{"id":29005,"date":"2020-05-23T03:00:00","date_gmt":"2020-05-23T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29005"},"modified":"2022-12-07T23:31:16","modified_gmt":"2022-12-07T22:31:16","slug":"sorbet-pa-korvelblommor-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29005","title":{"rendered":"Sorbet p\u00e5 k\u00f6rvelblommor"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Vad \u00e4r k\u00f6rvel? Den fr\u00e5gan har jag f\u00e5tt av m\u00e5nga n\u00e4r jag glatt ber\u00e4ttar om skatten med \"\"en massa f\u00f6rvildad k\u00f6rvel vi har hittat p\u00e5 Djurg\u00e5rden. Ett gammalt Schweizeri l\u00e4r ha legat d\u00e4r, n\u00e4ra d\u00e4r Bellmansro l\u00e5g p\u00e5 sin tid och nu \u00e4r det allts\u00e5 en liten \u00e4ng av dessa \u00f6rter som vid f\u00f6rsta p\u00e5seendet ser ut som hundkex men \u00e4r bra mycket mer \u00e4tliga och aptitliga.<\/strong><\/p>\n

K\u00f6rvel har jag nu f\u00f6rst\u00e5tt finns i en dansk och en spansk variant. Eftersom den danska \u00e4r ett\u00e5rig gissar jag att det h\u00e4r r\u00f6r sig om den fler\u00e5riga spanska varianten. \u00d6rten smakar som en slags \"\"mild korsning av sl\u00e4tbladiga persilja (som den \u00e4r sl\u00e4kt med), fransk dragon och anis, med sin milda lakritssmak. K\u00f6rvel ger en l\u00e4tt s\u00f6tma och passar d\u00e4rf\u00f6r till att koka b\u00e4r. Danskarna g\u00f6r g\u00e4rna soppa p\u00e5 sin k\u00f6rvel medan fransm\u00e4nnen g\u00e4rna kryddar sin B\u00e9arnaises\u00e5s med k\u00f6rvel tillsammans med fransk dragon. <\/strong><\/p>\n

N\u00e4r jag smakade p\u00e5 blommorna t\u00e4nkte jag att den aromatiska l\u00e4tt anisliknande smaken skulle funka alldeles bra i efterr\u00e4tter. Jag har d\u00e4rf\u00f6r inte bara gjort sorbeten som ni h\u00e4r f\u00e5r recept p\u00e5 utan \u00e4ven glass, mousse och italiensk mar\u00e4ng med sockerlag som kokats med blommorna. \"\"Den serveras l\u00e4mpligen med gr\u00e4dde smaksatt med k\u00f6rvelblomssirapen och f\u00e4rska jordgubbar. \u00c4ven sorbeten och glassen serveras g\u00e4rna med jordgubbar – kombinationen med k\u00f6rvelblommorna g\u00f6r n\u00e4mligen att jordgubbarna smakar smultron!<\/strong><\/p>\n

Eftersom smaken \u00e4r mild och l\u00e4tt f\u00f6rg\u00e4nglig sk\u00f6ljer jag inte g\u00e4rna blommorna, utan l\u00e4gger dem bara p\u00e5 ett vitt underlag och ser till att det inte \u00e4r n\u00e5gra insekter kvar bland dem.\"\"<\/p>\n

P\u00e5 bilden ser du \u00e4ven en kanderad k\u00f6rvelblomma. Recept finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid.\"\"<\/p>\n

Du beh\u00f6ver: <\/strong><\/em><\/p>\n

2 dl socker (jag anv\u00e4nder helst finkornigt r\u00e5socker)<\/p>\n

2 dl vatten<\/p>\n

2 dl rensade k\u00f6rvelblommor<\/p>\n

1 \u00e4ggvita, uppvispad med n\u00e5gon msk socker<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

H\u00e4ll socker och vatten i en kastrull och l\u00e5t koka ihop p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 att sockret l\u00f6ser sig. Tills\u00e4tt blommorna och l\u00e5t dem sjuda med ett litet tag innan du st\u00e4nger av v\u00e4rmen och l\u00e5ter det hela st\u00e5 och dra medan lagen svalnar. Sila av blommorna genom en finmaskig sil och h\u00e4ll den k\u00f6rvelblominfuserade lagen i en burk med lock som du kan f\u00f6rvara svalt i \u00e5tminstone n\u00e5gon vecka om du inte vill anv\u00e4nda den direkt.<\/p>\n

H\u00e4ll lagen i glassmaskin och tills\u00e4tt de vispade \u00e4ggvitorna n\u00e4r glassen \u00e4r halvfryst, k\u00f6r den klar och l\u00e4gg upp sorbeten i sk\u00e5lar som du f\u00f6rvarat i frysen ett tag s\u00e5 att sorbeten inte sm\u00e4lter direkt. Eller st\u00e4ll in sorbeten i frysen i en bunke med lock och plocka fram ett litet tag f\u00f6re servering. Servera g\u00e4rna med f\u00e4rska jordgubbar. Jag gissar att \u00e4ven bj\u00f6rnb\u00e4r kan passa mycket bra till k\u00f6rvelblomssmaken.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vad \u00e4r k\u00f6rvel? Den fr\u00e5gan har jag f\u00e5tt av m\u00e5nga n\u00e4r jag glatt ber\u00e4ttar om skatten med en massa f\u00f6rvildad k\u00f6rvel vi har hittat p\u00e5 Djurg\u00e5rden. Ett gammalt Schweizeri l\u00e4r ha legat d\u00e4r, n\u00e4ra d\u00e4r Bellmansro l\u00e5g p\u00e5 sin tid och nu \u00e4r det allts\u00e5 en liten \u00e4ng av dessa […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29006,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71,11746,11812,118],"tags":[],"class_list":["post-29005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-efterratter","category-glass","category-korvel","category-ortkryddor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29005"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32685,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29005\/revisions\/32685"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}