{"id":28535,"date":"2018-02-11T03:00:13","date_gmt":"2018-02-11T03:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28535"},"modified":"2022-12-17T16:00:21","modified_gmt":"2022-12-17T15:00:21","slug":"ruccolapesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28535","title":{"rendered":"Ruccolapesto"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

En pesto p\u00e5 ruccola \u00e4r l\u00e4tt att sv\u00e4nga ihop i mixern och blir verkligen gott. G\u00f6r g\u00e4rna \"\"en extra stor sats och anv\u00e4nd till olika r\u00e4tter: slungad med pasta, p\u00e5 lax som gratineras, som tillbeh\u00f6r med tapas eller antipasto med ett gott br\u00f6d, till dina gr\u00f6nsaker som den \u00e4r eller i en dressing…<\/b> <\/strong><\/p>\n

F\u00f6r att f\u00e5 en bra ruccolasmak som inte blir f\u00f6r besk \u00e4r det b\u00e4st att v\u00e4ldigt hastigt blanchera ruccolan, vilket betyder att den snabbt doppas i kokande vatten och sedan sk\u00f6ljs i kallt vatten innan den mixas med alla andra ingredienser till en ljuvligt kr\u00e4mig v\u00e4lsmakande pesto full av nyttigheter. <\/strong><\/p>\n

Jag blancherade drygt h\u00e4lften av ruccolan mycket hastigt i kokande saltat vatten. Om du inte ska anv\u00e4nda peston direkt f\u00e5r den l\u00e4ngre h\u00e5llbarhet ifall du blancherar all ruccola. Sk\u00f6lj direkt i kallt vatten s\u00e5 beh\u00e5ller den sin fina gr\u00f6na f\u00e4rg. Jag tror faktiskt att ruccolan precis som spenatblad faktiskt g\u00f6r att det blir l\u00e4ttare f\u00f6r v\u00e5ra kroppar att ta upp n\u00e4rings\u00e4mnen ur n\u00e4r den kokats i st\u00e4llet f\u00f6r n\u00e4r den \u00e4r r\u00e5. Den som vill ha mer ”vass” ruccolasmak tar en tredjedel f\u00e4rsk ruccola och resten blancherad.<\/p>\n

Jag valde att ta pekann\u00f6tter i st\u00e4llet f\u00f6r pinjen\u00f6tter som man brukar ha i vanlig pesto. Dels hade jag inga pinjen\u00f6tter samtidigt som pekann\u00f6tter \u00e4r mycket nyttigt och dessutom passar bra med sin lilla s\u00f6tma mot ruccolans beska.<\/p>\n

Vad g\u00e4ller vitl\u00f6ken valde jag att koka en klyfta i vattnet och sedan ta drygt en halv ganska stor f\u00e4rsk vitl\u00f6ksklyfta f\u00f6r att f\u00e5 fina smaker.<\/p>\n

Jag valde att ta pekann\u00f6tter i st\u00e4llet f\u00f6r pinjen\u00f6tter som man brukar ha i vanlig pesto. Dels hade jag inga pinjen\u00f6tter samtidigt som pekann\u00f6tter \u00e4r mycket nyttigt och dessutom passar bra med sin lilla s\u00f6tma mot ruccolans beska.\"\"<\/p>\n

Vad g\u00e4ller vitl\u00f6ken valde jag att koka en klyfta i vattnet och sedan ta drygt en halv ganska stor f\u00e4rsk vitl\u00f6ksklyfta f\u00f6r att f\u00e5 fina smaker.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

150-200 gram f\u00e4rsk ruccola, f\u00e4rdigsk\u00f6ljd och torkad (anv\u00e4nd g\u00e4rna salladsslunga)<\/p>\n

ca 2 dl olivolja av en god mild sort – annars kan det l\u00e4tt bli f\u00f6r beskt<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ca 2 dl riven parmesan, g\u00e4rna en lagrad sort med fin smak<\/p>\n

drygt 1\/2 dl pekann\u00f6tter<\/p>\n

1-2 vit\u00f6ksklyftor, skalade<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Koka upp vatten med n\u00e5gon tsk salt i en kastrull. L\u00e4gg hastigt i all eller 2\/3 av ruccolan i det kokande vattnet och tag genast upp den eller l\u00e5t den rinna av i ett durkslag. Sk\u00f6lj direkt med riktigt kallt vatten. L\u00e4gg ruccolan i mixern tillsammans med \u00f6vriga ingredienser utom parmesanen. Mixa ihop allt och tills\u00e4tt parmesanen och kanske lite mer olja. Mixa tills du har en sl\u00e4t fin pesto. Smaka av ifall du beh\u00f6ver mer salt, peppar, ost, olivolja? H\u00e4ll upp i en sk\u00e5l eller direkt i din nykokta pasta. Ruccolan g\u00e5r att spara i en burk eller bunke med t\u00e4ttslutande lock i kylen i n\u00e5gra dagar. Kom ih\u00e5g att ta fram den ett tag innan du ska anv\u00e4nda den s\u00e5 den blir rumstempererad och olivoljan inte \u00e4r s\u00e5 stel.<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        En pesto p\u00e5 ruccola \u00e4r l\u00e4tt att sv\u00e4nga ihop i mixern och blir verkligen gott. G\u00f6r g\u00e4rna en extra stor sats och anv\u00e4nd till olika r\u00e4tter: slungad med pasta, p\u00e5 lax som gratineras, som tillbeh\u00f6r med tapas eller antipasto med ett gott br\u00f6d, till dina gr\u00f6nsaker som […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28580,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11784,112,106,11754,11797,127],"tags":[],"class_list":["post-28535","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ayurvediskt","category-pasta-italienskt","category-lattlagat","category-pasta","category-ruccola","category-saser-roror"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28535","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28535"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28535\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30701,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28535\/revisions\/30701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28535"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28535"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28535"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}