![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_14ea-768x1024.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
H\u00e4r har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n prinsesst\u00e5rta men skapat en liten bakelse med bara det som jag P\u00e5 bilden har jag smak- och f\u00e4rgsatt marsipanen med hallonpulver. Det blev mycket gott men kanske lite konstigt i f\u00e4rgen.<\/p>\n Bakelserna h\u00e5ller flera dagar i kylsk\u00e5pet och \u00e4r v\u00e4ldigt praktiska att g\u00f6ra i f\u00f6rv\u00e4g och sedan bara Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 7 bakelser:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Till botten: 3 \u00e4gg<\/p>\n 1 dl socker<\/p>\n knappt 1 1\/2 dl potatismj\u00f6l eller glutenfritt vitt mj\u00f6l<\/p>\n 1\/2 tsk mald kardemumma, g\u00e4rna f\u00e4rskmalen i en ren 1\/2 tsk vaniljfr\u00f6n (finns p\u00e5 burk)<\/p>\n knappt 1 tsk bakpulver<\/p>\n Till hallonkompotten:\u00a0<\/em><\/p>\n 1 paket frysta hallon<\/p>\n n\u00e5gra msk socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n Till vaniljbavarois: 100 gram mj\u00f6lk<\/p>\n 100 gram gr\u00e4dde<\/p>\n 1 vaniljst\u00e5ng, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n 2 \u00e4ggulor<\/p>\n 60 gram socker<\/p>\n 1 1\/2 gelatinblad<\/p>\n 200 gram gr\u00e4dde, vispad (i till\u00e4gg till m\u00e4ngden ovan) Till marsipanen:\u00a0<\/em><\/p>\n 250 g malen mandel<\/p>\n 250 g str\u00f6socker<\/p>\n 1 \u00e4ggvita<\/p>\n 1 msk vatten<\/p>\n ca 2 tsk hallonpulver, siktat (s\u00e5 att du inte f\u00e5r med Till dekoration:<\/em><\/p>\n f\u00e4rska bl\u00e5b\u00e4r eller hallon<\/p>\n G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n Jag tycker det \u00e4r b\u00e4st att b\u00f6rja dagen innan med sj\u00e4lva moussen s\u00e5 att den hinner frysa. Sedan forts\u00e4tter jag med hallonkompotten, brer p\u00e5 den och l\u00e5ter frysa lite mer. D\u00e4refter g\u00f6r jag botten som svalnar ganska snabbt Man kan med f\u00f6rdel g\u00f6ra moussen och kompotten och sedan l\u00e5ta dem vara kvar i frysen tills det \u00e4r dags att S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du vaniljmoussen:\u00a0<\/em><\/p>\n L\u00e4gg den f\u00f6rsta m\u00e4ngden gr\u00e4dde i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mj\u00f6lken och den uppskurna vaniljst\u00e5ngen. \u00a0L\u00e5t precis koka upp och l\u00e5t st\u00e5 ett tag medan du vispar \u00e4ggulorna och sockret fluffigt. L\u00e4gg ocks\u00e5 gelatinblad i bl\u00f6t i kallt vatten. H\u00e4ll den varma gr\u00e4ddmj\u00f6lken i en fin str\u00e5le \u00f6ver \u00e4ggvispet medan du vispar f\u00f6rsiktigt. Se till att allt blandas och h\u00e4ll d\u00e4refter tillbaka blandningen i kastrullen. L\u00e5t koka upp under konstant omr\u00f6rning. S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du hallonkompotten:\u00a0<\/em><\/p>\n L\u00e4gg hallonen med socker i en kastrull och l\u00e5t koka p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme medan du r\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5. L\u00e5t koka ihop till en bra konsistens, s\u00e5 att en del av v\u00e4tskan kokat bort och det blir lite mer som en S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du med bottnarna:\u00a0<\/em><\/p>\n Vispa \u00e4ggen med sockret p\u00e5 medelh\u00f6g fart med elvisp s\u00e5 att du f\u00e5r ett tjockt stabilt skum. Blanda mj\u00f6l, kardemumma och bakpulver i en bunke eller halvliterm\u00e5tt – blanda ordentligt s\u00e5 att bakpulvret f\u00f6rdelas j\u00e4mnt. V\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner mj\u00f6lblandningen i \u00e4ggvispet s\u00e5 du inte f\u00f6rlorar fluffighet och luft. Bred ut smeten p\u00e5 en pl\u00e5t som du t\u00e4ckt med bakpl\u00e5tspapper. Gr\u00e4dda i 225-250 grader i ca 5-8 minuter. Passa s\u00e5 att det inte br\u00e4nns! N\u00e4r smeten \u00e4r helt genomgr\u00e4ddad (testa med en sticka som ska vara torr n\u00e4r du stuckit den i mitten) tar du ut den och lyfter bakpl\u00e5tspappret fr\u00e5n pl\u00e5ten. L\u00e5t botten svalna. St\u00e4ll den \u00e5t sidan och se till att den \u00e4r t\u00e4ckt av plast s\u00e5 den inte torkar.<\/p>\n S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du marsipanen:\u00a0<\/em><\/p>\n Arbeta samman de malda mandlarna med florsockret, hallonpulver och \u00e4ggvitan som du vispat upp med vattnet, tag lite \u00e4ggvita i taget s\u00e5 att massan inte blir f\u00f6r l\u00f6s. Du kanske vill tills\u00e4tta lite mer hallonpulver f\u00f6r f\u00e4rgens skull. Om den blir f\u00f6r fast n\u00e4r du haft i hela \u00e4ggvitan kan du f\u00f6rsiktigt tills\u00e4tta lite vatten. L\u00e5t massan vila ett tag innan du forts\u00e4tter. Du kan f\u00f6rvara din f\u00e4rdiga marsipan i kylen inslagen ordentligt i plast s\u00e5 den inte torkar.<\/p>\n Montering av bakelserna: Tag fram bavaroisen ur frysen, tryck ut den ur formarna och st\u00e4ll varje sf\u00e4r \u00f6ver botten, sk\u00e4r runt om s\u00e5 att du f\u00e5r bottnar som passar. Det b\u00e4sta \u00e4r om man har en form att stansa ut exakt m\u00e5tt (n\u00e5got jag ska skaffa i samma diameter som mina silikonformar). St\u00e4ll sf\u00e4rerna med sina bottnar p\u00e5 ett fat eller Kavla ut marsipanen till knappt 1\/2 cm och sk\u00e4r ut plattor. Jag fick samla ihop det bortskurna och kavla om och om igen innan jag hade f\u00e5tt ihop alla mina marsipant\u00e4cken. T\u00e4ck varje bakelse f\u00f6rsiktigt, sl\u00e4ta ut s\u00e5 att du f\u00e5r ett j\u00e4mnt fint lager marsipan \u00f6ver varje bakelse. Sk\u00e4r bort \u00f6verfl\u00f6dig marsipan l\u00e4ngst ner. St\u00e4ll bakelserna i kylen med plast \u00f6ver s\u00e5 de inte torkar.<\/p>\n N\u00e4r det \u00e4r dags att servera dekorerar du bakelserna. Den som vill ger sig p\u00e5 att g\u00f6ra marsipanrosor, jag beh\u00f6ver \u00f6va lite mer.<\/p>\n Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" H\u00e4r har jag utg\u00e5tt fr\u00e5n prinsesst\u00e5rta men skapat en liten bakelse med bara det som jag verkligen gillar med prinsesst\u00e5rtor. En l\u00e4tt botten med fin smak av kardemumma, dessutom glutenfri, en hemkokt hallonkompott som inte \u00e4r s\u00e5 s\u00f6t, en luftigt kr\u00e4mig vaniljbavarois – allt omslutet av en hemgjord (spansk) marsipan […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28792,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11791,115,11739,71,11774,89,11792,59],"tags":[],"class_list":["post-28780","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-baka-bakelser","category-baka-sott-kakor-pajer-bullar","category-tartor","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-glutenfritt","category-hallon","category-mandel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28780"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37276,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28780\/revisions\/37276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/04\/fullsizeoutput_140e-300x225.jpeg\")
\nverkligen gillar med prinsesst\u00e5rtor. En l\u00e4tt botten med fin smak av kardemumma, dessutom glutenfri, en hemkokt hallonkompott som inte \u00e4r s\u00e5 s\u00f6t, en luftigt kr\u00e4mig vaniljbavarois – allt omslutet av en hemgjord (spansk) marsipan som heller inte \u00e4r s\u00e5 s\u00f6t.\u00a0<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/04\/fullsizeoutput_140f-300x225.jpeg\")
<\/strong>st\u00e4lla fram till efterr\u00e4tt eller till kaffet.<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_1416-300x225.jpeg\")
<\/em>pepparkvarn (bagartips jag f\u00e5tt)<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_141c-300x225.jpeg\")
\n<\/em><\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_14eb-300x225.jpeg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/04\/LOGs8yipTZ2c62DwvdRnw-300x225.jpg\")
\nk\u00e4rnor)<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_14ec-225x300.jpeg\")
och sist marsipanen och t\u00e4cker de sm\u00e5 raringarna.<\/p>\n
\nmontera ihop dem med botten och marsipan.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_14ee-300x225.jpeg\")
<\/em>Du g\u00f6r nu en klassisk cr\u00e8me anglaise, helt enkelt en vaniljs\u00e5s som \u00e4r basen i denna goda efterr\u00e4tt. N\u00e4r s\u00e5sen tjocknat tar du den av v\u00e4rmen. Lyft upp gelatinet ur sitt vatten och l\u00e4gg det i vaniljs\u00e5sen. R\u00f6r om s\u00e5 att gelatinet l\u00f6ser sig helt. St\u00e4ll din cr\u00e8me anglaise att svalna, men inte f\u00f6r kallt – d\u00e5 blir det bara klumpar n\u00e4r gelatinet stelnar vid ytan. N\u00e4r blandningen \u00e4r kall eller \u00e5tminstone rumstempererad blandar du den med den andra m\u00e4ngden gr\u00e4dde som du vispat till ganska styvt skum utan att det blir sm\u00f6r. V\u00e4nd ihop s\u00e5 att du f\u00e5r en fin j\u00e4mn mousse. H\u00e4ll upp den i silikonformar som \u00e4r ![\"\"](\"http:\/\/files.katinkaskitchen.com\/2018\/05\/fullsizeoutput_141b-225x300.jpeg\")
<\/strong>som halva sf\u00e4rer (se bilden) men h\u00e4ll inte hela v\u00e4gen upp, du ska f\u00e5 plats med hallonkompott i varje form. St\u00e4ll in i frysen att stelna, g\u00e4rna \u00f6ver natten.<\/p>\n
\nsylt. L\u00e5t svalna.<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n
\nen bricka kl\u00e4dd med bakpl\u00e5tspapper, jag skar ut lagom stora bitar f\u00f6r varje bakelse. M\u00e4t med ett m\u00e5ttband hur l\u00e5gt det \u00e4r fr\u00e5n nederkanten av botten och \u00f6ver bakelsen ner till andra kanten. Det h\u00e4r \u00e4r m\u00e5ttet p\u00e5 cirklarna du beh\u00f6ver sk\u00e4ra ut ur marsipanen f\u00f6r att t\u00e4cka dina bakelser. L\u00e4gg till lite extra f\u00f6r att kunna fixa en j\u00e4mn och fin form n\u00e4r marsipanen v\u00e4l \u00e4r p\u00e5lagd.<\/p>\n