt blir den b\u00e5de mildare f\u00f6r magen och magiskt s\u00f6t, fyllig och god i dina r\u00e4tter. <\/b><\/p>\n

Vidare \u00e4r en hel del av k\u00e5lv\u00e4xterna \"\"
\nantiinflammatoriska s\u00e5som broccoli, brysselk\u00e5l, blomk\u00e5l, vitk\u00e5l, salladsk\u00e5l, gr\u00f6nk\u00e5l, svartk\u00e5l m.m. men \u00e4ven ruccola h\u00f6r till den h\u00e4r kategorin och b\u00e5de broccoli och ruccola brukar enligt min erfarenhet vara mildare f\u00f6r magen \u00e4n en del annan k\u00e5l. K\u00e5lrabbi och r\u00e4ttika tillh\u00f6r ocks\u00e5 k\u00e5lv\u00e4xterna och \u00e4r oerh\u00f6rt nyttiga och fulla av antioxidanter. Pr\u00f6va att g\u00f6ra min Trippel-R-sallad p\u00e5 r\u00e4ttika, ruccola och r\u00f6dl\u00f6k som du finner recept p\u00e5 genom att s\u00f6ka i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger. B\u00f6nor \u00e4r ocks\u00e5 \"\"antiinflammatoriska \u00e4ven om de kan vara tuffa f\u00f6r magen. Bondb\u00f6nor, haricots verts, bruna b\u00f6nor, cannellinib\u00f6nor och de som jag tror kallas cocob\u00f6nor (platta som du ser p\u00e5 en av bilderna h\u00e4r) \u00e4r n\u00e5gra av mina favoriter. R\u00f6dbetor och gulbetor \u00e4r ocks\u00e5 mycket nyttiga, baka dem i ugnen eller hyvla mycket tunt och blanda med citron, olivolja och lite salt. Spenat h\u00f6r visserligen inte till k\u00e5lv\u00e4xterna men \u00e4r mycket nyttigt och \u00e4ven bra f\u00f6r k\u00e4nsliga magar liksom sallad av olika sorter. R\u00f6dbetor och gulbetor ska vi inte heller gl\u00f6mma, fulla av antioxidanter, vitaminer och mineraler som de \u00e4r. R\u00f6dbetor s\u00e4gs vara bra f\u00f6r b\u00e5de hj\u00e4rta (blodtryckss\u00e4nkande), lever och \u00e4mnesoms\u00e4ttning. Jag bakar dem g\u00e4rna i ugn eller r\u00e5skivar dem tunt och serverar med citron och olivolja. \"\"<\/b><\/p>\n

I skogarna h\u00e4r uppe i v\u00e5r h\u00f6gan Nord finns bl\u00e5b\u00e4r och lingon med fantastiska antiinflammatoriska egenskaper, inte minst lingon \"\"som n\u00e4rmast kan betraktas som ett superb\u00e4r. En n\u00e4ve b\u00e4r av n\u00e5got slag i smoothie, yoghurt eller gr\u00f6t \u00e4r ett bra s\u00e4tt att f\u00e5 i sig dessa nyttigheter. <\/b><\/p>\n

N\u00f6tter av alla de slag \u00e4r b\u00e5de rika p\u00e5 antioxidanter som \u00e4r antiinflammatoriska genom att de inneh\u00e5ller nyttiga omega 3-fettsyror. M\u00e5nga \u00e4r som jag allergiska mot b\u00e5de hasseln\u00f6tter, valn\u00f6tter och paran\u00f6tter som alla tre \u00e4r oerh\u00f6rt nyttiga och d\u00e4rtill goda. Men vi \"\"har andra alternativ i mandlar (som i och f\u00f6r sig \u00e4r en stenfrukt och ingen n\u00f6t), pistagen\u00f6tter och makadamian\u00f6tter (som i och f\u00f6r sig har h\u00f6gt fettinneh\u00e5ll). <\/b><\/p>\n

Omega 3 som finns i n\u00f6tter finns ocks\u00e5 i fisk, i synnerhet feta fiskar som lax, \u00f6ring, makrill, r\u00f6ding, sill och ansjovis. Rekommendationen \u00e4r att \u00e4ta fisk tre dagar i veckan och att d\u00e5 b\u00e5de \u00e4ta fetare fiskar och magrare s\u00e5som torsk, g\u00f6s, kolja, kummel, sej etc. Och s\u00e5 har vi min favorit \"\"som g\u00e5r \u00e5t i stora lass i mitt k\u00f6k: extra virgin olivolja som \u00e4r b\u00e5de antiinflammatorisk och har en hel del andra bra egenskaper v\u00e4rda ett helt eget inl\u00e4gg. Se till att f\u00e5 tag p\u00e5 en s\u00e5 f\u00e4rsk olja som m\u00f6jligt, helst ekologisk. Jag k\u00f6per min direkt fr\u00e5n en olivbonde i Abruzzo p\u00e5 Italiens ostkust. Kokosolja l\u00e4r ocks\u00e5 vara mycket nyttigt och antiinflammatoriskt, genom sin aktiva best\u00e5ndsdel laurinsyra. Du kan ta en sked i ditt favoritte eller dricka kaffe p\u00e5 det senaste kaliforniska viset; med en sked kokosolja och en \"\"klick sm\u00f6r samt eventuellt ayurvediska kryddor. <\/b><\/p>\n

Jag har nyligen genom att l\u00e4sa Maria Borelius bok ”H\u00e4lsorevolutionen – v\u00e4gen till en antiinflammatorisk livsstil” l\u00e4rt mig att b\u00e5de dadlar och kapris \u00e4r antiinflammatoriska. Kapris anv\u00e4nder jag g\u00e4rna i pastas\u00e5ser men \u00e4ven ”torkade” i ugn eller mikron och sedan str\u00f6dda \u00f6ver en fiskr\u00e4tt eller tillsammans med likaledes torkade oliver \u00f6ver kyckling eller gr\u00f6nsaker.\"\" <\/b><\/p>\n

Dadlar har i och f\u00f6r sig en del fruktsocker men \u00e4r \u00e4ven rika p\u00e5 fibrer och i arabv\u00e4rlden brukar man s\u00e4ga att bara man har en dadelpalm s\u00e5 klarar man sig d\u00e5 de inneh\u00e5ller s\u00e5 mycket nyttigheter. Jag v\u00e4ljer helst medjouldadlarna (olika stavning f\u00f6rekommer genom transskriberingen) som \u00e4r lite st\u00f6rre, ljusare och mjukare med h\u00e4rlig syrlig kolas\u00f6tma – ett naturens perfekta m\u00e4sterverk!\"\"<\/b><\/p>\n

I till\u00e4gg till att \u00e4ta av de h\u00e4r godsakerna ska man t\u00e4nka p\u00e5 att h\u00e5lla sig borta fr\u00e5n socker, i synnerhet det vita raffinerade sockret men \u00e4ven annat socker \u00e4ven om det inte \u00e4r riktigt lika d\u00e5ligt. Honung av riktigt bra kvalitet s\u00e4gs dock vara lite b\u00e4ttre. Vitt mj\u00f6l s\u00e4gs ocks\u00e5 vara inflammationsdrivande och om du vill \u00e4ta mj\u00f6l och br\u00f6d \u00e4r det en god id\u00e9 att \u00e4ta surdegsbr\u00f6d p\u00e5 stenmalet mj\u00f6l d\u00e4r processen g\u00f6r mj\u00f6let mer l\u00e4tthanterligt f\u00f6r v\u00e5r kropp. Dinkel \u00e4r ett s\u00e4deslag som liknar ur-vetet och s\u00e4gs vara b\u00e4ttre f\u00f6r oss \u00e4n vanligt vete. Det kan anv\u00e4ndas b\u00e5de i bakning och till pajskal men \u00e4ven kokt helt. S\u00e4deslaget korn och d\u00e5 s\u00e4rskilt hela korn \u00e4r fantastiskt nyttiga har sp\u00e4nnande ny forskning visat. Bovete och quinoa ska du g\u00e4rna \u00e4ta, liksom s\u00f6tpotatis – alla med fantastiska egenskaper och fulla av nyttigheter. <\/b><\/p>\n

Och s\u00e5 det som vi absolut ska h\u00e5lla oss borta ifr\u00e5n: transfetter som st\u00e4ller till det rej\u00e4lt i kroppen och inte har n\u00e5got gott att tillf\u00f6ra alls. F\u00e4rdig och processad mat inneh\u00e5ller ofta transfetter och \u00e4ven h\u00f6ga halter av salt och ofta socker – \u00e4ven d\u00e4r man minst kan ana det. Kex, kakor som inte \u00e4r hembakade och allt d\u00e4r du p\u00e5 inneh\u00e5llslistan ser <\/b>”hydrogenated”, ”partially hydrogenated oils”, ”vegetable shortenings”  <\/strong><\/em>eller palmolja <\/strong>ska du se till att inte f\u00e5 i dig!  <\/strong><\/p>\n

Det g\u00e5r att skriva mycket om antiinflammatorisk mat och jag kommer s\u00e4kert att \u00e5terkomma till det i takt med att jag l\u00e4r mig mer och mer om detta sp\u00e4nnande \u00e4mne som jag tror \u00e4r viktigt f\u00f6r v\u00e5rt v\u00e4lbefinnande. Framf\u00f6r allt kommer du som l\u00e4sare att se nya recept allt eftersom de skapas i mitt k\u00f6k, full av inspiration att \u00e4ta b\u00e4ttre men fortfarande gott – med mycket k\u00e4rlek och magi! <\/strong><\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/strong><\/p>\n

Avstavningen i rubriken kommer sig inte av att jag blivit anglifierad, utan av hur datorprogrammet f\u00f6r bloggen fungerar – om det inte \u00e4r ett bindestreck i ordet ser man inte hela ordet i rutan p\u00e5 f\u00f6rstasidan n\u00e4r det r\u00f6r sig om ett l\u00e5ngt ord:)<\/p>\n

N\u00e4r jag b\u00f6rjade l\u00e4gga upp den h\u00e4r nya kategorin var det bara recept med ingef\u00e4ra, gurkmeja etc. som hamnade d\u00e4r. Men efter att ha l\u00e4st mer i Maria Borelius bok och sedan gjort egna efterforskningar och l\u00e4rt mig mer ut\u00f6kades recepten och innefattar till och med pastarecept med till exempel spenat och vitl\u00f6k, d\u00e4r man med f\u00f6rdel kan ta glutenfri pasta p\u00e5 r\u00e5ris eller bovete eller kanske \u00e4nnu hellre quinoa. Puritanen kan till och med uppr\u00f6ras \u00f6ver recept som inneh\u00e5ller kyckling eller k\u00f6tt. Ekologisk bra kyckling \u00e4r ok och proteiner beh\u00f6ver vi. P\u00e5 k\u00f6ttsidan skriver jag i receptet att om man byter ut n\u00f6tk\u00f6ttet mot fisk eller kyckling eller bara serverar gr\u00f6nsakerna s\u00e5 f\u00e5r man en finfin antiinflammatorisk m\u00e5ltid. Det grundl\u00e4ggande gemensamma \u00e4r som sagt antiinflammatoriska egenskaper i ingredienserna.<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

#antiinflammatoriskt #h\u00e4lsorevolutionen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det finns en ny kategori h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen som heter ”Ayurvediskt, antiinflammatoriskt & l\u00e4kande”. D\u00e4r hittar du en hel del recept som alla har det gemensamt att de inneh\u00e5ller ingredienser med antiinflammatoriska egenskaper, bland annat flera recept med ayurvediska och l\u00e4kande kryddor – allts\u00e5 inte bara indiska recept. Att n\u00e5got \u00e4r […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28423,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,11796,30,87,11800,11782,117],"tags":[],"class_list":["post-28364","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-fankalsfron","category-ingefara","category-koriander","category-koriander-fron","category-nyttig-mat","category-vitlok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28364","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28364"}],"version-history":[{"count":42,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28364\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31303,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28364\/revisions\/31303"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}