{"id":303,"date":"2020-12-23T02:50:00","date_gmt":"2020-12-23T02:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=303"},"modified":"2022-12-05T17:49:25","modified_gmt":"2022-12-05T16:49:25","slug":"mumsiga-morka-chokladtryfflar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=303","title":{"rendered":"Mumsiga m\u00f6rka chokladtryfflar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/p>\n

Det h\u00e4r receptet ger underbart m\u00f6rk fyllig chokladtryffel f\u00f6r choklad\u00e4lskare. Tryfflarna ska mogna n\u00e5gra dagar upp till en vecka f\u00f6r att n\u00e5 de riktigt fylliga h\u00f6jderna. <\/span><\/h3>\n

Det \u00e4r ganska kladdigt och pilligt att g\u00f6ra dem, men v\u00e4l v\u00e4rt m\u00f6dan. Jag g\u00f6r dem g\u00e4rna till jul och brukar g\u00f6ra dubbel sats p\u00e5 en g\u00e5ng och ger g\u00e4rna bort i julklapp till sl\u00e4kt och v\u00e4nner. Om n\u00e5gra finns kvar \u00e4r de alltid uppskattade till kaffet p\u00e5 ny\u00e5rsafton. <\/span><\/h3>\n

De kan givetvis smaks\u00e4ttas som man vill, men jag f\u00f6redrar den h\u00e4r med kaffe och cognac \u2013 lustigt nog anas bara de noterna sedan i den f\u00e4rdiga tryffeln, antagligen f\u00f6r att de \u00e4r s\u00e5 m\u00f6rka och fylliga. Mina barn \u00e4lskar dessa tryfflar! Ett \u00e5r gjorde vi med chili som smaks\u00e4ttning genom att bl\u00f6tl\u00e4gga anchochili och sedan ha i s\u00e5v\u00e4l lite mixad finhackad chili som en del av spadet. I \u00e5r t\u00e4nkte jag pr\u00f6va att anv\u00e4nda balsamvin\u00e4gern med vanilj fr\u00e5n Oliviers & Co som sp\u00e4nnande smaks\u00e4ttning. <\/span><\/p>\n

Du beh\u00f6ver:<\/h4>\n

200 gram m\u00f6rk choklad, minst 70% kakaohalt av god kvalitet \u2013 typ Valrhona<\/span><\/p>\n

2-3 msk sm\u00f6r<\/span><\/p>\n

2 msk espressokaffe<\/span><\/p>\n

1 dl siktat florsocker (mer om du anv\u00e4nder en v\u00e4ldigt bitter sockerfattig choklad)<\/span><\/p>\n

2-3 msk vispgr\u00e4dde<\/span><\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra tsk cognac<\/span><\/p>\n

200 gram choklad till doppning<\/span><\/p>\n

Kakao av riktigt god kvalitet att sikta \u00f6ver de chokladdoppade tryfflarna<\/span><\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/h4>\n

Sm\u00e4lt den f\u00f6rsta m\u00e4ngden choklad tillsammans med sm\u00f6ret och gr\u00e4dden p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme. L\u00e5t svalna n\u00e5got innan du r\u00f6r ner kaffet, cognacen och siktar i florsockret. R\u00f6r ihop och st\u00e4ll smeten i kylsk\u00e5pet eller ett svalt f\u00f6nster att stelna till. Den blir ganska fast n\u00e4r an har haft i florsockret. <\/span><\/p>\n

Ta av massan med en sked och rulla till sm\u00e5 tryffelbollar. L\u00e4gg p\u00e5 en bricka t\u00e4ckt med bakpl\u00e5tspapper. Stick en tandpetare i varje tryffel. St\u00e4ll tryfflarna kallt i n\u00e5gra timmar s\u00e5 de stelnar och blir kalla och h\u00e5rda. <\/span><\/p>\n

Ta loss tandpetarna och stick i dem igen. Detta f\u00f6r att inte tryffeln ska g\u00e5 s\u00f6nder n\u00e4r du beh\u00f6ver l\u00f6sg\u00f6ra dem efter doppning i chokladen. Sm\u00e4lt den andra m\u00e4ngden choklad och f\u00f6rbered inf\u00f6r doppningen genom att ha en bricka med bakpl\u00e5tspapper klar att l\u00e4gga de f\u00e4rdigdoppade och kakaot\u00e4ckta tryfflarna p\u00e5. <\/span><\/p>\n

Ta fram en djup tallrik och en liten sil tillsammans med kakaon. H\u00e4ll kakao i silen. Doppa eller pensla tryfflarna med den sm\u00e4lta chokladen. H\u00e5ll i tandpetaren och sikta kakao p\u00e5 undersidan av tryffeln f\u00f6rst, st\u00e4ll ner den med kakaosidan ner\u00e5t p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret och l\u00f6sg\u00f6r tryffeln fr\u00e5n tandpetaren med hj\u00e4lp av en annan tandpetare. Dutta med tandpetaren s\u00e5 den sm\u00e4lta chokladen t\u00e4cker h\u00e5let, alternativt h\u00e4ll p\u00e5 en liten droppe sm\u00e4lt choklad och sikta d\u00e4refter kakao \u00f6ver tryffeln. Det blir till slut mycket l\u00f6s kakao p\u00e5 bakpl\u00e5tspappret med de f\u00e4rdiga tryfflarna. <\/span><\/p>\n

Allt eftersom de stelnar brukar jag l\u00e4gga \u00f6ver dem i en burk f\u00f6r att vika pappret och h\u00e4lla tillbaka kakaon i silen f\u00f6r att anv\u00e4nda till resten av tryfflarna. Det blir som sagt ganska slabbigt och kladdigt, men med ett f\u00f6rf\u00f6riskt gott resultat! L\u00e4gg de stelnade tryfflarna i en burk med lock och st\u00e4ll svalt (helst i kyl eller sval) att mogna i en vecka. <\/span><\/p>\n

Njut sedan en eller tv\u00e5 d\u00e5 och d\u00e5 till en god kopp kaffe eller te eller pr\u00f6va med lite cognac, madeira eller annat vin.<\/span><\/p>\n

Lycka till \u00f6nskas med v\u00e4nliga tryffliga h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/span><\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det h\u00e4r receptet ger underbart m\u00f6rk fyllig chokladtryffel f\u00f6r choklad\u00e4lskare. Tryfflarna ska mogna n\u00e5gra dagar upp till en vecka f\u00f6r att n\u00e5 de riktigt fylliga h\u00f6jderna. Det \u00e4r ganska kladdigt och pilligt att g\u00f6ra dem, men v\u00e4l v\u00e4rt m\u00f6dan. Jag g\u00f6r dem g\u00e4rna till jul och brukar g\u00f6ra dubbel sats […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6472,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[108,75,4006,55],"tags":[],"class_list":["post-303","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-choklad-kakao","category-godis-sott","category-jul","category-socker"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=303"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33137,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/303\/revisions\/33137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}