{"id":31101,"date":"2020-05-27T03:00:00","date_gmt":"2020-05-27T03:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31101"},"modified":"2022-12-07T07:25:53","modified_gmt":"2022-12-07T06:25:53","slug":"kyckling-pakchoi-ramslokspotatis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/?p=31101","title":{"rendered":"Kyckling pakchoi ramsl\u00f6kspotatis"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Saftig kyckling med fr\u00e4sch citronsky, pak choi \u00e5ngstekt med citrussmakande ponzu och rostad potatis med ramsl\u00f6kscr\u00e8me – en h\u00e4rlig v\u00e5rmiddag! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Saftig ekologisk kyckling steks med kryddor och citron och f\u00e5r s\u00e4llskap av pakchoi och rostad potatis smaksatt med ramsl\u00f6k. Fr\u00e4scha v\u00e5rsmaker och l\u00e4ttlagat. Citronen tillsammans med stekskyn fr\u00e5n kycklingen blir en underbar s\u00e5s att skeda \u00f6ver kycklingen. N\u00e4r citronen pressas i det brynta sm\u00f6ret och n\u00e4stan karamelliseras uppst\u00e5r underbar smakmagi. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00e5v\u00e4l kycklingen som pak choien steks med halva vitl\u00f6ksklyftor som bara ger en l\u00e4tt hint av sin underbara smak. P\u00e5 s\u00e5 vis sparas k\u00e4nsliga magar utan att man beh\u00f6ver g\u00f6ra avkall p\u00e5 smaken. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pak choi ”\u00e5ngsteks” i olja med vitl\u00f6k och ponzu (citrussmakande japansk soja – underbar!)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Du beh\u00f6ver f\u00f6r 4 personer: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Till kycklingen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

4 kycklingbr\u00f6st, g\u00e4rna ekologiska – jag anv\u00e4nde Reko kyckling<\/p>\n\n\n\n

\u00f6rtkryddor, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar<\/p>\n\n\n\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna i halvor<\/p>\n\n\n\n

g\u00e4rna en kvist f\u00e4rsk rosmarin eller timjan<\/p>\n\n\n\n

olja och en rej\u00e4l klick sm\u00f6r att steka i<\/p>\n\n\n\n

2-3 citroner<\/p>\n\n\n\n

Till potatisen: <\/em><\/p>\n\n\n\n

ca 10-12 potatisar, beroende p\u00e5 storlek – g\u00e4rna v\u00e4l tv\u00e4ttade med skal p\u00e5<\/p>\n\n\n\n

olja och n\u00e5gon klick sm\u00f6r<\/p>\n\n\n\n

ramsl\u00f6kscr\u00e8me eller ramsl\u00f6kspesto som du gjort enligt recept i eget inl\u00e4gg (s\u00f6k i s\u00f6krutan uppe till h\u00f6ger) <\/p>\n\n\n\n

salt och peppar<\/p>\n\n\n\n

Till pak choien:<\/em><\/p>\n\n\n\n

f\u00e4rsk pak choi (kallas ibland \u00e4ven bok choi, \u00e4r en h\u00e4rlig asiatisk gr\u00f6nsak som kan ers\u00e4ttas av mangold eller spenat) <\/p>\n\n\n\n

1-2 vitl\u00f6ksklyftor, skalade och skurna i halvor<\/p>\n\n\n\n

olja att steka i<\/p>\n\n\n\n

n\u00e5gra skedar soja eller \u00e4nnu hellre ponzu, en citrussmakande japansk soja<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Rostad potatis blandas runt med ramsl\u00f6kscr\u00e8me eller ramsl\u00f6kspesto! <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Potatisen: <\/em>B\u00f6rja med att f\u00f6rv\u00e4lla potatisen i 10-15 minuter i saltat vatten. H\u00e4ll av vattnet och l\u00e4gg potatisarna p\u00e5 en pl\u00e5t eller i ugnsfast form. Ringla olivolja eller annan olja \u00f6ver och l\u00e4gg i en sm\u00f6rklick. Salta och peppra och str\u00f6 eventuellt lite \u00f6rtkryddor \u00f6ver, r\u00f6r runt s\u00e5 att alla potatisar f\u00e5r kryddor och olja p\u00e5 sig. St\u00e4ll in att baka i ugnen p\u00e5 175 grader medan du tar itu med resten. Potatisen blir klar n\u00e4r du \u00e4r f\u00e4rdig med resten, kolla bara till den s\u00e5 att den inte br\u00e4nns. V\u00e4nd g\u00e4rna p\u00e5 den under stekningen, snurra den lite i sm\u00f6roljan s\u00e5 att du f\u00e5r fin stekyta \u00f6verallt. N\u00e4r den \u00e4r f\u00e4rdig tar du ut formen, klickar i ramsl\u00f6kscreme eller -pesto och blandar runt. Smaka av ifall du beh\u00f6ver mer salt och\/eller peppar. <\/p>\n\n\n\n

Kycklingen: <\/em>L\u00e4gg sm\u00f6r och olja i en stekpanna tillsammans med vitl\u00f6kshalvor och f\u00e4rsk \u00f6rtkvist. Torka kycklingen och krydda den rikligt med salt, peppar, \u00f6rter, g\u00e4rna n\u00e5got paprikapulver och chilipulver. N\u00e4r stekpannan \u00e4r varm l\u00e4gger du i kycklingen med skinnsidan ner\u00e5t. L\u00e5t steka p\u00e5 ordentligt s\u00e5 att du f\u00e5r en m\u00f6rkt gyllene krispig yta. V\u00e4nd p\u00e5 kycklingen och l\u00e4gg i en rej\u00e4l klick sm\u00f6r. Drag ner v\u00e4rmen och l\u00e5t steka, \u00f6s d\u00e5 och d\u00e5 med det aromatiska sm\u00f6ret. N\u00e4r kycklingen f\u00e5tt fin stekyta \u00e4ven p\u00e5 andra sidan pressar du i citron i stekpannan. Den karamelliseras n\u00e4stan och blir ljuvlig ihop med alla de andra smakerna och stekskyn. L\u00e5t kycklingen steka under lock eller \u00e4nnu hellre: l\u00e4gg den i ugnsfast form, h\u00e4ll skyn \u00f6ver och st\u00e4ll in i ugnen som du v\u00e4rmt till 150-175 grader och l\u00e5t kycklingen steka klart. Antingen s\u00e4tter du en termometer i och l\u00e5ter den g\u00e5 till 70 grader (kycklingen v\u00e4rms sedan till 72 efter du tagit ut den) eller pr\u00f6va att sticka med en kniv eller vass sticka – saften som rinner ut ska vara klar! (inte rosa!). <\/p>\n\n\n\n

Pak choien: <\/em>Dela pakchoi-huvudena i halvor. Om de \u00e4r stor f\u00e5r du kanske dela dem i kvartar. Hetta upp olja i en vid stekpanna tillsammans med vitl\u00f6ken. H\u00e5ll medelh\u00f6g v\u00e4rme. L\u00e4gg ner pak choien med snittytan ner\u00e5t, h\u00e4ll p\u00e5 ponzu eller soja och kanske lite pressad citron, peppra l\u00e4tt och l\u00e4gg p\u00e5 locket. L\u00e5t pak choien ”\u00e5nga” tills den \u00e4r mjuk, v\u00e4nd den efter ett tag. Det h\u00e4r g\u00e5r ganska fort, den kan g\u00e4rna ha lite stuns kvar i konsistensen. <\/p>\n\n\n\n

Servering: <\/em>Skiva kycklingen, l\u00e4gg upp p\u00e5 tallrikar med potatis och pak choi, skeda kycklingskyn \u00f6ver kycklingen och pak choiens soja eller ponzu \u00f6ver den. Servera direkt. <\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit \u00f6nskas med v\u00e4nliga matglada h\u00e4lsningar fr\u00e5n Katinkas Kitchen! <\/p>\n\n\n\n

Katinka Hammarski\u00f6ld<\/p>\n\n\n\n

katinka.hammarskiold@hotmail.com<\/p>\n\n\n\n

www.katinkaskitchen.com<\/p>\n\n\n\n

\"\"
En h\u00e4rlig middag – till vardag eller fest! <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saftig ekologisk kyckling steks med kryddor och citron och f\u00e5r s\u00e4llskap av pakchoi och rostad potatis smaksatt med ramsl\u00f6k. Fr\u00e4scha v\u00e5rsmaker och l\u00e4ttlagat. Citronen tillsammans med stekskyn fr\u00e5n kycklingen blir en underbar s\u00e5s att skeda \u00f6ver kycklingen. N\u00e4r citronen pressas i det brynta sm\u00f6ret och n\u00e4stan karamelliseras uppst\u00e5r underbar smakmagi. […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31106,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,79,106,91,11749,4034],"tags":[],"class_list":["post-31101","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-citron","category-kyckling","category-lattlagat","category-potatis","category-ramslok","category-vardagsmiddag"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31101"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35803,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31101\/revisions\/35803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/katinkaskitchen.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}