{"id":30142,"date":"2019-01-18T03:00:32","date_gmt":"2019-01-18T03:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30142"},"modified":"2023-08-24T21:05:05","modified_gmt":"2023-08-24T19:05:05","slug":"torta-al-tonno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30142","title":{"rendered":"Torta al tonno"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Det h\u00e4r \u00e4r r\u00e4tten jag gjorde i f\u00f6rsta utmaningen i slutkvalet i G\u00e4vle. Jag har aldrig gjort sm\u00f6rg\u00e5st\u00e5rta f\u00f6rut, och fann inspiration i Italien eftersom jag tycker sm\u00f6rg\u00e5st\u00e5rtor ofta \u00e4r en skapelse med en salig blandning av saker som kanske inte alltid passar s\u00e5 bra ihop. H\u00e4r ville jag ha mer harmoniska smaker. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00f6r att f\u00e5 textur och att det h\u00e4nder n\u00e5got stekte jag tv\u00e5 av br\u00f6dskivorna i sm\u00f6r medan tv\u00e5 var bara f\u00e4rska. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fyllningen best\u00e5r av tonfiskmousse smaksatt med schalottenl\u00f6k, \u00f6rter och citron – b\u00e5de finrivet skal och pressad samt lite lite ancho\u00efade som \u00e4r en majonn\u00e4s med sardellfil\u00e9er. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Fullt \u00f6s i m\u00e4sterkocksk\u00f6ket med b\u00e5ngstyriga gurkskivor<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Utanp\u00e5 anv\u00e4nde jag dels en r\u00f6ra med soltorkade tomater och Philadelphia Cream Cheese eller f\u00e4rskost, dels ancho\u00efaden. Dekorationen h\u00f6ll jag ganska ren med gurka samt en mild gremolata gjord p\u00e5 persilja och finrivet citronskal. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

D\u00e5 jag nu har provlagat denna min t\u00e4vlingsskapelse kan jag konstatera att den inte blev s\u00e5 tokig \u00e4nd\u00e5 – enligt testpatrullen som innefattade inte bara familjen utan gudbarnen med f\u00f6r\u00e4ldrar var den riktigt god. Jag tror att man med f\u00f6rdel kan g\u00f6ra lite mer soltorkad tomatr\u00f6ra och l\u00e4gga i ett av lagren inuti, g\u00e4sterna tyckte den var mycket god och kompletterade tonfiskr\u00f6ran och ancho\u00efaden v\u00e4l. De l\u00e5nga gurkskivorna som jag i G\u00e4vle f\u00f6rg\u00e4ves f\u00f6rs\u00f6kte f\u00e5 att ligga i vackra spiraler g\u00f6r sig b\u00e4ttre hoprullade som ”rosor” – g\u00f6r g\u00e4rna m\u00e5nga fler och dekorera med dem \u00f6ver t\u00e5rtan! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jaha, och hur kunde jag \u00e5ka ut med denna min torta al tonno d\u00e5? Jo, jag levererade inte det jag skulle! B\u00e4ttre lycka n\u00e4sta g\u00e5ng, men pr\u00f6va g\u00e4rna att g\u00f6ra min Torta al Tonno!  Tonfiskr\u00f6ran med eller utan soltorkade tomatr\u00f6ran blir \u00e4ven supergoda sm\u00f6rg\u00e5sar till picknick! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Torta al Tonno p\u00e5 g\u00e5ng i Katinkas Kitchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till 4 personer:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En formfranska eller helst ett gott formbr\u00f6d f\u00f6r att rosta som \u00e4r bakat p\u00e5 surdeg, skuren p\u00e5 l\u00e4ngden s\u00e5 du f\u00e5r avl\u00e5nga st\u00f6rre skivor – 4 stora skivor blir bra eller 8 som du l\u00e4gger bredvid varandra (sk\u00e4r bort kanterna)<\/p>\n\n\n\n

god olivolja till stekning av tv\u00e5 av skivorna<\/p>\n\n\n\n

1 vitl\u00f6ksklyfta, skalad och skuren p\u00e5 l\u00e4ngden som f\u00e5r steka med i oljan och d\u00e4rmed ge l\u00e4tt smak<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Till tonfiskr\u00f6ran: <\/em><\/p>\n\n\n\n

3 burkar tonfisk i vatten, v\u00e4l avrunnen<\/p>\n\n\n\n

1 burk kapris, g\u00e4rna saltinlagd – v\u00e4l sk\u00f6ljd och avrunnen, d\u00e4refter l\u00e4tt hackade<\/p>\n\n\n\n

3 schalottenl\u00f6kar, skalade och finhackade<\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rska \u00f6rter s\u00e5som persilja, basilika<\/p>\n\n\n\n

g\u00e4rna lite persillade eller citronpeppar<\/p>\n\n\n\n

1 burk cr\u00e8me fra\u00eeche (ta n\u00e5gra skedar i taget – r\u00f6ran f\u00e5r inte bli f\u00f6r l\u00f6s!)<\/p>\n\n\n\n

2-3 msk amcno\u00efade eller majonn\u00e4s (g\u00e4rna hemslagen, annars f\u00f6redrar jag Hellmans majonn\u00e4s som jag tycker \u00e4r mest lik ”\u00e4kta” hemslagen)<\/p>\n\n\n\n

salt och peppar (smaka av och var f\u00f6rsiktig med saltet)<\/p>\n\n\n\n

ev. en knivsudd aromatiskt chilipulver eller cayenne<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Till ancho\u00efade: <\/em><\/p>\n\n\n\n

1 \u00e4gg<\/p>\n\n\n\n

2-3 dl god olja, t.ex. rapsolja eller en v\u00e4ldigt mild olivolja, kanske blandad med rapsolja<\/p>\n\n\n\n

4-5 sardellfil\u00e9er inlagda i olja<\/p>\n\n\n\n

peppar<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tsk dijonsenap<\/p>\n\n\n\n

1-2 tsk pressad citron<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Till soltorkade tomatr\u00f6ran: <\/em><\/p>\n\n\n\n

1 paket f\u00e4rskost, t.ex. Philadelphia Cream Cheese<\/p>\n\n\n\n

ca 100 – 150 gram soltorkade tomater, sk\u00f6ljda tv\u00e5 g\u00e5nger i hett vatten och bl\u00f6tlagda ett tag om de \u00e4r mycket torra<\/p>\n\n\n\n

1 – 2 msk tomatpur\u00e9<\/p>\n\n\n\n

salt och peppar till avsmakning<\/p>\n\n\n\n

ca 1 – 2 msk pressad citron<\/p>\n\n\n\n

ev. finrivet citronskal<\/p>\n\n\n\n

g\u00e4rna lite aromatiskt chilipulver<\/p>\n\n\n\n

1-2 msk cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

ev. n\u00e5gon sked olivolja av god kvalitet<\/p>\n\n\n\n

Till montering och dekoration: <\/em><\/p>\n\n\n\n

1 msk cr\u00e8me fra\u00eeche eller f\u00e4rskost att blanda med ancho\u00efaden<\/p>\n\n\n\n

1 gurka, skalad och skuren p\u00e5 l\u00e4ngden och sedan rullad till sm\u00e5 rosor<\/p>\n\n\n\n

ev. citronskivor<\/p>\n\n\n\n

”gremolata” gjord p\u00e5 hackad persilja och rivet citronskal med lite havssalt<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00f6rja med att g\u00f6ra ancho\u00efade. L\u00e4gg det hela \u00e4gget i en h\u00f6g bunke avsedd f\u00f6r stavmixer. Tills\u00e4tt citronsaft och dijonsenap. Mixa \u00e4gget en aning innan du b\u00f6rjar tills\u00e4tta oljan droppvis. Finhacka sardellfil\u00e9erna och mosa med knivbladet, tills\u00e4tt \u00e4ven dem i din majonn\u00e4s. Mixa tills du har en fin majonn\u00e4s, smaka av ifall du beh\u00f6ver mer syra i form av citron, mer s\u00e4lta antingen i form av mer sardeller eller salt. Om din majonn\u00e4s blir f\u00f6r l\u00f6s tar du bara en \u00e4ggula i en ny h\u00f6g bunke och b\u00f6rjar om, tills\u00e4tt f\u00f6rst lite ny olja och forts\u00e4tt sedan med din tidigare l\u00f6sa majonn\u00e4s – det brukar g\u00f6ra susen! Ancho\u00efaden ska vara ganska l\u00f6s s\u00e5 den g\u00e5r att breda ut \u00f6ver din torta al tona. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Blanda ihop ingredienserna till tonfiskmoussen, smaka av ifall du beh\u00f6ver mer salt, citron, peppar, \u00f6rter. Tills\u00e4tt 1-3 msk av ancho\u00efaden smaka av igen. L\u00e5t r\u00f6ran st\u00e5 s\u00e5 l\u00e4nge s\u00e5 smakerna och konsistensen s\u00e4tter sig. <\/p>\n\n\n\n

Stek tv\u00e5 av br\u00f6dskivorna i sm\u00f6r med en halv vitl\u00f6ksklyfta i. Gnid g\u00e4rna in br\u00f6dskivan med den andra vitl\u00f6kshalvan n\u00e4r br\u00f6det \u00e4r stekt. St\u00e4ll br\u00f6dskivorna att svalna med luft runtom, jag lutar dem mot en tallrik eller n\u00e5got. Detta \u00e4r f\u00f6r att de ska beh\u00e5lla sin frasighet. <\/p>\n\n\n\n

Mixa de soltorkade tomaterna med f\u00e4rskosten, krydda och smaka av. St\u00e4ll \u00e4ven den r\u00f6ran \u00e5t sidan. <\/p>\n\n\n\n

Montering: L\u00e4gg f\u00f6rst ut en br\u00f6dskiva, f\u00f6rslagsvis av de stekta. L\u00e4gg p\u00e5 en tredjedel av tonfiskmoussen, bred ut j\u00e4mnt, l\u00e4gg p\u00e5 n\u00e4sta br\u00f6dskiva – denna g\u00e5ng den ostekta och forts\u00e4tt s\u00e5 med varannan stekt och varannan ostekt br\u00f6dskiva tills du avslutar med ett varv ostekt br\u00f6dskiva. Bred sedan din soltorkade tomatr\u00f6ra runtom p\u00e5 kanterna med hj\u00e4lp av en slickepott eller en spatel. Ovanp\u00e5 breder du ancho\u00efaden blandad med lite f\u00e4rskost eller cr\u00e8me fra\u00eeche. Detta \u00e4r f\u00f6r att den ska h\u00e5lla att st\u00e5 lite. Dekorera med gremolata och gurkskivor. <\/p>\n\n\n\n

St\u00e4ll kallt till servering. <\/p>\n\n\n\n

Buon appetito \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r \u00e4r r\u00e4tten jag gjorde i f\u00f6rsta utmaningen i slutkvalet i G\u00e4vle. Jag har aldrig gjort sm\u00f6rg\u00e5st\u00e5rta f\u00f6rut, och fann inspiration i Italien eftersom jag tycker sm\u00f6rg\u00e5st\u00e5rtor ofta \u00e4r en skapelse med en salig blandning av saker som kanske inte alltid passar s\u00e5 bra ihop. H\u00e4r ville jag ha […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":30238,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123,78,11811,11765,4031,37,11741,11830],"tags":[],"class_list":["post-30142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buffeer","category-fisk","category-kapris","category-retro","category-pask","category-sardeller","category-smorgasar","category-tonfisk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30142"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37035,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30142\/revisions\/37035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30142"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}