{"id":29448,"date":"2018-10-17T03:00:59","date_gmt":"2018-10-17T03:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29448"},"modified":"2022-12-13T14:17:55","modified_gmt":"2022-12-13T13:17:55","slug":"ortig-middag-med-kyckling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29448","title":{"rendered":"\u00d6rtig middag med kyckling"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

En perfekt r\u00e4tt f\u00f6r v\u00e5rk\u00e4nsla som g\u00e5r att g\u00f6ra av f\u00e4rska \u00f6rter \u00e4ven p\u00e5 h\u00f6sten. Kycklingfil\u00e9er bakas i ugn med \u00f6rter eller en god, g\u00e4rna hemlagad, pesto och serveras med en fransk \u00f6rtig potatissallad, grillad zucchini och citron samt en hemslagen \u00f6rthollandaise.\"\" <\/strong><\/p>\n

Om man vill kan man g\u00f6ra en \u00f6rtmajonn\u00e4s i st\u00e4llet, recept finner du h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen – g\u00e5 in i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger och s\u00f6k p\u00e5 majonn\u00e4s. Blanda sedan i nyhackade f\u00e4rska \u00f6rter i den f\u00e4rdiga majonn\u00e4sen.<\/p>\n

I grills\u00e4song g\u00f6r man galant den h\u00e4r r\u00e4tten p\u00e5 just grillen d\u00e4r b\u00e5de kyckling, zucchini och citronhalvor tillagas.<\/p>\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/strong><\/em><\/p>\n

2-4 citroner, delade i halvor som ska grillas i grillpanna med zucchinin eller l\u00e4ggas p\u00e5 grillen med zucchini och kyckling.\"\"<\/p>\n

Till kycklingen: <\/em><\/p>\n

4 kycklingbr\u00f6stfil\u00e9er eller andra delar av kycklingen som du v\u00e4ljer (man kan \u00e4ven grilla en hel kyckling)<\/p>\n

blandade f\u00e4rska \u00f6rter (t.ex. timjan, rosmarin, basilika, mejram, persilja, k\u00f6rvel…)<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

olivolja att knipa in kycklingen med\"\"<\/p>\n

Till potatissalladen: <\/em><\/p>\n

Nykokt f\u00e4rskpotatis<\/p>\n

2-3 msk god vin\u00e4ger, t.ex. vitvinsvin\u00e4ger, schalottenl\u00f6ksvin\u00e4ger, sherryvin\u00e4ger etc<\/p>\n

1-2 msk dijonsenap<\/p>\n

1-2 schalottenl\u00f6kar, skalade och fint hackade eller tunt strimlade<\/p>\n

blandade f\u00e4rska \u00f6rter som du hackar precis innan de anv\u00e4nds<\/p>\n

salt\"\"<\/p>\n

nymald peppar<\/p>\n

ev. en aning finrivet citronskal<\/p>\n

ca 1 dl olivolja eller annan god olja, t.ex. rapsolja<\/p>\n

Till grillad zucchini: <\/em><\/p>\n

2-3 f\u00e4rska zucchinis (kallas \u00e4ven squash) – v\u00e4lj g\u00e4rna de lite mindre sp\u00e4dare – skurna p\u00e5 l\u00e4ngden<\/p>\n

citronsaft\"\"<\/p>\n

salt och peppar<\/p>\n

ev. timjan eller Herbes de Provence (blandade franska \u00f6rter)<\/p>\n

olivolja att pensla zucchinin med<\/p>\n

Till \u00f6rthollandaisen: <\/em><\/p>\n

3 \u00e4ggulor<\/p>\n

1\/4 tsk salt<\/p>\n

en nypa peppar (jag v\u00e4ljer g\u00e4rna vitpeppar)<\/p>\n

2 msk v\u00e4tska – 1 1\/2 msk pressad citron och 1\/2 msk vatten<\/p>\n

120 gram sm\u00f6r, skuret i bitar och sm\u00e4lt \u00f6ver m\u00e5ttlig v\u00e4rme tills det skummar<\/p>\n

ca 1\/2 – 1 dl hackade f\u00e4rska \u00f6rter, t.ex. persilja, timjan, salvia, dragon, k\u00f6rvel, basilika<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/strong><\/em><\/p>\n

Kycklingen: <\/em>L\u00e4gg de avtorkade kycklingbitarna i en smord ugnsfast form. Gnid in dem med olivolja, salta och peppra samt l\u00e4gg \u00f6rtkryddor eller pesto \u00f6ver. Droppa lite olivolja \u00f6ver. Ibland blandar jag kryddorna med olivoljan och kanske till och med mixar blandningen l\u00e4tt, smaks\u00e4tter med salt och peppar och g\u00e4rna lite finrivet citronskal innan jag brer den blandningen \u00f6ver kycklingen. L\u00e5t kycklingen st\u00e5 \u00e5t sidan och v\u00e4nta tills du ber\u00e4knar att det passar att st\u00e4lla in den i ugnen s\u00e5 att den blir klar ungef\u00e4r samtidigt som resten du ska servera. Jag bakar kycklingen i ca 175 grader i 20-30 minuter tills den h\u00e5ller en innetemperatur p\u00e5 ca 70-72 grader. Kolla med en sticka – om saften som kommer ut \u00e4r klar och inte rosa \u00e4r ocks\u00e5 kycklingen klar. Det \u00e4r viktigt att kyckling \u00e4r helt genomstekt. Man kan sj\u00e4lvklart \u00e4ven l\u00e4gga kycklingen p\u00e5 grillen.<\/p>\n

Potatissalladen: <\/em>Koka potatisen. Det kan vara praktiskt att koka den i bitar men jag f\u00f6redrar att sk\u00e4ra upp den n\u00e4r den \u00e4r nykokt. \u00c4r skalet tunt och fint l\u00e5ter jag det vara kvar. Medan potatisen kokar blandar du ihop dressingen och l\u00e5ter den st\u00e5 och dra ihop smakerna s\u00e5 l\u00e4nge. L\u00e4gg den varma nykokta potatisen i en sk\u00e5l och h\u00e4ll dressingen \u00f6ver medan potatisen fortfarande \u00e4r ganska varm, r\u00f6r om f\u00f6rsiktigt s\u00e5 att all potatis f\u00e5r dressing p\u00e5 sig utan att potatisen g\u00e5r s\u00f6nder. St\u00e4ll potatissalladen \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge till servering.<\/p>\n

Zucchinin: <\/em>Sk\u00e4r zucchinin i drygt centimetertjocka skivor p\u00e5 l\u00e4ngden. Om du har lite st\u00f6rre zucchinisar kan du dela dem mitt p\u00e5 som du ser p\u00e5 bilden. Jag brukar blanda ihop olivolja, citronsaft, salt, peppar och \u00f6rter som jag sedan penslar p\u00e5 skivorna. L\u00e5t dem st\u00e5 och ”marinera” tills det \u00e4r dags att l\u00e4gga dem p\u00e5 grill eller i grillpanna f\u00f6r att f\u00e5 de vackra r\u00e4nderna. Stek zucchiniskivorna s\u00e5 att de precis blir mjuka, f\u00e5r fin f\u00e4rg p\u00e5 r\u00e4nderna men inte br\u00e4nns. L\u00e4gg upp dem p\u00e5 ett fat och h\u00e5ll varmt om du inte ska servera dem direkt.<\/p>\n

L\u00e4gg citronhalvorna i grillpannan eller p\u00e5 grillen s\u00e5 att de blir helt mjuka och d\u00e4rmed saftiga och f\u00e5r en annan fylligare s\u00f6tma som \u00e4r mycket god.<\/p>\n

\u00d6rthollandaisen: <\/em>Jag har h\u00e4r valt den som g\u00f6rs med handmixer, men f\u00f6redrar faktiskt den lite mer omst\u00e4ndliga handvispade d\u00e5 jag tycker smakerna och resultatet blir b\u00e4ttre. Vill du vispa f\u00f6r hand kan du ta lite mer sm\u00f6r. H\u00e4ll \u00e4ggulorna i mixerbunken tillsammans med kryddor och v\u00e4tskan. Ta mindre m\u00e4ngd citron till att b\u00f6rja med. Man kan vispa i mer n\u00e4r s\u00e5sen \u00e4r f\u00e4rdig och p\u00e5 se s\u00e4tt f\u00e5r man reda p\u00e5 exakt hur mycket citron och hur mycket vatten man ska ta n\u00e4sta g\u00e5ng.<\/p>\n

Sm\u00e4lt sm\u00f6ret tills det skummar, drag kastrullen av v\u00e4rmen och l\u00e5t svalna en aning.<\/p>\n

Mixa \u00e4ggsmeten p\u00e5 h\u00f6gsta hastighet med stavmixern i tv\u00e5 sekunder. B\u00f6rja d\u00e4refter h\u00e4lla det sm\u00e4lta sm\u00f6ret i en mycket tunn str\u00e5le samtidigt som du hela tiden k\u00f6r mixern p\u00e5 h\u00f6gsta hastighet. H\u00e4r kan det vara bra att ha hj\u00e4lp av ett annat par h\u00e4nder i k\u00f6ket. N\u00e4r 2\/3 av sm\u00f6ret tillsatts b\u00f6r s\u00e5sen ha f\u00e5tt en kr\u00e4mliknande konsistens. Ta inte med den mj\u00f6lkliknande bottensatsen i kastullen – det \u00e4r mj\u00f6lkrester. Smaka av s\u00e5sen med mer kryddor och citron om beh\u00f6vs. P\u00e5 slutet v\u00e4nder du ner dina hackade \u00f6rtkryddor.<\/p>\n

Om s\u00e5sen inte ska anv\u00e4ndas genast s\u00e4tter du beh\u00e5llaren i ljummet men inte f\u00f6r varmt vatten. F\u00f6r mycket v\u00e4rme g\u00f6r att \u00e4ggulorna koagulerar och s\u00e5sen sk\u00e4r sig – och d\u00e5 blir man ledsen efter allt jobb.<\/p>\n

Montering: <\/em>Skiva kycklingfil\u00e9erna och l\u00e4gg dem vackert p\u00e5 tallrikar tillsammans med zucchiniskivor, grillade citronhalvor, potatissallad och \u00f6rthollandaisen. St\u00e4ll fram resten av s\u00e5sen, sk\u00e5l med potatissalladen samt fat med zucchinin f\u00f6r g\u00e4sterna att ta av vid bordet. Servera direkt.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En perfekt r\u00e4tt f\u00f6r v\u00e5rk\u00e4nsla som g\u00e5r att g\u00f6ra av f\u00e4rska \u00f6rter \u00e4ven p\u00e5 h\u00f6sten. Kycklingfil\u00e9er bakas i ugn med \u00f6rter eller en god, g\u00e4rna hemlagad, pesto och serveras med en fransk \u00f6rtig potatissallad, grillad zucchini och citron samt en hemslagen \u00f6rthollandaise. Om man vill kan man g\u00f6ra en \u00f6rtmajonn\u00e4s […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29453,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79,106,118,91,131],"tags":[],"class_list":["post-29448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kyckling","category-lattlagat","category-ortkryddor","category-potatis","category-zucchini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29448"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36134,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29448\/revisions\/36134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}