{"id":28863,"date":"2018-04-24T03:00:22","date_gmt":"2018-04-24T03:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28863"},"modified":"2022-12-17T15:01:42","modified_gmt":"2022-12-17T14:01:42","slug":"pasta-med-lax-ruccolapesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=28863","title":{"rendered":"Pasta med lax & ruccolapesto"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Kylsk\u00e5psrensning brukar i mitt k\u00f6k resultera i nya recept. H\u00e4r hade jag rester av \"\"<\/em>ugnsbakad lax och n\u00e5gra p\u00e5sar ruccola och en ask cocktailtomater som beh\u00f6vde anv\u00e4ndas samt en bit parmesan. Ruccolan blev en pesto med parmesanen och v\u00e5r goda olivolja. F\u00f6r extra fin smak kokade jag h\u00e4lften av vitl\u00f6ken till peston. Det blev en v\u00e5r-somrigt fr\u00e4sch lunch som passar lika bra till ganska snabblagad middag. <\/strong><\/p>\n

Jag hade \u00e4ven lite kokt broccoli kvar som \u00e4ven den fick slinka med. Du tar helt enkelt vad du har i kylen som kan t\u00e4nkas passa och har i din pastas\u00e5s.\"\"<\/p>\n

G\u00f6r g\u00e4rna en stor sats pesto om du har gott om ruccola – den \u00e4r v\u00e4ldigt god att anv\u00e4nda ensam till pasta eller i en omelett eller som t\u00e4cke p\u00e5 lax eller annan fisk som bakas i ugnen.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r ca 4 personer:
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

pasta efter tycke, tillg\u00e5ng och smak – jag tog ett paket Barilla Fusilli<\/p>\n

1-2 bitar lax som bakats i ugnen (h\u00e4r \u00e4r rester fenomenala att anv\u00e4nda och \u00e4ven sm\u00e5 m\u00e4ngder drygas\"\" ut och blir en pastar\u00e4tt f\u00f6r m\u00e5nga)<\/p>\n

ev. rester av kokta gr\u00f6nsaker<\/p>\n

1 ask cocktailtomater, sk\u00f6ljda och torkade samt skurna i
\nhalvor<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar, skalade och hackade<\/p>\n

olivolja till stekning<\/p>\n

peppar och salt\"\"<\/p>\n

\u00f6rtkryddor efter tillg\u00e5ng och smak (jag tog basilika och oregano)<\/p>\n

det finrivna skalet av 1\/2 – 1 citron, v\u00e4l tv\u00e4ttad och helst ekologisk<\/p>\n

pressad citron eller en skv\u00e4tt vitt vin<\/p>\n

Till ruccolapeston: <\/em><\/p>\n

2 p\u00e5sar ruccola, f\u00e4rdigsk\u00f6ljd\"\"<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, g\u00e4rna f\u00e4rska (de kan vara sm\u00e5 och d\u00e5 f\u00e5r du ta n\u00e5gra extra)<\/p>\n

1-2 dl olivolja<\/p>\n

1 1\/2 – 2 dl riven parmesan<\/p>\n

en n\u00e4ve cashewn\u00f6tter, mandlar eller pinjen\u00f6tter (jag tog cashew)<\/p>\n

salt och peppar (t\u00e4nk p\u00e5 att osten ger s\u00e4lta)<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra droppar citron<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Koka upp vatten i en ganska stor kastrull f\u00f6r att f\u00f6rv\u00e4lla ruccolan. Men innan du l\u00e4gger i den f\u00f6rv\u00e4ller du h\u00e4lften av vitl\u00f6ken till peston f\u00f6r mild fin smak som sedan kombineras med lite f\u00e4rsk vitl\u00f6k. Tag upp din vitl\u00f6k ur vattnet innan du l\u00e4gger i ruccolan. L\u00e5t den f\u00f6rv\u00e4lla n\u00e5gon minut, h\u00e4ll av i ett durkslag och sk\u00f6lj helt snabbt med kallt vatten f\u00f6r att bevara den gr\u00f6na vackra f\u00e4rgen. L\u00e4gg ruccolan i en mixer tillsammans med kokt och f\u00e4rsk vitl\u00f6k, n\u00f6tter, olivolja, peppar och parmesan. Mixa till en sl\u00e4t fin pesto och smaka av ifall du beh\u00f6ver salt. Tills\u00e4tt \u00e4ven lite citron. Kanske beh\u00f6ver du ha i mer olivolja eller parmesan. Nu \u00e4r din pesto klar och kan st\u00e4llas \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge.<\/p>\n

Fr\u00e4s schalottenl\u00f6k och vitl\u00f6k i olja p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme med lite salt tills l\u00f6ken \u00e4r helt mjuk och glansig och d\u00e4rmed f\u00e5tt fina milds\u00f6ta smaker. Tills\u00e4tt cocktailtomaterna och l\u00e5t dem fr\u00e4sa s\u00e5 de blir halvmjuka. Krydda med \u00f6rter, salt och peppar samt citronskal. Tills\u00e4tt lite pressad citron eller vitt vin.<\/p>\n

Koka din pasta s\u00e5 den blir perfekt al dente, h\u00e4ll av i ett durkslag (jag sk\u00f6ljer den g\u00e4rna hastigt i kallt vatten men \u00e4r medveten om att en del tycker det \u00e4r en styggelse). H\u00e4ll pastan direkt i pannan med s\u00e5sen tillsammans med en rej\u00e4l klick av din nygjorda pesto. Blanda och servera direkt!<\/p>\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

PS Dotterns egenh\u00e4ndigt gjorda keramikmugg fick agera h\u00e5llare till de goda rosmaringrissinisarna eller filoncini som de egentligen heter.<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kylsk\u00e5psrensning brukar i mitt k\u00f6k resultera i nya recept. H\u00e4r hade jag rester av ugnsbakad lax och n\u00e5gra p\u00e5sar ruccola och en ask cocktailtomater som beh\u00f6vde anv\u00e4ndas samt en bit parmesan. Ruccolan blev en pesto med parmesanen och v\u00e5r goda olivolja. F\u00f6r extra fin smak kokade jag h\u00e4lften av vitl\u00f6ken till […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":28865,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106,11740,11754,11750,11797],"tags":[],"class_list":["post-28863","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lattlagat","category-lax","category-pasta","category-rester","category-ruccola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28863"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28863\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30699,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28863\/revisions\/30699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}