{"id":3065,"date":"2025-07-13T03:00:00","date_gmt":"2025-07-13T01:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3065"},"modified":"2025-07-18T10:59:48","modified_gmt":"2025-07-18T08:59:48","slug":"thailandsk-biffsallad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=3065","title":{"rendered":"Thail\u00e4ndsk biffsallad"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/h3>\n

Thail\u00e4ndsk biffsallad eller Thai Beef Salad \u00e4r en helt underbar r\u00e4tt! Den heter yam nam tok p\u00e5 thail\u00e4ndska. Det blir extra gott om man grillar k\u00f6ttet, men det g\u00e5r sj\u00e4lvklart \u00e4ven bra att steka k\u00f6ttet i stek- eller grillpanna.<\/h3>\n

Jag tycker det h\u00e4r \u00e4r ett v\u00e4ldigt bra recept som kommer fr\u00e5n den utm\u00e4rkta kokboken Det thail\u00e4ndska k\u00f6ket, <\/em>skriven av Fredrik Liljeblad och Kjell Fornander. Ibland g\u00f6r jag en enkel version av denna sallad p\u00e5 k\u00f6tt som blivit \u00f6ver fr\u00e5n middagen dagen innan \u2013 d\u00e5 hoppar jag helt enkelt \u00f6ver marinaden och f\u00e5r en enklare sallad med inte riktigt lika rika smaker, men fortfarande god och med hetta och smak fr\u00e5n dressingen. Det blir extra gott n\u00e4r k\u00f6ttet grillas innan det skivas upp. Perfekt anv\u00e4ndning av resterna fr\u00e5n g\u00e5rdagens grillning eller stek. .<\/p>\n

Du beh\u00f6ver till fyra personer:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Man kan ta oxfil\u00e9 eller utskuren biff till exempel. \u00c4ven rostas blir utm\u00e4rkt.<\/p>\n

\u00bd kg k\u00f6tt<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

2 schalottenl\u00f6kar<\/p>\n

g\u00e4rna n\u00e5gra korianderr\u00f6tter (kan uteslutas)<\/p>\n

\u00bd stj\u00e4lk citrongr\u00e4s (kallas \u00e4ven lemongrass)<\/p>\n

1 msk svartpeppar, g\u00e4rna nymald<\/p>\n

1 tsk salt<\/p>\n

ev. lite vatten<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong><\/em><\/p>\n

F\u00f6rst ska k\u00f6ttet marineras. K\u00f6r ingredienserna till marinaden i en mixer tills det blivit som en pur\u00e9. Tills\u00e4tt ev. vatten om det blir f\u00f6r tjockt \u2013 men ta s\u00e5 lite vatten som m\u00f6jligt. Sk\u00e4r \u00bd cm djupa sk\u00e5ror i k\u00f6ttet med en vass kniv i korsm\u00f6nster \u00f6ver k\u00f6ttets yta. Gnid in marinaden ordentligt och l\u00e4gg k\u00f6ttet att marineras i kylsk\u00e5pet i minst 6 timmar.<\/p>\n

Till salladen:<\/strong><\/em><\/p>\n

Salladsblad efter smak och tillg\u00e5ng<\/p>\n

8 schalottenl\u00f6kar, skurna i v\u00e4ldigt tunna skivor<\/p>\n

4 v\u00e5rl\u00f6kar (kallas \u00e4ven stickl\u00f6k hos oss), finhackade<\/p>\n

f\u00e4rsk mynta<\/p>\n

Till dressingen:<\/strong><\/em><\/p>\n

4 torkade chilifrukter (jag brukar oftast ta f\u00e4rsk chili dock)<\/p>\n

saft fr\u00e5n 2-3 limefrukter<\/p>\n

1 msk nam pla (thail\u00e4ndarnas svar p\u00e5 soya \u2013 en fisks\u00e5s)<\/p>\n

1 msk palmsocker, eller m\u00f6rk farin (fast jag brukar ta ljust muscavadosocker – diabetikern tar helst kokossocker och drar ner p\u00e5 m\u00e4ngden)<\/p>\n

1 vitl\u00f6ksklyftor, finhackad eller pressad<\/p>\n

Till garnering:<\/strong><\/em><\/p>\n

F\u00e4rsk chili, hackad<\/p>\n

2 makrutblad (limeblad), finstrimlade till dekoration \u2013 jag brukar utesluta det dock)<\/p>\n

H\u00e4r tar jag i st\u00e4llet koriander med f\u00f6rtjusning<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

F\u00f6r att blanda dressingen:<\/strong><\/em><\/p>\n

Rosta de torkade chilifrukterna l\u00e4tt i torr stekpanna utan att de br\u00e4nns. Den som vill ha kvar hettan fr\u00e5n fr\u00f6n och fr\u00f6str\u00e4ngarna tar inte bort dem, men den mer f\u00f6rsiktige tar bort dem. Mal chilin till pulver i kaffekvarn. Blanda med \u00f6vriga ingredienser, g\u00e4rna i en burk som du skakar ihop allt i. Om du v\u00e4ljer f\u00e4rsk chili finhackar du den bara och blandar med \u00f6vriga ingredienser till dressingen.<\/p>\n

N\u00e4r det \u00e4r dags att grilla eller steka k\u00f6ttet:<\/p>\n

Torka av marinaden och pensla k\u00f6ttet med lite olja, grilla eller stek p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme s\u00e5 det blir v\u00e4lstekt p\u00e5 ytan men blodigt inuti (i vart fall i originalreceptet som jag gillar, men den som vill kan ju steka sitt k\u00f6tt mer). L\u00e5t k\u00f6ttet svalna.<\/p>\n

Montering:<\/strong><\/em><\/p>\n

L\u00e4gg upp salladsbladen vackert p\u00e5 ett stort serveringsfat alternativt portionsvis p\u00e5 tallrikar. Sk\u00e4r k\u00f6ttet i mycket tunna skivor. L\u00e4gg k\u00f6ttskivorna i en sk\u00e5l tillsammans med den tunt skurna schalottenl\u00f6ken, en knapp dl mynta och h\u00e4lften av de strimlade v\u00e5rl\u00f6karna. H\u00e4ll dressingen \u00f6ver och blanda v\u00e4l. L\u00e5t g\u00e4rna st\u00e5 och dra i en timme. L\u00e4gg sedan upp k\u00f6ttet p\u00e5 salladsbladen, str\u00f6 \u00f6ver resten av myntan och v\u00e5rl\u00f6ken och garnera med f\u00e4rsk chili och strimla<\/p>\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen!<\/p>\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Thail\u00e4ndsk biffsallad eller Thai Beef Salad \u00e4r en helt underbar r\u00e4tt! Den heter yam nam tok p\u00e5 thail\u00e4ndska. Det blir extra gott om man grillar k\u00f6ttet, men det g\u00e5r sj\u00e4lvklart \u00e4ven bra att steka k\u00f6ttet i stek- eller grillpanna. Jag tycker det h\u00e4r \u00e4r ett v\u00e4ldigt bra recept som kommer […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":12764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11735,119,28,11787,124,87,118,11737],"tags":[],"class_list":["post-3065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-asiatiskt-o-thailandskt","category-basilika","category-chili","category-diabetesmat","category-grillat","category-koriander","category-ortkryddor","category-sallader"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3065"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3065\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37216,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3065\/revisions\/37216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/12764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3065"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}