{"id":30773,"date":"2019-03-31T03:00:10","date_gmt":"2019-03-31T03:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30773"},"modified":"2022-12-13T11:44:31","modified_gmt":"2022-12-13T10:44:31","slug":"en-italiensk-middag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30773","title":{"rendered":"En italiensk middag"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Uppdukat f\u00f6r antipasti med aperetivo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alla som varit i Italien har s\u00e4kert f\u00f6rundrats \u00f6ver m\u00e4ngden mat italienarna verkar \u00e4ta, i vart fall om man tittar p\u00e5 restaurangmenyerna. Faktum \u00e4r att de flesta av v\u00e5ra italienska v\u00e4nner vanligtvis \u00e4ter betydligt mindre och l\u00e4ttare, men sanningen \u00e4r ocks\u00e5 att de ibland \u00e4ter precis s\u00e5 mycket som en ”\u00e4kta” italiensk m\u00e5ltid innefattar. N\u00e4r vi nyligen kom hem fr\u00e5n en resa till Rom och s\u00f6dra Italien hade jag resv\u00e4skan full av delikatesser . Vi bj\u00f6d in n\u00e5gra v\u00e4nner och st\u00e4llde till med en italiensk middag! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Bruschetta med tomatpesto, insalata caprese och ett glas prosecco<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vi b\u00f6rjar med en aperetivo, kanske ett glas prosecco eller den \u00e4nnu b\u00e4ttre Franciacortan eller varf\u00f6r inte den goda drinken Negroni. Vi knaprar n\u00e5gra oliver till det och b\u00f6rjar med Antipasto. F\u00f6r italienarna betyder det en f\u00f6rr\u00e4tt som kan vara en l\u00e4ttare r\u00e4tt s\u00e5som mozzarella eller en bl\u00e4ckfisksallad eller ibland lite mer likt tapas – lite sm\u00e5plock. Jag gillar att b\u00f6rja med just sm\u00e5plocket p\u00e5 st\u00e5ende fot i form prosciutto, kanske en god salami eller ost, insalata caprese som ju \u00e4r mozzarella- och tomatsallad samt n\u00e5gra sm\u00e5 rostade br\u00f6dskivor, bruschetta och n\u00e5gon pesto till det. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Spaghetti con alcachofa, limone e parmiggiano<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vi forts\u00e4tter sedan med Primi Piatti, den ”f\u00f6rsta r\u00e4tten” som ganska ofta \u00e4r pasta i n\u00e5gon form, ibland risotto, men kan ocks\u00e5 vara en soppa f\u00f6r den som vill. Jag k\u00f6r hela den italienska upplevelsen med en smakrik pasta som absolut inte f\u00e5r bada i s\u00e5s, utan snarare bara vara full av smaker fr\u00e5n det s\u00e4songen erbjuder. I det h\u00e4r fallet hade jag tagit med sp\u00e4da nyplockade kron\u00e4rtskockor hem fr\u00e5n Italien som f\u00f6rv\u00e4lldes och sedan hackades ner, stektes med lite schalottenl\u00f6k (ja, det \u00e4r mer franskt \u00e4n italienskt), lite vitl\u00f6k som fick steka med, f\u00e4rsk rosmarin – ocks\u00e5 den medplockad fr\u00e5n Italien och full av vackra aromatiska ljusbl\u00e5lila blommor att str\u00f6 \u00f6ver den f\u00e4rdiga r\u00e4tten, citronskal fr\u00e5n nyplockade citroner fr\u00e5n Italien samt vitt vin. En klick sm\u00f6r f\u00f6r att toppa smakerna innan den al dente-kokta pastan slungades runt i pannan och serverades med parmesan lagrad i dryga 30 m\u00e5nader.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Scaloppine al Limone med savoyk\u00e5l<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nu b\u00f6rjar vi bli varma i kl\u00e4derna och f\u00f6rutsatt att pastaportionen inte varit f\u00f6r stor \u00e4r det dags f\u00f6r Secondo Piatto, den ”andra r\u00e4tten” som ofta \u00e4r k\u00f6tt eller fisk alternativt skaldjur som stekts, bakats i ugn eller grillats. Till detta serveras vare sig ris, potatis eller pasta utan m\u00f6jligtvis Contorni, ”tillbeh\u00f6r”. H\u00e4r blev det en favorit fr\u00e5n det italienska k\u00f6ket som jag g\u00e4rna \u00e4ter n\u00e4r jag \u00e4r i Italien; Scaloppine al Limone, kalvschnitzel i citrons\u00e5s. Vanliga gr\u00f6nsaker att servera till \u00e4r mangold, spenat, broccoli, den smala sparrisbroccolin som p\u00e5 italienska heter Cime di Rape och \u00e4r otroligt god eller radicchio, r\u00f6d endivliknande sallad. Vilken gr\u00f6nsak det \u00e4n \u00e4r brukar den v\u00e4ndas runt i en panna med olivolja, n\u00e5gra vitl\u00f6ksklyftor och kanske lite chili beroende p\u00e5 i vilken del av Italien man befinner sig. Jag fick inte tag p\u00e5 vare sig mangold eller Cime di Rape s\u00e5 jag tog savoyk\u00e5l som stektes med vitl\u00f6k, vitt vin, citronskal och lite chili. Citrons\u00e5sen g\u00f6rs i stekpannan d\u00e4r k\u00f6ttet stekts mycket hastigt, g\u00e4rna med lite rosmarin eller salvia och en vitl\u00f6ksklyfta, varefter pannan deglaceras med en skv\u00e4tt vatten, citronjuice och kalvfond. Jag hade \u00e4ven i en liten skv\u00e4tt Marsala, ett s\u00f6tt italienskt vin. Servera direkt med din contorni. Vi drack en Montepulciano d’Abruzzo till. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Flingsalt och olivolja \u00e4r pricken \u00f6ver i..! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nu blir det en liten konstpaus innan det \u00e4r dags f\u00f6r desserten, eller Dolce som det heter i Italien. Efter all denna mat valde jag inte klassikern Tiramisu, hur gott det \u00e4n \u00e4r. Det fick bli en citronsorbet p\u00e5 de ljuvligt s\u00f6ta citronerna jag sl\u00e4pat med hem fr\u00e5n sydItalien. Den serverades p\u00e5 ett s\u00e4tt jag l\u00e4rt mig p\u00e5 en fantastisk restaurang p\u00e5 Mallorca; p\u00e5 en liten b\u00e4dd av sm\u00e5 t\u00e4rningar av syrligt \u00e4pple med basilikastrimlor l\u00e4ggs en kula citronsorbet som toppas med flingsalt och en fruktig olivolja. Vi hade k\u00f6pt en ljuvlig olja som g\u00f6rs p\u00e5 en olivsort som heter Intosso och v\u00e4xer p\u00e5 400 meters h\u00f6jd. Den \u00e4r v\u00e4ldigt gr\u00f6n i f\u00e4rgen, mild men samtidigt gr\u00e4sig och med ett visst bett. Det blir otroligt sp\u00e4nnande smakmagi mellan citronsorbeten, saltet och olivoljan – det smakar n\u00e4stan karamelligt. Recept p\u00e5 citronsorbeten finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r bredvid eller p\u00e5 l\u00e4nken nedanf\u00f6r, d\u00e4r \u00e4ven de andra recepten har egna l\u00e4nkar. Vi drack s\u00e5klart en liten limoncello till citronsorbeten. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Citronsorbet p\u00e5 b\u00e4dd av syrliga \u00e4ppelt\u00e4rningar med strimlad basilika, toppat med flingsalt och olivolja<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nu kan man ju tro att det \u00e4r \u00f6ver, men d\u00e5 \u00e4r det dags f\u00f6r kaffe och jag vill f\u00e5 in ytterligare en godsak jag sl\u00e4pat hem fr\u00e5n Bella Italia; Pasta di Mandorle, en liten kaka med ursprung fr\u00e5n Neapel som \u00e4r n\u00e5got av det godaste jag vet, s\u00e4rskilt n\u00e4r den \u00e4r alldeles nybakad. Expediten p\u00e5 v\u00e5rt favoritkonditori s\u00e5g f\u00f6rv\u00e5nat p\u00e5 mig n\u00e4r jag ville ha ett kilo av dessa sm\u00e5 l\u00e4ckerbitar, som man ibland kan hitta p\u00e5 svenska caf\u00e9er men aldrig lika goda som n\u00e4r de nybakade nere i Italien avnjuts i solen med en god kopp kaffe. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pasta di Mandorle – en Napoletansk delikatess! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nu \u00e4r det bara f\u00f6r dig att v\u00e4lja ut vilka r\u00e4tter du ska servera p\u00e5 din italienska middag, bjuda in familj och v\u00e4nner till La Cena Italiana! <\/p>\n\n\n\n

Buon appetito och en riktigt trevlig middag \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Solmogna nyplockade citroner fr\u00e5n Italien<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Ett kilo pasta di Mandorle medk\u00f6pt fr\u00e5n pasticceria Roseanna<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alla som varit i Italien har s\u00e4kert f\u00f6rundrats \u00f6ver m\u00e4ngden mat italienarna verkar \u00e4ta, i vart fall om man tittar p\u00e5 restaurangmenyerna. Faktum \u00e4r att de flesta av v\u00e5ra italienska v\u00e4nner vanligtvis \u00e4ter betydligt mindre och l\u00e4ttare, men sanningen \u00e4r ocks\u00e5 att de ibland \u00e4ter precis s\u00e5 mycket som en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":30783,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4033,4029,112],"tags":[],"class_list":["post-30773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festmenyer","category-fredagsmys-plock","category-pasta-italienskt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30773"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30773\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35986,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30773\/revisions\/35986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}