{"id":29893,"date":"2019-01-04T03:00:09","date_gmt":"2019-01-04T03:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29893"},"modified":"2023-08-24T11:48:57","modified_gmt":"2023-08-24T09:48:57","slug":"festlig-blomkalssoppa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=29893","title":{"rendered":"Festlig blomk\u00e5lssoppa"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En soppa kan vara precis s\u00e5 vardaglig eller festlig som man vill, det beror ofta p\u00e5 tillbeh\u00f6ren. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

N\u00e4r jag ska ha soppan till fest tycker jag oftast det \u00e4r gott med vitt vin i soppan. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Att g\u00f6ra gurkt\u00e4rningar – f\u00f6rst gr\u00f6per du ur k\u00e4rnhuset.. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
…sedan sk\u00e4r du f\u00f6rst stavar och d\u00e4refter t\u00e4rningar av det fasta gurkk\u00f6ttet. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Varf\u00f6r inte servera en blomk\u00e5lssoppa som blir fin i smaken av sm\u00f6rstekt schalottenl\u00f6k och vin. Med h\u00e4rliga tillbeh\u00f6r i form av sotad lax, rostade sm\u00e5 blomk\u00e5lsbuketter, mandolin-hyvlad blomk\u00e5l som marinerats i citron, gurkt\u00e4rningar, salladsl\u00f6k, dillvippor, forellrom och en citrusolja med en aning ingef\u00e4ra blir det b\u00e5de vackert och gott! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Praktiskt att l\u00e4gga upp tillbeh\u00f6ren i tallriken och sedan h\u00e4lla p\u00e5 soppan – s\u00e5 h\u00e4r fint blir det n\u00e4r man serverar soppan: <\/p>\n\n\n\n

LtsLV0r9Q4WRXaubl8F6TQ<\/a>Download<\/a><\/div>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 blomk\u00e5lshuvuden, skurna i bitar<\/p>\n\n\n\n

2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n\n\n\n

en rej\u00e4l klick sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

1 1\/2 dl vitt vin<\/p>\n\n\n\n

1-2 t\u00e4rningar god gr\u00f6nsaksbuljong (f\u00f6r mig \u00e4r det viktigt att den \u00e4r glutamatfri)<\/p>\n\n\n\n

1-2 dl gr\u00e4dde (pr\u00f6va dig fram och smaka av<\/p>\n\n\n\n

Till serveringen:<\/em><\/p>\n\n\n\n

1 blomk\u00e5lshuvud som du dels g\u00f6r fina tunna skivor av med mandolin eller hyveln p\u00e5 rivj\u00e4rn och \u00e4ven tar loss snygga sm\u00e5 buketter ur f\u00f6r att rosta<\/p>\n\n\n\n

1\/2 gurka, skalad, delad, urk\u00e4rnad och skuren i sm\u00e5 t\u00e4rningar<\/p>\n\n\n\n

dillvippor<\/p>\n\n\n\n

forellrom (kallas \u00e4ven regnb\u00e5gsrom) – en liten sked per person<\/p>\n\n\n\n

1 laxloin (trimmad ryggbit) ca 150-200 gram<\/p>\n\n\n\n

Till dressingen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

olivolja av mild och god typ<\/p>\n\n\n\n

pressad citron<\/p>\n\n\n\n

ev. lite pressad apelsin eller bergamott<\/p>\n\n\n\n

en aning finriven f\u00e4rsk ingef\u00e4ra<\/p>\n\n\n\n

salt och peppar<\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rja g\u00e4rna med att plocka loss fina sm\u00e5 buketter fr\u00e5n blomk\u00e5len samt att hyvla n\u00e5gra buketter till tunna vackra skivor. F\u00f6rutom den tjockaste delen av rotstocken och bladen anv\u00e4nder du alla smulor som blir kvar genom att sl\u00e4nga dem i soppan – inget spill h\u00e4r! \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Stek schalottenl\u00f6ken i rikligt med sm\u00f6r \u00f6ver medell\u00e5g v\u00e4rme, tills\u00e4tt vinet och l\u00e5t reducera en aning f\u00f6r att bli av med en del av syran och f\u00f6rh\u00f6ja vinsmaken innan du tills\u00e4tter blomk\u00e5len, vatten och en god gr\u00f6nsaksbuljong. Tills\u00e4tt \u00e4ven gr\u00e4dde mot slutet av koktiden men se till att du d\u00e5 inte har f\u00f6r mycket buljong. Koka tills blomk\u00e5len \u00e4r helt mjuk. Mixa soppan – se till att du inte tar f\u00f6r mycket av buljongen innan du ser hur konsistensen blir. Tills\u00e4tt eventuellt mer gr\u00e4dde och en klick rumsvarmt sm\u00f6r, mixa soppan riktigt sl\u00e4t och fin. Smaka av med salt och vitpeppar. St\u00e4ll soppan \u00e5t sidan. Soppan kan f\u00f6rberedas en dag innan, v\u00e4rm den bara strax innan servering. <\/p>\n\n\n\n

De sm\u00e5 buketterna l\u00e4gger du p\u00e5 ett smort ugnsfast fat, saltar och str\u00f6r lite vitpeppar \u00f6ver, hyvla tunna skivor iskallt sm\u00f6r och l\u00e4gg \u00f6ver. St\u00e4ll in i ugnen under grillelementet i cirka fem minuter tills de f\u00e5tt fin f\u00e4rg och sm\u00f6ret dragit in i blomk\u00e5len. Drag ner v\u00e4rmen och flytta ner pl\u00e5ten eller formen till mitten av ugnen d\u00e4r de f\u00e5r baka klart i cirka 125 grader tills de \u00e4r helt mjuka. St\u00e4ll dem \u00e5t sidan och v\u00e4rm dem bara en aning innan servering. <\/p>\n\n\n\n

De vackra tunt hyvlade eller mandolinade skivorna l\u00e4gger du i citronsaft med en aning iskallt vatten, g\u00e4rna med n\u00e5gon isbit i. De kan ligga i sin marinad och v\u00e4nta till servering. <\/p>\n\n\n\n

Plocka vackra sm\u00e5 vippor av dill och l\u00e4gg p\u00e5 ett fat att ha klart till uppl\u00e4ggningen. <\/p>\n\n\n\n

Skala gurkan, dela den p\u00e5 l\u00e4ngden, gr\u00f6p ur k\u00e4rnhuset med en sked. Jag brukar f\u00f6rsiktigt sk\u00e4ra l\u00e4ngs med kanten p\u00e5 k\u00e4rnhuset och sedan dra med en sked l\u00e4ngs med s\u00e5 kommer allt bort. Anv\u00e4nd det du tar bort i sallad eller mumsa bara som det \u00e4r – inget beh\u00f6ver sl\u00e4ngas! Sk\u00e4r nu det fasta gurkk\u00f6ttet i sm\u00e5 t\u00e4rningar, l\u00e4gg dem i en burk med lock s\u00e5 de inte torkar tills det \u00e4r dags att l\u00e4gga upp. <\/p>\n\n\n\n

R\u00f6r ut den finrivna ingef\u00e4ran i citronjuice, kanske med n\u00e5gon annan citrusjuice ocks\u00e5. Salta och peppra och tills\u00e4tt oljan, r\u00f6r ordentligt s\u00e5 du f\u00e5r en fin dressing. St\u00e4ll den \u00e5t sidan s\u00e5 l\u00e4nge. <\/p>\n\n\n\n

Sk\u00f6lj salladsl\u00f6ken ordentligt, torka den och sk\u00e4r i tunna skivor\/ringar. L\u00e4gg dem \u00e5t sidan till serveringen. De brukar liksom all l\u00f6k m\u00e5 b\u00e4st av att g\u00f6ras precis i sista minuten. Annars b\u00f6r de f\u00f6rvaras luftt\u00e4tt, f\u00f6r att inte f\u00e5 en tr\u00e5kig ton i smaken, det \u00e4r n\u00e5got med svavelf\u00f6reningar har jag f\u00f6r mig.. <\/p>\n\n\n\n

Torka laxen, krydda med en blandning av salt, finkornigt r\u00e5socker och citronskal. Stek i torr panna p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 att sidorna sotas. Om du vill tills\u00e4tter du lite olja, men det \u00e4r viktigt att laxen inte blir genomstekt. Den ska bara f\u00e5 vacker yta. L\u00e5t laxen svalna lite och skiva den i skivor som du l\u00e4gger p\u00e5 ett fat tills det \u00e4r dags f\u00f6r uppl\u00e4ggningen. <\/p>\n\n\n\n

Du har nu en mise en place<\/em> f\u00f6r din uppl\u00e4ggning av soppan. Tag lax, buketter, skivor, gurkt\u00e4rningar, dillvippor och salladsl\u00f6k som du arrangerar vackert i de tallrikar du ska servera soppan i. Tallrikarna kan sedan st\u00e5 och v\u00e4nta tills det \u00e4r dags att servera. D\u00e5 h\u00e4ller du den varma soppan runtom i tallriken eller sk\u00e5len, kanske inf\u00f6r g\u00e4sterna vid bordet. <\/p>\n\n\n\n

Servera och njut direkt. Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En soppa kan vara precis s\u00e5 vardaglig eller festlig som man vill, det beror ofta p\u00e5 tillbeh\u00f6ren.  N\u00e4r jag ska ha soppan till fest tycker jag oftast det \u00e4r gott med vitt vin i soppan.  Varf\u00f6r inte servera en blomk\u00e5lssoppa som blir fin i smaken av sm\u00f6rstekt schalottenl\u00f6k och vin. Med h\u00e4rliga tillbeh\u00f6r i form av sotad lax, rostade sm\u00e5 blomk\u00e5lsbuketter, mandolin-hyvlad blomk\u00e5l som marinerats i citron, gurkt\u00e4rningar, salladsl\u00f6k, dillvippor, forellrom och en citrusolja med en aning ingef\u00e4ra blir det b\u00e5de vackert och gott! Praktiskt att l\u00e4gga upp tillbeh\u00f6ren i tallriken och sedan h\u00e4lla p\u00e5 soppan – s\u00e5 h\u00e4r fint blir det n\u00e4r man serverar soppan: Du beh\u00f6ver f\u00f6r 6 personer: 2 blomk\u00e5lshuvuden, skurna i bitar 2-3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":29958,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11813,11773,4023,63],"tags":[],"class_list":["post-29893","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blomkal","category-festmiddagar-forratter","category-nyar-och-festmiddagar","category-soppor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29893"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37024,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29893\/revisions\/37024"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}