{"id":29273,"date":"2018-08-17T03:00:20","date_gmt":"2018-08-17T03:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29273"},"modified":"2022-12-13T14:23:12","modified_gmt":"2022-12-13T13:23:12","slug":"kryddig-ketchup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29273","title":{"rendered":"Kryddig ketchup"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Spicy Ketchup kallas det ofta och bakom namnet finner man en h\u00e4rlig hemkokt chutney-liknande ketchup som s\u00e4tter piff p\u00e5 det mesta. Perfekt att koka p\u00e5 alla tomater som mognar nu. <\/strong><\/p>\n

B\u00e4st resultat f\u00e5r du om du sk\u00e5llar tomaterna s\u00e5 du slipper skalbitar. Sk\u00e4r ett kryss i toppen, s\u00e4tt p\u00e5 en gaffel och doppa dem i kokande vatten n\u00e5gra sekunder, lyft upp och spola under kallt vatten eller doppa i en sk\u00e5l med iskallt vatten (g\u00e4rna med isbitar i) – skala och hacka sedan.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver: \"\"<\/strong><\/em><\/p>\n

1 1\/2 kg f\u00e4rska mogna tomater, ju r\u00f6dare och s\u00f6tare desto b\u00e4ttre – och g\u00e4rna fasta sorter, finhackade<\/p>\n

1 gul l\u00f6k, skalad och finhackad<\/p>\n

ev. 3 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och hackade eller ”krossade” med knivskaftet tillsammans med salt<\/p>\n

3 cm f\u00e4rsk ingef\u00e4ra, skalad och finhackad<\/p>\n

3 r\u00f6da urk\u00e4rnade och hackade chilifrukter alternativt 2 – 3 tsk chilipulver eller 1 1\/2 tsk chiliflakes (den som vill tar sj\u00e4lvklart mer chili!)<\/p>\n

2 1\/2 dl vitvinsvin\u00e4ger<\/p>\n

1-2 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n

2 1\/2 dl muscovadosocker (jag tar ljus muscovado men om man vill ha det hela lite mustigare tar man \"\"<\/strong><\/em>m\u00f6rk)<\/p>\n

1 msk salt<\/p>\n

10 hela svartpepparkorn<\/p>\n

2 msk hela korianderfr\u00f6n<\/p>\n

6-7 kryddpepparkorn<\/p>\n

4 hela kryddnejlikor<\/p>\n

1-2 tsk r\u00f6kt paprikapulver<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:
\n<\/strong><\/em><\/p>\n

Den h\u00e4r satsen ger drygt 15 dl ketchup. F\u00f6rbered flaskor eller burkar genom att diska dem och sedan sterilisera dem i ugnen som du hettat upp till 100.<\/p>\n

Ta bort stj\u00e4lkf\u00e4stet p\u00e5 tomaterna och sk\u00e4r dem i mindre bitar. Skala och hacka l\u00f6ken och vitl\u00f6ken. Ansa \"\"och finhacka chilifrukterna. L\u00e4gg upp kryddorna p\u00e5 ett litet fat.<\/p>\n

Koka f\u00f6rst upp socker och vin\u00e4ger tillsammans med pepparkorn, nejlikor och korianderfr\u00f6n p\u00e5 medell\u00e5g v\u00e4rme s\u00e5 att sockret l\u00f6ser sig och det b\u00f6rjar bli en aning \u00e5t sirapsh\u00e5llet. Den h\u00e4r karamellen \u00e4r basen i din chutney\/ketchup. Tills\u00e4tt \u00e4ven ingef\u00e4ran, chilin, paprikapulvret och vitl\u00f6ken och efter ett litet tag \u00e4ven tomathacket. L\u00e5t puttra i ca 1 timme \u00f6ver ganska l\u00e5g v\u00e4rme, f\u00f6rst under lock, utan lock de sista 10 minuterna. R\u00f6r om i grytan d\u00e5 och d\u00e5,
\ns\u00e4rskilt p\u00e5 slutet. Ta av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen, smaka av och l\u00e5t svalna ett tag. Kanske du beh\u00f6ver b\u00e4ttra p\u00e5 kryddningen eller saltet?<\/p>\n

Om du vill kan du f\u00f6rs\u00f6ka fiska upp nejlikorna och pepparkornen, korianderfr\u00f6na brukar vara b\u00e4st att l\u00e5ta vara kvar d\u00e5 de oftast dessutom blivit ganska uppl\u00f6sta och smakar gott \u00e4ven om man f\u00e5r ett korn i munnen.<\/p>\n

Fyll flaskorna\/burkarna men l\u00e4mna lite utrymme om satsen ska frysas, tillslut genast och l\u00e5t f\u00f6rpackningarna svlana. F\u00f6rvara i frys eller jordk\u00e4llare, men se till att alltid ha en flaska i kylen.<\/p>\n

Med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spicy Ketchup kallas det ofta och bakom namnet finner man en h\u00e4rlig hemkokt chutney-liknande ketchup som s\u00e4tter piff p\u00e5 det mesta. Perfekt att koka p\u00e5 alla tomater som mognar nu.  B\u00e4st resultat f\u00e5r du om du sk\u00e5llar tomaterna s\u00e5 du slipper skalbitar. Sk\u00e4r ett kryss i toppen, s\u00e4tt p\u00e5 en gaffel […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29287,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,11800,127,125,4018],"tags":[],"class_list":["post-29273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chili","category-koriander-fron","category-saser-roror","category-tillbehor-saser","category-tomat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29273"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29273\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31294,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29273\/revisions\/31294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}