{"id":30802,"date":"2019-06-09T02:50:38","date_gmt":"2019-06-09T02:50:38","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30802"},"modified":"2022-12-13T11:32:22","modified_gmt":"2022-12-13T10:32:22","slug":"en-slags-princesstarta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=30802","title":{"rendered":"Min prinsesst\u00e5rta"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Prinsess- eller princesst\u00e5rta, hur det nu ska stavas, \u00e4r en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den sk\u00e5nska falangen som f\u00f6respr\u00e5kar hallonsylt i t\u00e5rtan tillsammans med vaniljkr\u00e4m och fluffig gr\u00e4dde – och s\u00e5klart marsipanlocket. Det kan vara v\u00e5rligt ljusgr\u00f6nt, rosa eller vitt eller n\u00e5gon helt annan f\u00e4rg, s\u00e5som bl\u00e5tt eller r\u00f6tt. En klassisk prinsesst\u00e5rta har ju en rund form, som kan vara lite klurig att f\u00e5 till i hemmak\u00f6ket. Samtidigt \u00e4r \u00e4nd\u00e5 en del av charmen med det hemmagjorda just att det inte \u00e4r perfekt – fast f\u00f6rhoppningsvis smakar underbart. S\u00e4rskilt som jag d\u00e5 g\u00e4rna drar ner p\u00e5 sockret s\u00e5 att bland annat hallonsylten blir syrligt fr\u00e4sch. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jag har ocks\u00e5 vid tidigare tillf\u00e4lle gjort en prinsessbakelse som blev riktigt god d\u00e4r jag ersatte gr\u00e4dden samt vaniljkr\u00e4men med en vaniljbavarois. Recept p\u00e5 den finner du i eget inl\u00e4gg h\u00e4r p\u00e5 Katinkas Kitchen. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vaniljkr\u00e4men kan man antingen g\u00f6ra enligt konsens alla regler eller om man vill g\u00f6ra en ultrasnabb variant faktiskt anv\u00e4nda sig av Marsanpulver. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

T\u00e4nk p\u00e5 att t\u00e5rtan beh\u00f6ver st\u00e5 ett tag s\u00e5 att allt s\u00e4tter sig innan du serverar den. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Som vanligt g\u00f6r jag g\u00e4rna t\u00e5rtan b\u00e5de gluten- och laktosfri. Vad g\u00e4ller hallonsylten kan man sj\u00e4lvklart ta f\u00e4rdig, men jag tycker det blir s\u00e5 mycket fr\u00e4schare hallonsmak n\u00e4r man kokar en egen som mer \u00e4r som hallonkompott med liten m\u00e4ngd socker. <\/p>\n\n\n\n

Eftersom jag tycker om n\u00e4r det bara \u00e4r en sockerkaksbotten l\u00e4ngst ner och sedan hallon, vaniljkr\u00e4m och gr\u00e4dde innan marsipanlocket r\u00e4cker det h\u00e4r receptet till tv\u00e5 t\u00e5rtor: <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till sockerkaksbotten:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

3 \u00e4gg<\/p>\n\n\n\n

90 gram socker, g\u00e4rna finkornigt r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

90 gram mj\u00f6l (jag tog glutenfritt mj\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n

1 tsk bakpulver<\/p>\n\n\n\n

40 gram sm\u00e4lt sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

det finrivna skalet av 1 v\u00e4l tv\u00e4ttad citron, helst ekologisk<\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till hallonsylten: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 paket frysta hallon<\/p>\n\n\n\n

1\/2 – 1 dl socker, g\u00e4rna r\u00e5socker<\/p>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver till vaniljkr\u00e4men: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 dl socker<\/p>\n\n\n\n

5 \u00e4ggulor<\/p>\n\n\n\n

75 gram vetemj\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

4\u00bd dl mj\u00f6lk, uppv\u00e4rmd s\u00e5 n\u00e4stan kokar<\/p>\n\n\n\n

1 vaniljst\u00e5ng eller \u00bd tsk fr\u00f6n fr\u00e5n vaniljst\u00e5ng s0m numera finns att k\u00f6pa p\u00e5 burk i m\u00e5nga aff\u00e4rer<\/p>\n\n\n\n

15 gram sm\u00f6r, rumstempererat<\/p>\n\n\n\n

Till gr\u00e4dden:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

6 dl gr\u00e4dde – jag anv\u00e4nder g\u00e4rna Valios laktosfria gr\u00e4dde<\/p>\n\n\n\n

2-3 msk Marsanpulver<\/p>\n\n\n\n

Dessutom beh\u00f6ver du:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ett marsipanlock i valfri f\u00e4rg (finns att k\u00f6pa i v\u00e4lsorterade butiker \u00e4ven om den nitiske bagaren g\u00f6r sin egen marsipan..) <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du sockerkaksbotten: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Sm\u00e4lt sm\u00f6ret och st\u00e4ll det \u00e5t sidan att svalna. Vispa \u00e4ggen med sockret s\u00e5 det blir fluffigt. Tills\u00e4tt det finrivna citronskalet och sikta i h\u00e4lften av mj\u00f6let som du blandat med bakpulvret. Blanda f\u00f6rsiktigt och sikta sedan i resten av mj\u00f6let, v\u00e4nd f\u00f6rsiktigt ner det ocks\u00e5. V\u00e4nd sist f\u00f6rsiktigt ner det sm\u00e4lta avsvalnade sm\u00f6ret. H\u00e4ll i en smord form som d\u00e4r du lagt bakpl\u00e5tspapper i botten. Gr\u00e4dda i 175 grader i ca 25-30 minuter tills kakan blivit gyllenbrun och b\u00f6rjat dra sig fr\u00e5n kanterna. Tag ut kakan, l\u00e5t den vara kvar i formen i fem minuter att svalna lite innan du f\u00f6rsiktigt tar bort kanten och botten p\u00e5 formen och l\u00e5ter kakan svalna helt p\u00e5 ett bakgaller. Kakan \u00e4r lite \u00f6mt\u00e5lig s\u00e5 hantera den varsamt.<\/p>\n\n\n\n

Koka hallonkompotten: <\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u00e4gg hallon och socker i en kastrull, l\u00e5t sm\u00e4lta p\u00e5 medelh\u00f6g v\u00e4rme och l\u00e5t sm\u00e5puttra s\u00e5 att v\u00e4tskan kokar bort till stor del. St\u00e4ll att svalna tills det \u00e4r dags att anv\u00e4nda den. Om den har mycket v\u00e4tska kan du h\u00e4lla av lite i ett durkslag. Sl\u00e4ng det inte – det \u00e4r j\u00e4ttegott att dricka som det \u00e4r eller i en drink!:) <\/p>\n\n\n\n

G\u00f6r vaniljcr\u00e8men: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Vispa \u00e4ggulorna snabbt, vispa d\u00e4refter i sockret lite i taget och forts\u00e4tt vispa 3 minuter tills blandningen \u00e4r blekgul och bildar band. Sikta i mj\u00f6let och forts\u00e4tt vispa. Koka upp mj\u00f6lken med vaniljst\u00e5ngen som du skurit p\u00e5 l\u00e4ngden s\u00e5 fr\u00f6na kan komma ut. Anv\u00e4nder du fr\u00f6n fr\u00e5n burk tills\u00e4tter du dem n\u00e4r s\u00e5sen kokat f\u00e4rdigt. Tills\u00e4tt sedan den heta mj\u00f6lken i en tunn str\u00e5le, lite i taget, fortfarande under vispning. H\u00e4ll smeten i en tjockbottnad kastrull och st\u00e4ll den \u00f6ver m\u00e5ttlig v\u00e4rme. R\u00f6r med vispen \u00f6ver hela botten p\u00e5 kastrullen s\u00e5 att smeten inte br\u00e4nner fast. B\u00e5de \u00e4ggulor och socker har v\u00e4ldigt l\u00e4tt f\u00f6r att bli br\u00e4nda. N\u00e4r s\u00e5sen b\u00f6rjar koka klumpar den sig g\u00e4rna, men blir sl\u00e4t igen n\u00e4r du forts\u00e4tter vispa:)<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4r s\u00e5sen kokat upp drar du ner v\u00e4rmen till m\u00e5ttligt svag och forts\u00e4tter vispa i 3 minuter s\u00e5 att mj\u00f6let blir ordentligt kokt. Det h\u00e4r \u00e4r viktigt f\u00f6r att det inte ska smaka mj\u00f6l om kr\u00e4men, p\u00e5 samma s\u00e4tt som n\u00e4r man g\u00f6r en b\u00e9chamels\u00e5s. Var hela tiden f\u00f6rsiktig s\u00e5 att kr\u00e4men inte br\u00e4nns vid.<\/p>\n\n\n\n

Ta av kastrullen fr\u00e5n v\u00e4rmen och vispa i vaniljfr\u00f6n eller vaniljsocker och ev. i lik\u00f6r om du vill. Om du inte ska anv\u00e4nda kr\u00e4men direkt skrapar du ner kr\u00e4m fr\u00e5n kastrullens kanter och l\u00e4gger n\u00e5gra klickar mjukt sm\u00f6r \u00f6ver ytan f\u00f6r att den inte ska skinna sig. Kr\u00e4men h\u00e5ller sig en vecka i kylsk\u00e5p och kan \u00e4ven frysas.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e4dden: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Vispa gr\u00e4dden p\u00e5 medelh\u00f6g visphastighet och vispa efter ett tag i lite Marsanpulver. Gr\u00e4dden ska h\u00e4r vara ganska fast s\u00e5 den h\u00e5ller formen, men absolut inte ha blivit sm\u00f6r eller ens grynig.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Montering: <\/em><\/p>\n\n\n\n

Dela botten i tv\u00e5 delar. L\u00e4gg den ena p\u00e5 ett fat alternativt tillbaka i formen, eventuellt med bakpl\u00e5tspapper i botten f\u00f6r att l\u00e4ttare kunna f\u00f6ra \u00f6ver t\u00e5rtan till ett serveringsfat senare. L\u00e4gg p\u00e5 hallonsylt eller -kompott. L\u00e5t den st\u00e5 lite innan du l\u00e4gger p\u00e5 ett lager vaniljkr\u00e4m. L\u00e4gg s\u00e5 p\u00e5 gr\u00e4dden och forma till en kupol om du vill ha mer klassisk form eller sl\u00e4ta ut gr\u00e4dden s\u00e5 att den \u00e4r v\u00e5gr\u00e4t och sl\u00e4t. St\u00e4ll t\u00e5rtan kallt att stelna lite innan du f\u00f6rsiktigt l\u00e4gger p\u00e5 marsipanlocket. L\u00e5t t\u00e5rtan st\u00e5 kallt till servering. <\/p>\n\n\n\n

Servera och njut! <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prinsess- eller princesst\u00e5rta, hur det nu ska stavas, \u00e4r en stor favorit hemma hos oss. Vi ansluter oss till den sk\u00e5nska falangen som f\u00f6respr\u00e5kar hallonsylt i t\u00e5rtan tillsammans med vaniljkr\u00e4m och fluffig gr\u00e4dde – och s\u00e5klart marsipanlocket. Det kan vara v\u00e5rligt ljusgr\u00f6nt, rosa eller vitt eller n\u00e5gon helt annan f\u00e4rg, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":30828,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[103,11739,71,11774,11792,11765,35],"tags":[],"class_list":["post-30802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agg","category-tartor","category-efterratter","category-festmiddagar-efterratter","category-hallon","category-retro","category-vanilj"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30802"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":34986,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30802\/revisions\/34986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}